Історія
Традиція стверджує, що лимон є рідним для Кашмірських гір і мігрував з цих ландшафтів аж до Китаю 3000 років тому, де його назвали “лімунг”. Він зберігся навіть після заснування в Персії. Після Персії Месопотамія також зуміла пристосуватися до природних умов, і під час вавилонського полону єврейські племена, безумовно, оволоділи вирощуванням цього фрукта тут. Вони були настільки замкнені в своїх серцях, що деякі церемонії, наприклад, свято наметів, навіть взяли на себе роль! Хоча стародавні греки під час весільних церемоній наділяли лимон символічною силою, його вирощування, здавалося, не було дуже популярним. Починаючи з X століття нашої ери арабські племена розповсюджували плоди, які вони називали «li mu», у середземноморському басейні, особливо в Іспанії, де лимон, який був перейменований на «limon», знайшов справжню батьківщину. До речі, англосаксонське слово "лимон" та лимонад також походять від його іспанської назви. A XV. Наприкінці XIX століття іспанські та португальські завойовники вперше висадили лимонні дерева у Флориді, де вони досі є одним з домінуючих елементів сільської місцевості.
Як вибрати?
Оскільки лимони швидко втрачають вміст вологи, краще купувати їх менше якомога частіше.
Як зберігати?
Буде зеленим або жовтим кольором, лимон можна зберігати при кімнатній температурі протягом тижня, тоді як у відділенні для овочів нашого холодильника приблизно від двох тижнів до місяця. Цитрусові потрібно вживати відразу після очищення та різання, оскільки вітамін С в них швидко окислюється при контакті з повітрям.
Як підготуватися?
Якщо нам потрібен лимонний сік, нам просто потрібно розрізати його навпіл, а потім відкрутити сік. Хорошим рішенням є спочатку натерти скоринку, за допомогою якої ми можемо ароматизувати багато страв. Якщо у вас немає вдома інструменту, розробленого для цієї операції, важливо протягом хвилини бланшувати цілі плоди у флагманській воді, щоб ми змогли тонко очистити його кухонним ножем і нарізати шкірку тонкими скибочками .
Як готувати?
Якщо ви хочете витягти з лимона якомога більше соку, трохи нагрійте його на долоні або замочіть у гарячій воді на 3 хвилини, а потім відкрутіть! Є овочі та фрукти (наприклад, авокадо чи яблука), яким лимонний сік запобігає окисленню і навіть підкреслює їх смак. Ми також можемо «зацукрувати» лимон у солі: короткий час прокип’ятити у воді 4 великих лимона, а потім нарізати кільцями. Покладіть скибочки на сковороду, посипте 8 столовими ложками крупнозернистої солі і дайте їй викинути сік за один день. Потім капніть скибочки лимона, ретельно промийте і всмоктуйте воду. Розкладіть їх у герметичній пляшці, додайте 3 лаврові листки, 3 невеликих міцних зелених перцю і залийте все оливковою олією.
Деякі практики
Якщо ви хочете витягти з лимона якомога більше соку, трохи нагрійте його на долоні або замочіть у гарячій воді на 3 хвилини, а потім відкрутіть! Є овочі та фрукти (наприклад, авокадо чи яблука), яким лимонний сік запобігає окисленню і навіть підкреслює їх смак. Солений лимон: 4 великі лимони коротко відваріть у воді, а потім наріжте кільцями. Покладіть скибочки на сковороду, посипте 8 столовими ложками крупнозернистої солі і дайте їй викинути сік за один день. Потім капніть скибочки лимона, ретельно промийте і всмоктуйте воду. Розкладіть їх у герметичній пляшці, додайте 3 лаврові листки, 3 невеликих міцних зелених перцю і залийте все оливковою олією.
Вказівки щодо використання
Чому ні?
Зварити 500 г лимонного соку з 100 г цукру, додати 80 г желатинових прокладок (попередньо змочених у холодній воді), 700 г затверділих вершків і натерту цедру лимона. Вилийте суміш у миску та поставте у холодильник на 2 години. При подачі полийте полуничним соусом із шиї ... божественним!
Познайомтесь з нами ближче!
Чи виводить він кальцій з організму? Ні в якому разі! Більше того, він містить відносно велику кількість цього корисного мінералу, 25 мг на 100 грамів лимона, порівняно із середньою кількістю 5-15 мг, що міститься у більшості фруктів. Співвідношення кальцію/фосфору 1,4 у лимоні є оптимальним значенням, тому організм може якнайкраще використовувати кальцій. Крім того, велика кількість вітаміну С та органічної кислоти сприяє включенню кальцію в лимони та інші продукти харчування. Це закисляє? Зовсім не! Так, смак кислий, оскільки містить багато лимонної кислоти, але він все-таки лужний, а не кислий! В організмі органічні кислоти в лимоні утворюють сполуки з мінералами, головним чином натрієм, створюючи тим самим лужне середовище, тобто вони діють проти закислення. Ви споживаєте? Звичайно, ні, інакше жодна їжа не може похвалитися цією властивістю. Однак він є чудовим інгредієнтом у низькокалорійних дієтах, оскільки споживання енергії мінімальне, особливо при вживанні у свіжовичавленому вигляді. І особливо високий вміст вітаміну С у низькокалорійних дієтах.
Знання про харчування
Високий вміст вітаміну С (52 мг вітаміну С у 100 грамах лимона) виділяється далеко від властивостей лимона. Цей надзвичайно цінний вітамін присутній у своїй природній формі та супроводжується іншими корисними інгредієнтами (вітамін Р, органічні кислоти, селен, клітковина тощо), саме тому лимон чудово впливає на підтримку харчового балансу як коротко, так і довго термін. Він низькокалорійний і надзвичайно простий у використанні, тому він ідеально пристосовується до способу життя в сучасному стрімкому світі, і найкраще буде споживати його щодня.