лікарські
Спаржа (спаржа)
Латинська: Спаржа лікарська
Чеська: спаржа
Німецька: Овочева петрушка
Англійська: Спаржа
Російський: Медичне прагнення

Спаржі

Опис: багаторічна рослина, що росте у висоту до 150 см, з гіллястими стеблами, вузькими листовими утвореннями. Цвіте влітку, плоди - круглі червоні ягоди. Росте на низинах, пагорбах, схилах, луках, а також схилах, заростях.

Місцями його вирощують як делікатесний овоч і вживають молодий весняний паросток, який називають спаржею. Його культивували стародавні єгиптяни, а греки привезли його на південь Італії та Франції.

Він може рости на одному деревостані до 15 років. Ми садимо саджанці віком від одного до двох років і вирощуємо їх лише ще 2 роки. На третій рік він може дати менший урожай і створити масивну систему м’ясистих коренів. Спаржу збирають навесні з середини квітня, коли починають рости перші сходи. Отак його збирають щодня до середини червня. З однієї дорослої рослини ми можемо за цей період до 45 дкг пагонів. Після цього періоду збору врожаю рослині дозволяють рости, щоб збирати і зберігати поживні речовини в коренях. Тоді від цього залежить якість урожаю наступного року.

Біла та зелена спаржа доступні на ринку. Зелена спаржа зберігає сильний овочевий смак, а частка вітаміну С значно вища, ніж біла спаржа, яка м’якша. Білий

спаржу слід акуратно очистити від головки вниз картоплечисткою, сухі кінці зрізати. Не потрібно очищати дрібну зелену спаржу. Живці можна використовувати для супу. Щоб пагони не ламалися під час варіння, їх можна об’єднати товстішою ниткою перед тим, як помістити в окріп. Для готування також підходить використання каструлі з кошиком.

Цвіте: Влітку цвіте дрібними жовто - зеленими квітками.

Колекція: Терапевтично готують молоді пагони (Asparagi turiones recentes). Рідше мелений корінь - Aspragi radix (et Rhizoma).

Інгредієнти та ефекти: необхідних інгредієнтів амінокислоти, зокрема аспарагін (амід бурштинової кислоти) та аргінін. Вони також присутні сапоніни, цукри та слизи.

Дубильні речовини в основному представлені галовою кислотою і таніном. Також були виявлені глікозид коніферин та танін. З мінералів це кальцій, фосфор, магній, залізо, крім яких вони викликають фізіологічний ефект переважно солей калію.

Вони тут вітаміни В1, В2, С, Е, нікотинова кислота, провітамін А, фолієва кислота. Вони рясно представлені пурини.

Неестівні червоні ягоди містять каротиноїдний барвник фізалін. Насіння містить гірчицю спаргін та барвник спаргуарин. Сполуки сірки викликають неприємний запах сечі після метаболізму аспарагінових пагонів.

Ефект всіх компонентів викликає посилений діурез, але особливо дію солей калію та сапонінів. Він також має м’який проносний ефект.

Фармацевтично корінь переробляється на чаї та інші продукти.

Вживання спаржі як смачного овоча є достатнім джерелом фолієвої кислоти та вітамінів. Він містить багато клітковини (благотворно впливає на кишечник), води, білків, мало калорій, вуглеводів та ліпідів, його легко приготувати. Однак він не повинен представляти основний прийом їжі, а лише цінну харчову добавку.

Використання та рецепти: Капуста та корінь призначається для посилення діурезу як 3% -ний відвар, щодня вживають 2-3 склянки.

Овочі: можна вживати в достатній кількості, його не можна вживати людям із захворюваннями сечовивідних шляхів та ревматоїдним артритом, але можна вживати при хронічному ревматизмі.

Народна медицина: спаржа використовувалась народною медициною для підтримки роботи серця та нирок, для зниження артеріального тиску, у разі втоми.

Мейш або відвар: використовуйте 1/2 руки на 1 жменю свіжого кореня на 1 літр води, пийте 2 склянки на день.

Ванна для рук і ніг: зі слабкою функцією печінки та серцебиттям - ми додаємо до 1 літра води жменю коренів і кілька щіпок подрібненого вната.

Рецепти: Щоб приготувати основний прийом їжі для однієї людини, нам потрібно близько 500 г спаржі (близько 12 штук), для салату близько 250 г спаржі (6 штук). Зварити 500 г спаржі в 1 літрі води, додати 1/2 столової ложки солі і кубик цукру (або 1/2 столової ложки вершкового масла).

Закуска зі спаржею, запеченою з шинкою та сиром: 500 г вареної білої спаржі, 50 г вершкового масла, 125 г шинки, 150 г твердого сиру.

Кожну спаржу оберніть окремо скибочкою шинки, викладіть у форму для запікання, змащену вершковим маслом, і посипте тертим сиром. Недовго запікайте в розігрітій духовці (до розплавлення сиру). Подавати теплим з овочевим салатом.

Закуска зі спаржею в міланському стилі: 1,5 кг вареної спаржі, 80 г вершкового масла, 100 г блакитного сиру. Покладіть спаржу на тарілку, змащену вершковим маслом, посипте голови спаржі тертим сиром, полийте спаржу розтопленим маслом і негайно подавайте до столу.

Дрібний спаржевий суп: 400 г спаржі, 1/2 літра відвару спаржі, 1/8 літра молока, 1/8 літра вершків для збивання, сіль, 1 жовток, мускатний горіх.
Очистіть спаржу, наріжте невеликими шматочками і варіть у 1/2 літра води приблизно 15-20 хвилин. Зварити спарену спаржу, додати в бульйон молока і дати йому закипіти. Змішати жовток зі збитими вершками і додати отриману суміш до відвареного відвару. Нарешті, додайте варену спаржу в суп і приправте сіллю або тертим мускатним горіхом.

Вершковий спаржевий суп: 800 г спаржі, 1 л води, солоний цукор, 1 л курячого бульйону, 80 г звичайного борошна, 80 г вершкового масла, 2 жовтки, 6 столових ложок сметани, мускатний горіх.

Очищену спаржу відварити у воді, вийняти і нарізати шматочками 2-3 см. Приготуйте легкий соус з масла і борошна, влийте бульйон спаржі та курячий бульйон і варіть. . Наріжте жовток з вершками і обережно вмішайте в суп. Не готуйте, кладіть у суп варену спаржу і приправте сіллю і тертим мускатним горіхом.

Шматочки курки зі спаржею: 500 г білої спаржі, 4 курячі грудки, 1/8 білого вина, сіль, 1/2 чайної ложки імбиру, 2 столові ложки маїзена, 1/2 л води, 1 цибулина, олія.

Наріжте м’ясо локшиною, маринуйте не менше 12 годин у підготовленій суміші вина, кукурудзи, імбиру, води, дрібно нарізаної цибулі, солі.
Очистіть спаржу і наріжте дрібною локшиною приблизно 3 см. Нагрійте на глибокій сковороді олію, додайте нарізану шматочками спаржу, посоліть і смажте близько 3 хвилин, постійно помішуючи. Потім виймаємо спаржу, додаємо олію, додаємо м’ясо і енергійно смажимо кілька хвилин. Потім додайте спаржу до м’яса, перемішайте і смажте ще близько 2 хвилин. Подавайте суміш теплою з рисом та овочевим гарніром.

Спаржа з ​​голландським соусом: 500 г спаржі, 1 чайна ложка солі, 1 куб цукру, 1 л води, 25 дкг вершкового масла, 3 жовтки, сіль, білий мелений перець, 1 невелика цибулина, 1 столова ложка винного оцту, трохи меленого гострого перцю, кілька крапель лимона сік.

Вимийте спаржу, очистіть її від шкірки і варіть у підсоленій та підсолодженій воді. Розтопіть масло на сковороді і відкладіть. Покладіть жовтки, мелений білий перець, трохи солі в неглибоку ємність. Поставте ємність у казан з гарячою (не киплячою) водою і збийте на паровій бані, щоб загус. Відкладіть і додайте розтоплене масло і дрібно нарізану цибулю при постійному помішуванні. Приправте винним оцтом, гострим перцем і лимонним соком. Разом з вареною спаржею викладіть на тарілку і подавайте до столу.

Спаржево-сирний штрудель: 500 г спаржі, 1 пачка листкового тіста, 200 г твердого сиру (ейдам), 2 шматки м’якого сиру (наприклад, Bambino), сіль, звичайне борошно, яйця, вегета
Очистіть спаржу від шкірки і варіть її у приправленій ароматизованою водою. Через 15 - 20 хвилин злити. Ріжемо Ейдам; розкачайте листкове тісто на квадрат і намажте його м’яким сиром, потім нанесіть спаржу і посипте все тертим сиром, частину відкладіть. Ми створюємо штрудель зі шляху. Зверху змастіть збитим яйцем, посипте рослинністю та рештою тертим сиром. Випікати в добре розігрітій духовці до золотистої скоринки.

Побічні ефекти: Через більший вміст пуринів, що спричиняє підвищення рівня сечової кислоти в крові, а також через надлишок мінеральних солей, не рекомендовано маленькі діти, хворі на ревматичні захворювання та подагру (споживання може спричинити нові напади), захворювання жовчного міхура, діабет. Пацієнти із захворюваннями нирок (порушенням або недостатньою активністю) також можуть бути обтяжені підвищеним вмістом азоту.