Замінник борошна для чутливих до глютену людей
THE гречка є типовою поживною речовиною, як і інші злаки, вуглеводами, містить 56-77% крохмалю, 17-20% харчових волокон, 12-17% целюлози та геміцелюлози та лігніну.
- Що стосується вмісту вітамінів, можна сказати, що a гречка є дуже цінним джерелом вітамінів та антиоксидантів, оскільки він містить майже всіх представників групи вітаміну В.
- Токоферол (вітамін Е), рибофлавін (вітамін В2) і тіамін (вітамін В1) мають велике значення. На додаток до цих поживних речовин він також містить біологічні речовини з благотворним фізіологічним ефектом. До них належать напр. певні антиоксидантні флавоноїди та рутина (вітамін Р або фактор антипроникності), що є прекрасним засобом від капілярних кровотеч та шкоди здоров’ю, спричиненої променевою терапією.
- Завдяки високому рутинному вмісту (вітаміну Р) наші предки гречка використовувалася як трава для лікування високого кров’яного тиску. Завдяки своїй рутині він зміцнює сполучні тканини та судинну систему - сполучну тканину судин - беручи участь у процесах регенерації клітинної стінки. Основне використання рутини - це лікування венозних захворювань.
- Видатний завдяки високому вмісту харчових волокон, збільшуючи перистальтику кишечника та скорочуючи час транзиту, його можна використовувати як загальнодоступне захворювання дієтичне лікування запорів та у профілактиці деяких видів раку (наприклад, раку товстої кишки та прямої кишки).
- THE гречка також може використовуватися при дієтичному лікуванні інфекції Candida albicans, оскільки хліб з білого борошна, хлібобулочні вироби та макарони тут не допускаються. Щоб замінити їх, продукти з гречки можна додавати в борошно з непросіяного борошна. Гречку також можна використовувати для покриття підвищених потреб у вітаміні B та мікроелементів при хворобі.
- THE при хронічних захворюваннях печінки споживання сірковмісних амінокислот (наприклад, метіоніну) сприятливо впливає на запобігання жировому процесу печінки. Високий вміст метіоніну робить гречку придатною для включення в раціон.
З гречки в колишні часи найчастіше варили кашу . Більшість людей сьогодні все ще знають це лише в такому вигляді, а гречку можна використовувати набагато універсальніше.
Вживання гречки
Насіння рослини вживають сирими, смаженими, цілими та у вигляді борошна. Однак його борошно не поєднується, тому воно виготовляється лише у формі крупи, каші або пирога. Використання на кухні: ми можемо приготувати гречаний пиріг із цілого насіння. Борошно використовують у тортах, при приготуванні млинців, але з нього також можна варити гречану юшку, а з їжі можна готувати гречану кашу. Якщо гречку замочити у воді приблизно на чверть години, час її приготування можна скоротити. У Росії, Австрії та Німеччині гречану крупу вживають як гарнір.
Поради щодо використання гречки:
- можна використовувати як суп-подушку замість тарронії
- гречане борошно, змішане з пшеничним, підходить для приготування макаронних виробів
- як рисовий рис, його можна зробити як гарнір
Ви чули про тісто в кімнаті?
У кімнаті також є локшина з гречаного борошна, широко поширений інгредієнт, який використовується в багатьох видах в Японії. Подається як начинка для супу, подається з соусом як основна страва, інгредієнт страв швидкого приготування макаронних виробів, незамінний гарнір для ресторанів швидкого харчування.
Рецепт солодкої гречаної каші на сніданок, перекус
- 3 дкг маргарину
- 3 дл зерен гречки
- 5,5 дл молока
- 1 ст ложка цукру
- сіль
- родзинки
Нагрійте маргарин і обсмажуйте в ньому гречану асорті 1-2 хвилини. Посолити, а потім налити нагріте молоко. Доведіть до кипіння, приправте цукром та родзинками і тушкуйте на повільному вогні 15-20 хвилин. Як тільки молоко вбереться, перемішайте і залиште стояти в закритому стані ще 10 хвилин. можна їсти холодним, зі смаком фруктів.
Більше замінників зерна тут >>