Якщо ми хочемо приготувати суп з курячого м’яса, більшість людей обирає бульйон, хоча важко було б перерахувати, скільки способів ми могли б це зробити. Можливо, у Греції курячий суп настільки ж популярний, як і наша традиційна страва на вихідних. Велика перевага перед нашим бульйоном полягає в тому, що вам не доведеться готувати годинами.
- 1 готова до вживання фермерська курка (або 2 філе курячих грудок і 4 філе курячих ніжок, нарізаних кубиками)
- 3 яйця
- 1 лимонний сік
- 2 жмені рису
- 1 пучок подрібненої свіжої петрушки (в кінці відкладіть трохи для подачі)
- сіль
- мелений перець
- домашня приправа
Покладіть курку в казан, налийте стільки води, скільки вона добре покриває, і починайте готувати. Коли вода закипить, збийте верх і посоліть.
Варіть на повільному вогні, поки м’ясо не відірветься від кістки, потім процідіть сік і відставте в сторону. М'ясо очищають від кістки, нарізають шматочками і знову кладуть у суп з рисом, а потім варять, поки рис не звариться. (Якщо суп готується з попередньо філеного м’яса, додайте рис до соку лише тоді, коли м’ясо майже повністю м’яке. Варіть до тих пір, поки рис не стане м’яким.) Вийміть 2 столові ложки соку з соку і дайте охолонути.
Яйця збивають в тарілку, збивають і, постійно помішуючи, обережно додають лимонний сік, щоб лимон не з’єднав яйця. Потім трохи охолоджений курячий бульйон постійно змішують з жолобами меншими порціями.
Нарешті, зніміть суп з вогню і обережно розмішайте прокладки для яєць. Посипте меленим перцем і подрібненою петрушкою за смаком. Якщо потрібно, додайте сіль, ми можемо навіть додати лимонний сік, якщо комусь подобається він більш кислий.
Під час подачі ми можемо посипати зверху додатково свіжою петрушкою.
Ідеальний суп для теплих днів, легкий, але набагато поживніший завдяки вмісту м’яса, ніж холодний фруктовий суп, який також добре вживати в цей період.