Кмин - це пряність, виготовлена з насіння рослини Cuminum cyminum. У багатьох типових та традиційних стравах використовується кмин, особливо продукти з його рідних регіонів у Середземномор'ї та Південно-Західній Азії, звідки він походить. А його смак був описаний як землистий, горіховий, пряний і теплий.
Крім того, кмин здавна використовується в традиційній медицині.
Пов’язані новини
Сучасні дослідження підтвердили деякі переваги для здоров'я, якими кмин традиційно відомий, включаючи сприяння травленню та зменшення інфекцій, що передаються через їжу.
Дослідження також виявило деякі нові переваги, як сприяти схудненню та покращити контроль рівня цукру та холестерину в крові.
Сприяє травленню
Найпоширенішим традиційним використанням кмину є порушення травлення.
Насправді сучасні дослідження підтвердили, що кмин може сприяти прискоренню нормального травлення.
Наприклад, це може збільшити активність травних ферментів, що може прискорити травлення.
Кмин теж збільшує виділення жовчі з печінки. Жовч допомагає перетравлювати жири та певні поживні речовини в кишечнику.
В одному дослідженні 57 пацієнтів із синдромом подразненого кишечника (СРК) повідомили про кращі симптоми після прийому концентрованого кмину протягом двох тижнів.
Це багате джерело заліза
Насіння кмину є від природи багатий залізом.
A чайну ложку меленого кмину містить 1,4 мг заліза, або 17,5% від RDI для дорослих.
нестача заліза Це один із найпоширеніших дефіцитів поживних речовин, який зачіпає до 20% населення світу та до 10 з 1000 людей у найбагатших країнах.
Зокрема, хлопчикам потрібно залізо для підтримки росту, а молодим жінкам - залізо, щоб замінити кров, втрачену під час менструації.
Мало продуктів з такою щільністю заліза, як кмин. Це робить його хорошим джерелом заліза., навіть у невеликих кількостях як приправа.
Містить корисні рослинні сполуки
Кмин містить багато рослинні сполуки які пов’язані з можливими Користь для здоров'я, включаючи терпени, феноли, флавоноїди і алкалоїди. Деякі з них працюють як антиоксиданти, це хімічні речовини, які зменшують шкоду вашому організму вільними радикалами.
Вільні радикали - це в основному одинокі електрони. Електрони люблять знаходитися в парах, і коли вони розділяються, вони стають нестійкими.
Ці одинокі або «вільні» електрони крадуть електрони від інших хімічних речовин у вашому тілі. Цей процес називається окислення."
Окислення жирних кислот в артеріях призводить до закупорки артерій та серцевих захворювань. Окислення також призводить до запалення при цукровому діабеті, Y Окислення ДНК може сприяти розвитку раку.
такі антиоксиданти, як кмин віддають електрон самотньому вільнорадикальному електрону, що робить його більш стабільним. (14Надійне джерело)
Антиоксиданти в кмині, мабуть, пояснюють деякі його переваги для здоров’я
Може допомогти при цукровому діабеті
Деякі компоненти кмину обіцяють допомогти лікувати діабет.
Клінічне дослідження показало, що концентрована добавка кмину покращує ранні показники діабету в Росії Люди із зайвою вагою, порівняно з плацебо.
Кмин також містить компоненти, які протидіяти деяким довгостроковим наслідкам діабету.
Одним із способів ураження діабетом клітин в організмі є кінцеві продукти розвинене глікування (ВІК).
Вони виникають спонтанно в крові коли рівень цукру в крові високий протягом тривалих періодів часу, наприклад, при цукровому діабеті. Вік створюється тоді, коли цукри зв’язуються з білками і змінюють їх нормальну функцію.
Вік, мабуть несуть відповідальність за пошкодження очей, нирок, нервів та дрібних судин при цукровому діабеті. (17Надійне джерело)
Кмин містить кілька компонентів, які зменшити ВІК, принаймні в дослідженнях пробірок.
Поки ці дослідження перевірив вплив концентрованих добавок кмину, Постійне вживання кмину як приправи може допомогти контролювати рівень цукру в крові діабет.
Поки незрозуміло, що відповідає за ці наслідки або скільки кмину потрібно, щоб принести користь.
Може покращити рівень холестерину в крові
Кмин також покращував рівень холестерину в крові в клінічних дослідженнях.
В одному дослідженні 75 мг кмину приймали двічі на день протягом восьми тижнів зменшився нездоровий рівень тригліцеридів у крові.
В чергове дослідження, рівень окисленого "поганого" холестерину ЛПНЩ знизився майже на 10% у пацієнтів, які протягом півтора місяців приймали екстракт кмину.
Дослідження 88 жінок перевірили, чи впливає кмин на «хороший» рівень холестерину ЛПВЩ. Ті, хто їв 3 грами кмину з йогуртом двічі на день протягом трьох місяців, мали більш високий рівень ЛПВЩ, ніж ті, хто їв йогурт без нього.
Невідомо, чи кмин, який використовується як приправа в їжі, має такі ж переваги холестерину в крові, як добавки, що використовуються в цих дослідженнях.
Також не всі дослідження погоджуються з цим ефектом. Одне дослідження не виявило змін у вмісті холестерину в крові у учасників, які приймали кмин.
Може запобігти харчовим захворюванням
Однією з традиційних функцій кмину в приправах могла бути безпечність харчових продуктів.
Багато приправ, включаючи кмин, мабуть, мають протимікробні властивості, які можуть зменшити ризик харчових інфекцій.
Різні компоненти кмину зменшити ріст харчових бактерій і певні типи інфекційні гриби.
Перетравлюючись, кмин виділяє компонент, який називається мегаломіцин, що не так з ним антибіотичні властивості.
Крім того, дослідження пробірки показало, що кмин знижує лікарську стійкість певних бактерій.
Це може допомогти при наркотичній залежності
Залежність від наркотиків викликає дедалі більшу стурбованість у міжнародному масштабі.
Опіоїдні наркотики створюють залежність, викрадаючи нормальне почуття бажання та винагороди в мозку . Це призводить до безперервне використання або більше.
Дослідження на мишах показали це компоненти кмину зменшують звикання та симптоми абстиненції.
Тим не менше, потрібно набагато більше досліджень, щоб визначити, чи корисний цей ефект для людей.
Наступні кроки включають знайти конкретний інгредієнт, який спричинив цей ефект, і перевірити, чи діє він на людей.
Може боротися із запаленням
Дослідження пробірки показали, що екстракти кмину пригнічують запалення.
Існує кілька компонентів кмину, які можуть мати протизапальну дію, але дослідники поки не знають, які є найважливішими.
Показано, що рослинні сполуки в різних спеціях знижують рівень ключового маркера запалення, NF-каппаB.
На даний момент недостатньо інформації, щоб знати, чи кмин у дієті чи добавки з кмином корисні для лікування запальних захворювань.