Надворі стало по-справжньому холодно, тож я приношу вам хоча б маленький солодкий спогад про переліт. Торт, в якому екзотичний смак ананаса та кокоса змішується із сезонними горіхами та морквою. Він чудово соковитий, повний корисних інгредієнтів і ідеально підходить для розваги під ковдрою за чашкою гарячого чаю. Скуштуйте це ароматне диво, і ви побачите, що навіть похмурі дні стануть набагато красивішими:-).
Що нам буде потрібно?
- 120 г ананаса (свіжий або консервований)
- 80 г моркви
- 50 г волоських горіхів
- 2 яйця
- 80 г тростинного цукру (або іншого підсолоджувача)
- 125 г борошна (без глютену, волоського горіха, спельти)
- 50 мл кокосової олії
- 40 г кокосового горіха
- 1 шт. Розпушувача (без глютену та фосфатів)
- 25 г крохмального борошна (кукурудзяний крохмаль або навіть класичний Золотий колос)
- щіпка кориці
- щіпка солі
- боби ванілі (або ванільний цукор)
Як ми будемо діяти далі?
1. Розігрійте духовку до 18o градусів. Наріжте ананас невеликими шматочками, моркву очистіть і натріть на тертці, горіхи подрібніть.
2. Жовтки відокремлюємо від білків. Білі білі разом з дрібкою солі на твердий сніг. До жовтків додайте цукор і ванілін. Збийте в щільну піну. У мисці змішати борошно, крохмальне борошно (або Золоте вухо), розпушувач та корицю. Поступово додайте до жовткової суміші і, нарешті, додайте тертий кокос. Суміш буде дійсно щільною, не бійтеся:-). Розмішайте виделкою або спокійно вручну ананас, горіхи та моркву. Нарешті, змішуємо сніг з білків.
3. Випікайте при температурі 180 градусів у довільній формі (я використовувала круглу форму діаметром 22,5 см). Торт не росте надзвичайно високо, тому вам не доведеться турбуватися про висоту форми (моя форма має висоту 6,5 см і вистачила).
Торт дуже соковитий, і завдяки апельсиновій моркві, жовтому ананасу та коричневому горіху він чудово грає в осінніх кольорах:-).