Лікопін - це рослинний пігмент, який надає характерний червонуватий забарвлення деяких червоних фруктів та овочів, таких як: червоний перець, редька, рожевий грейпфрут, папайя, кавун, червонокачанна капуста, гранат ... Хоча зірча їжа, відома своїм високим вмістом лікопіну, такі, як ми добре знаємо, це помідор.
Цей пігмент є потужним природним антиоксидантом з великою користю для організму, якщо ми постійно вводимо його в свій раціон. Він належить до більшої підгрупи: тетрапенові каротиноїди разом з бета-каротинами; відомо, що він дає такі продукти, як морква і кабачок оранжевого кольору (1). Лікопен може синтезуватися рослинами та автотрофними бактеріями, але не людиною, що робить його поглинання ще більш важливим. (два)
Серед багатьох переваг цього пігменту, які ми виявили, ми знаходимо: антиоксидантну, протизапальну, профілактичну проти деяких видів раку, хіміотерапевтичну, знижує ризик серцево-судинних захворювань, запобігає нейродегенеративним захворюванням ... (1,2,3) Хоча, на жаль деякі дослідження вважають, що його споживання лише за допомогою дієти недостатньо, щоб насолодитися всіма його позитивними ефектами. (3)
Середньодобове споживання лікопіну, за оцінками, становить від 3 до 7 мг/день, хоча між дослідженнями існують великі відмінності, і немає жодної встановленої рекомендації щодо споживання. (3)
Біодоступність лікопіну та способи його споживання
Важливо пам’ятати, що спосіб споживання його буде суттєво впливати як на біодоступність лікопіну, так і на біодоступність та біоактивність в організмі після споживання. Ця речовина на відміну від більшості антиоксидантів, він краще засвоюється після обробки шляхом варіння, віджимання ... Іншими словами, томатний сік або варений помідор дозволяє більшому засвоєнню лікопіну, ніж сирий помідор.
Лікопен у своїй формі зв’язується з харчовою матрицею, і тому його вивільнення утруднюється, і він стає менш сприйнятливим до засвоєння організмом. Значна частина споживаного нами лікопену буде виведена, і пік лікопену в плазмі не буде пік після рясного проковтування помідорів, наприклад. З іншого боку, після тривалого споживання, всього за 5 днів було виявлено, що його концентрація в плазмі значно зростає, а отже, і його активність.
Якщо ми піддаємо їжу теплу, клітинні стінки руйнуються, і міцний зв’язок між лікопіном і матриксом ослабне. Крім того, лікопен переходить із своєї трансформації до цис-форми, покращуючи свою біодоступність. (4)
Слід зазначити, що лікопін - це жиророзчинний пігмент, тому додавання олії до вашого препарату допоможе йому краще розчинитися і вбратися. Бажано рекомендувати оливкову олію. (2,4) Томатний соус або домашній смажений помідор посилюють дію лікопіну, оскільки, окрім варіння, для його приготування використовується оливкова олія.
Останнім, споживання разом з іншими антиоксидантами сприяє посиленню ефекту, наприклад, вітаміну Е та вітаміну С. (5) Хороша тарілка із змішаними овочами - дуже хороший варіант включати такі продукти, як помідор або червоний перець, і збільшити ефективність лікопіну.
Не можна забувати, що вид помідора і ступінь зрілості можуть впливати на кількість лікопену, який він містить. Яскравий приклад - томат груші, який містить у 10 разів більше лікопіну, ніж звичайний салатний помідор. Салат з помідорів містить близько 4 мг лікопіну, але якщо ми отримуємо смажений помідор, він збільшується до 20-25 мг, оскільки він виділяється.
Переваги лікопіну
Лікопін і старіння:
Постійний окислювальний стрес може сприяти виснаженню рівня клітин лікопіну аж до виснаження. Більше того, беручи до уваги, що в процесі старіння відбувається сильніше окислення в організмі та зменшується кількість антиоксидантних систем, було доведено, що лікопін поступово зменшується зі збільшенням віку. (6) Щодня прийом добавки лікопіну, наприклад, у вигляді натурального томатного соку, допомагає зменшити проблеми, пов’язані з віком, такі як: підвищений ризик переломів, остеопороз, покращує роботу легенів, затримує старіння шкіри та покращує загальна фізична спроможність людей похилого віку. (1)
Незважаючи на його очевидні антиоксидантні ефекти, слід враховувати, що як триваючий окислювальний стрес, так і гіперактивність ендогенних ферментів, відповідальних за утворення активних форм кисню кисню та азоту, можуть виснажувати запаси лікопену в клітинах і тканинах людини. Крім того, при своїй деградації лікопен незворотно перетворюється в окислювальні метаболіти (1).
Лікопен, холестерин і жирова печінка:
Кілька досліджень показали, що прийом свіжого томатного соку на день асоціюється зі зниженням показників ліпідної крові, таких як тригліцериди та холестерин ЛПНЩ у сироватці крові та холестерин в печінці. (7) Завдяки зменшенню цих значень, співвідношення ЛПНЩ -c/ЛПВЩ -c зменшується, і пам’ятайте, що це важливий атерогенний маркер. Чим вище це співвідношення, тим вищий ризик розвитку атеросклерозу. (7) Ця перевага обумовлена лікопену помідора на додаток до: сапонінів, ескулеозиду А та інших фітохімікатів, що містяться.
З іншого боку, доведено, щоденне споживання томатного соку збільшує обмін ліпідів та зменшує їх накопичення. Цей ефект обумовлений тим, що він викликає надмірну експресію генів, пов’язаних з окисленням жиру. Завдяки цій функції це пов’язано з профілактикою стеатозу печінки, більш відомого як жирова печінка. (8)
Цікаво зауважити, що за попереднім дослідженням 2015 року було проведено подібне дослідження, в якому до доданого томатного соку додавали струмінь оливкової олії. Як результат, існував прямий зв’язок між збільшенням метаболітів лікопену в плазмі крові та зменшенням холестерину ЛПНЩ та загального холестерину. (9)
Лікопін та серцево-судинні захворювання:
Щодо взаємозв'язку між лікопіном та профілактикою серцево-судинних захворювань, дослідження є абсолютно переконливими. Існує сильна зворотна зв'язок між споживанням лікопіну та інфарктом міокарда, коронарною недостатністю та стенокардією. Інші автори стверджують, що це також стосується атеросклерозу та цереброваскулярних інцидентів. (1) Найбільша суперечка пов’язана з впливом лікопіну на прогресування серцево-судинних захворювань. Проте сучасні дослідження підтверджують, що низький рівень лікопену та інших каротиноїдів у плазмі крові безпосередньо пов'язаний із збільшенням смертності від усіх причин. (10)
Лікопін запобігає серцево-судинним захворюванням завдяки численним факторам, серед яких ми знаходимо: його дію проти окисного стресу, його протизапальний потенціал, поліпшення функції ендотелію, кращий контроль артеріального тиску та властивості, згадані в попередньому розділі на його вплив на кров ліпіди. (11) У випадку, якщо артеріальний тиск падає, результати поки не зовсім зрозумілі, але деякі стверджують, що це може значно знизити систолічний артеріальний тиск, якщо приймати щонайменше 12 мг лікопіну. (12)
Лікопін і рак:
Лікопін є одним із найефективніших каротиноїдів у профілактиці раку та одним з найефективніших антиоксидантів. Кілька напрямків досліджень дійшли висновку, що він перевершує альфа та бета-каротини за своєю здатністю інгібувати проліферацію клітинних ліній пухлини. Більше того, під час спостереження за популяційною групою, доповненою лікопіном, було виявлено, що розвиток пухлини помітно затримувався (13).
Було виявлено можливість того, що він здатний запобігати або затримувати появу таких видів раку, як молочна залоза, простата або яєчники, у жінок у постменопаузі.
Дослідження J Natl Cancer Inst досліджувало частоту споживання їжі в когорті з 47894 випробовуваних, в результаті чого прийом щонайменше 10 порцій помідорів на тиждень знижував ризик раку передміхурової залози на 35% і що ці результати були навіть сильніше у випадку, якщо вже страждає на запущену хворобу. Інші дослідження показують, що він запобігає навіть потрійному негативному раку молочної залози. (14)
Інші переваги:
Також було продемонстровано його взаємозв'язок із профілактикою дегенерації жовтої плями, яка є основною причиною сліпоти у віці 65 років. Щодо остеопорозу, було виявлено деякі висновки щодо зменшення резорбції кісток. Дослідження, опубліковане в Journal of Bone and Mineral Research, показало, що чим вище споживання лікопіну, тим менший ризик переломів стегна та переломів хребців. (п'ятнадцять)
Остаточним висновком є численні наукові дослідження, які підтверджують користь лікопіну в кількостях, яких можна досягти за допомогою дієти; деякі з них просто приймають порцію подрібненого помідора на день. З іншого боку, інших його позитивних ефектів, на жаль, не легко досягти природним шляхом через необхідні високі дози. Незважаючи на це, необхідні нові дослідження у більшості областей його дії, щоб підтвердити деякі його властивості, які ще не продемонстровані у людей або щодо яких існують суперечки.
Бібліографічні посилання
1. Петяєв, І. М. (2016). Дефіцит лікопіну при старінні та серцево-судинних захворюваннях. Окислювальна медицина та клітинне довголіття; 2016, 3218605. http://doi.org/10.1155/2016/3218605
2. Гайовик А, Добжинська М.М. (2014). Лікопіновий антиоксидант з радіозахисними та протипухлинними властивостями. огляд. Rocz Panstw Zakl Hig; 65 (4): 263-271
3. EFSA. «Використання лікопіну як харчового барвника» The EFSA Journal (2008) 674, 1-66
4. Круз Бойоркер, Р.М; Гонсалес Гальєго, J; Санчес Колладо, П. (2013). Функціональні властивості та користь для здоров’я лікопіну. Nutr Hosp; 28 (1): 6-15
5. Waliszewski K, Blasco G. Нутрицевтичні властивості лікопену. Public Health Mex 2010; 52: 254-265
6. Semba R. D., Patel K. V., Ferrucci L., et al. (2010) Сироваткові антиоксиданти та запалення передбачають ширину розподілу еритроцитів у літніх жінок: Дослідження здоров’я та старіння жінок. Клінічне харчування; 29 (5): 600–604. doi: 10.1016/j.clnu.2010.03.001
7. Lee, L.-C., Wei, L., Huang, W.-C., Hsu, Y.-J., Chen, Y.-M., & Huang, C.-C. (2015). Гіполіпідемічний ефект томатного соку у хом'яків при гіперліпідемії, спричиненій дієтою. Поживні речовини, 7 (12), 10525–10537
8. Мартін-Позуело, Г., Наварро-Гонсалес, І., Гонсалес-Барріо, Р., Сантаелла, М., Гарсія-Алонсо, Дж., Ідальго, Н. Періаго, М. Дж. (2014). Вплив добавок томатного соку на біомаркери та експресію генів, пов’язані з метаболізмом ліпідів у щурів з індукованим стеатозом печінки. European Journal of Nutrition, 54 (6), 933–944
9. Arranz S, Martinez-Huélamo M, Vallverdu-Queralt A, et al. (2015. Вплив оливкової олії на всмоктування каротиноїдів з томатного соку та вплив на ліпемію після їжі; Food Chem; 168: 203-10
10. Shardell M. D., Alley D. E., Hicks G. E., et al. Низькі концентрації каротиноїдів у сироватці крові та взаємодії каротиноїдів передбачають смертність серед дорослих людей у США: Третє національне обстеження здоров’я та харчування. Дослідження харчування. 2011; 31 (3): 178–189. doi: 10.1016/j.nutres.2011.03.003. [Безкоштовна стаття для PMC] [PubMed] [Перехресне посилання]
11. Бертон-Фрімен, Б. М., і Сессо, Х. Д. (2014). Повна їжа проти добавки: Порівняння клінічних доказів прийому томатів та добавок лікопіну щодо факторів серцево-судинного ризику. Досягнення в галузі харчування, 5 (5), 457–485. http://doi.org/10.3945/an.114.005231
12. Li, X., & Xu, J. (2013). Лікопінові добавки та артеріальний тиск: оновлений мета-аналіз інтервенційних випробувань. Поживні речовини, 5 (9), 3696–3712. http://doi.org/10.3390/nu5093696
13. Агарвал, С., і Рао, А. В. (2000). Томатний лікопін та його роль у здоров’ї людини та хронічних захворюваннях. CMAJ: Журнал Канадської медичної асоціації, 163 (6), 739–744.