Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

какао

Знамениту тягу часто приписують вагітним жінкам, я вагітна? Ви навіть не уявляєте, як сильно я хотів покласти руку на кролика і отримати удар, не знайшовши його ніде, це зробило понеділок більш ненависним.

Пройшло кілька днів, як я мріяв про кролика, цілі вихідні у мене була божевільна дівчина. Думаю, я зроблю це так і так, це добре звучить, чи не так? Боже, як ти втомився їсти кролика.

Люди їдять дуже мало кроликів, і так воно й відбувається. Зупиніть індичку та курку та підніміть настрій цим смачним білим м’ясом, і всі вони приносять користь, і оскільки я вже говорив про вагітних жінок, багаття вітаміном B12 особливо рекомендується для них під час вагітності та годування груддю.

У мене є своє особливе бачення того, чому люди тікають від кроликів. Я шукав свого козла відпущення, і його називають Діснеєм, чарівні та доброзичливі тварини, такі як Багс Банні, Тамбор, Містер Кролик з Аліси в країні чудес, Кролик Роджер і навіть той, у кого є батареї Duracell, вони олюднили тварину з тим, хто відчуває співпереживання і смуток.

У моєму домі ми вирощували кроликів, і якби ви знали про чуму, що їх сеча та екскременти поширюються, ви б перестали сприймати їх як опудало. Вони сказали, що кролячій лапці пощастило, я стріляв на ярмарках і мав кілька брелоків для ключів, тож я думаю, що їх їсти принаймні вдвічі більше, ніж удача.

Ось деякі властивості м’яса кролика:

Тепер, коли я добре продав вам кролика, я починаю співати досконалість свого рецепта з дуже свіжим кроликом, якого я знайшов у М'ясна крамниця Azucena в Ринок Ель-Фонтан.

Ключ до цього рецепту, очевидно, полягає у його смачному соусі, хоча супровід карамелізованого цибулі-шалоту здався мені родзинкою, оскільки він дуже добре поєднується з усіма смаками. Рис теж не був би поганим, спробуйте пропустити фрі, інакше ви зіпсуєте низькокалорійну користь.

Інгредієнти:

1 цілий кролик з нутрощами, інгредієнти для бульйону (ріпа, морква, стебла зеленої цибулі, цибуля-порей, кабачки та зелена квасоля), 2 цибуля-лук, 30 г чорного часнику, 2 цл Кунтро, 2 ст. Л какао-порошку, 1 1/2 ложка кукурудзяного крохмалю, 1/2 л відвару кролика, 1 мішок цибулі-шалоту, 50гр. вершкового масла, 1 редька, квіти чебрецю, EVOO, сіль і перець.

Першим кроком буде добре очистити кролика, відокремивши нутрощі і видаливши весь жир і перетинки, які ви знайдете. Найкраще попросити порізати його в м’ясній крамниці та попередити, що вони зберігають вашу голову та хвіст.

У високій каструлі з хорошим струменем EVOO на сильному вогні підсмажимо голову, хвіст та залишки прибирання, потім додаємо всі овочі, порізані грубо, і продовжуємо підрум’янювати, солимо і заливаємо великою кількістю води, дозволяючи нашому бульйону варитися протягом 20-30 хвилин залежно від того, наскільки концентрованим ми цього хочемо. Ми робимо чергу і бронюємо.

Далі ми готуємо цибулю-шалот, оскільки його карамелізація займе 45 хвилин на повільному вогні. Ми очищаємо їх від шкірки і поміщаємо на сковороду, де ми розтопимо вершкове масло. При слабкому вогні масло не горить і хімія працює, виводячи цукру з цибулі-шалоту. Через час ми виймаємо їх на тарілку і резервуємо.

Заправте кролика і запечатайте його в низькій каструлі з найбільшим діаметром, який у вас є, кролик повинен відчувати себе як спа, не здавлюючи. Ми зробимо два раунди, якщо це необхідно, але не стискаємо його. Залишаємо на кілька хвилин, щоб добре запечатали, не рухаючи, не переживайте, що трохи зачепиться внизу, перевертаємо і той самий процес, зливаємо і запасуємо в контейнер.

У ту ж каструлю ми додамо цибулю-цибулю і чорний часник, нарізаний дрібним брунуазом, на повільному вогні даємо йому карамелізуватися близько 10 хвилин. Хоча ми користуємося можливістю подрібнити печінку, нирки та серце, ми вмикаємо їх після цього часу і додаємо щіпку солі, соте і деглазуємо разом з Куантро.

Тепер прийшов час додати какао-порошок (це не шоколад), перемішати і додати кукурудзяний крохмаль, ще раз перемішати і поступово додавати бульйон до утворення густого соусу. Подрібнюємо міксером, проціджувати не потрібно.

Продовжуємо збирати тарілку. Біля основи ми поклали хорошу кількість соусу, утворюючи коло, я вибрав дві ніжки, одну спереду і задню, щоб пограти з обсягами. Ми розподіляємо цибулю-шалот, шукаючи естетики, доповнюємо його тонкими скибочками редьки та квітками чебрецю, щоб забезпечити кольоровий контраст. Я супроводжую дуже прохолодний контейнер, який я привіз із Занзібару на випадок, якщо вам сподобається зайвий соус.

Якщо вам сподобалось блюдо, ви можете знайти його в Casa, це недавній подарунок. Це насправді низька плита, деревина необроблена і дуже пориста, вона була позначена для мене, тому я рекомендую, якщо ви шукаєте це використання, спочатку покрийте її лаком.