Лимонна кислота бере назву від цитрусових, в яких вона дуже переважає. Лимонний сік містить лимонну кислоту, але він також містить багато інших хімічних сполук. Чиста лимонна кислота поширена в природі, але вона також є звичайною харчовою добавкою завдяки своїм смаковим і консервантним властивостям. Не має значної харчової цінності.

кислота

Лимонна кислота

Лимонна кислота дуже поширена в природі, і насправді її виробляють ваші власні клітини. Ваші клітини виробляють лимонну кислоту в процесі спалювання поживних сполук - жиру, вуглеводів та білків - для отримання енергії. Ви розщеплюєте лимонну кислоту майже одразу, як тільки робите це на наступних етапах процесу реакції, що генерує енергію. Хоча лимонна кислота має приємний смак у їжі, вона не має значної харчової цінності, і ви не можете вживати її так само, як і ту, що виробляється клітинами.

Лимонний сік

Лимони і лимонний сік - одне з найбільш концентрованих джерел природної лимонної кислоти. За словами професора Глена Лоуренса у його роботі "Збіднений уран і здоров'я", цілий лимон містить близько 3 грамів лимонної кислоти. Однак це залежить від розміру лимона та вирощуваного сорту. Лимонна кислота в лимонному соку сприяє пікантному смаку лимона. Окрім лимонної кислоти, лимонний сік містить багато інших речей, включаючи воду, вітаміни та мінерали та інші молекули кислого смаку.

Помилки

Одне з найпоширеніших помилок щодо лимонної кислоти полягає в тому, що вона така сама, як і вітамін С. Однак вітамін С - це зовсім інша молекула, хімічна назва якої - аскорбінова кислота. З точки зору харчування вітамін С може бути найважливішим компонентом лимона сік. Ви не можете отримати вітамін С з чистої лимонної кислоти. Крім того, вітамін С допомагає засвоювати залізо, пояснюють доктор Джеймс Кук та його колеги у статті 2001 року в "Американському журналі клінічного харчування". Таким чином, лимонний сік може сприяти засвоєнню заліза, тоді як чиста лимонна кислота не може.

Інші міркування

Оскільки лимонний сік, крім лимонної кислоти, містить інші елементи - цукри, серед них - він містить калорії. Чиста лимонна кислота має дуже низьку калорійність. Це пов’язано з тим, що, хоча технічно лимонна кислота є калорійною їжею, ви виводите більшу частину споживаної лимонної кислоти, пояснює доктор А. Паджор у статті 1999 року, опублікованій у „Семінарах з нефрології”. Ваші клітини захоплюють незмірну кількість споживаної вами лимонної кислоти.

Більше статей

Відмінності між лимонною кислотою та аскорбіновою кислотою →