Натхнення для переробки фруктів.

варенням

27 серпня 2020 року о 0:00 Анна Новотна

Запечене сливове варення

Нам потрібно: 6 кг стиглої сливи, близько 1 кг цукрового піску, 4 PL оцту

Процедура: Вимиті сливи розділіть і обробіть кісточками, а потім наріжте їх на менші частини, щоб їх було легше подрібнити на м’ясорубці або перемішати.

Покладіть шматочки слив у горщик, посипте їх цукром, влийте оцет, перемішайте і залиште в холодильнику до наступного дня.

Наступного дня змішайте або подрібніть сливи, вилийте сливову суміш на деко з високими краями і поставте в духовку, нагріту до 220 градусів. Коли варення починає пузиритися, ми знижуємо температуру до 150 градусів і даємо йому пропікатися принаймні три години. Нам не потрібно його змішувати, якщо ми хочемо переконатися, що воно не нагрівається, то просто змішуйте приблизно раз на годину.

Коли ми бачимо, що варення досить загусло, ділимо його на пляшки, закриваємо, перевертаємо догори дном, накриваємо і даємо охолонути.

Ожиново-коричне варення

Нам потрібно: 2 кг ожини, 2 дл води близько 1 кг цукру (кількість також залежить від кислотності ожини), 1 л кориці, 1 л меленої гвоздики, 1 PL коньяку

Процедура: Промийте ожину кілька разів, покладіть її в казан і додайте води. Спочатку ми готуємо на сильнішому полум’ї, а коли вони починають закипати, ми знижуємо температуру і варимо, поки фрукти повністю не стануть м’якими. Тепер процідіть суміш і додайте цукор, гвоздику та корицю. Варити на повільному вогні до необхідності.

Завантажте готове варення у підготовлені пляшки і продовжуйте знову традиційним способом - переверніть їх догори дном і дайте охолонути.

Чорничний сироп

Нам потрібно: 1 кг чорниці, 1,5 л води, 1 лимонна кислота, 1 гельфікс, 1 кг цукрового піску

Порядок дій: Вимиту чорницю покладіть в казан, залийте водою, додайте лимонну кислоту, перемішайте і варіть.

Коли чорниця повністю розм’якне, перекладіть сік через полотно і поверніть його на плиту.

Посипте цукром і трохи гельфікса. Готуйте ще кілька хвилин, щоб цукор розчинився, а потім розлийте сироп у герметичні пляшки. Ми зберігаємо його в темному і прохолодному приміщенні.