каррі

Хто сказав, що гриби нудні? Хто сказав, що його можна просто зішкребти і приготувати з нього рагу? Один з найбільш універсальних інгредієнтів, це чудовий замінник м’яса. Сьогодні я показую вам справжню фірму, яку так само просто зробити, як і грибне рагу. Ми також веслуємо в дещо міжнародних водах і навіть подорожуємо до Азії, в межах якої намагаємося ввозити індонезійські смаки на нашу кухню з їжею.

Індонезійська кухня однією важливою основою є виготовлення пасти з різних інгредієнтів за допомогою ступки. Крем виготовляється з часнику, цибулі, імбиру, азіатської лимонної трави та трохи чилі. Принаймні це основа, це ще можна вдосконалити, але ми зараз зупинимося на цьому рівні. ці інгредієнти є більш доступними, за винятком азіатської лимонної трави, все є в, скажімо, Lidl або будь-якому великому магазині. Азіатська лимонна трава іноді є в Tesco, Auchan, але також поширена в азіатських та органічних магазинах. Якщо його дуже бракує, його можна замінити звичайною зеленою лимонною травою, але смаковий ефект буде трохи іншим.

Я не завжди розтираю інгредієнти. Я з нетерпінням чекаю цибулі, часнику та імбиру, але зазвичай додаю до страви лимонну траву. Смак закипає, і як тільки каррі готовий, я можу рибалити плавно, і це нікого не турбує.

ПОРАДА => Азіатська лимонна трава в будь-якому випадку чудово піддається заморожуванню, тому варто один раз дістати її у більших кількостях і кинути в морозилку. Він творить чудеса під час їжі!

ПОРАДА => Якщо у вас є паста з каррі, ви також можете додати її до страви. Я схильний використовувати зелену версію, тому що сім'я може терпіти її різкість.


ЛИМОНОВА ТРАВА ГРИБИ КОКОСОВІ ГРИБИ

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1 кг грибів
  • 2 столові ложки кокосового жиру або олії
  • 1 велика головка цибулини
  • 1 дюйм імбиру
  • 2 азіатські лимонники
  • 2 зубчики часнику
  • перець чилі за смаком
  • сіль
  • 1-2 чайні ложки пасти із зеленого каррі
  • 2-3 дл кокосового молока (клянусь брендом Aroy-D)
  • 1 вапно
  • рис із зеленим коріандром для подачі

Підготовка:

  1. Очистіть цибулю, часник і імбир і подрібніть. Чилі видаляють без кісточок і нарізають шматочками.
  2. У каструлі змішайте часник, цибулю, імбир, перець чилі і лимонну траву. Тушкуйте на кокосовому жирі/олії при низькій температурі під кришкою 10 хвилин. Як тільки він випарується, додайте також пасту каррі.
  3. Гриби промиваємо і нарізаємо тонкими скибочками. Додати до розпареної цибульної суміші, перемішати, залити кокосовим молоком, посолити і варити під кришкою 30-40 хвилин. Якщо в їжі занадто багато соку, ми загущуємо сік при високій температурі без кришки. Якщо занадто густий, розбавте невеликою кількістю води. Заправити сіллю за потребою.
  4. Як тільки грибне каррі буде готове, натріть на тертці половину цедри лайма і вичавіть половину соку лайма. Іншу половину вапна ріжуть на гвоздику і використовують як прикрасу для подачі. Його можна вдавити в каррі перед вживанням.
  5. Блюдо подається зі свіжорубаною зеленню коріандру та рисом.