Лише сім із двадцяти семи продовольчих франшиз, розташованих в одинадцяти торгових центрах в столичній Лімі, пропонують принаймні один вид салату в якості основної страви, згідно з дослідженням, опублікованим у перуанському Журналі експериментальної медицини та громадського здоров'я Національної охорони здоров'я. Інститут (INS), проведений у період з липня по серпень 2014 року.

лише

Дослідники виявили, що салати, що пропонуються в якості основного авокадо (а не в якості начинки), мають низьку кількість клітковини і високий вміст холестерину. Це пояснюється тим, що співвідношення між овочами та тваринним білком у салатах є недостатнім, тобто овочів дуже мало, а велика кількість тваринного білка та цільних молочних продуктів.

Крім того, салати, які пропонують на фудкортах у торгових центрах Ліми, є дефіцитними та дорожчими.

Як проводилось дослідження?

У ході дослідження було розглянуто меню продуктів усіх франшиз, присутніх на фуд-кортах одинадцяти торгових центрів в Лімі, потім харчовий склад салатів, пропонованих як основна страва, оцінювався шляхом підрахунку калорійності, білка, вуглеводів, жиру та холестерину вміст, клітковини та натрію, а також достатність споживання на вечерю (30% від дієти 2000 ккал).

Серед інгредієнтів салатів були: тваринний білок (курка, тунець, індичка, яйце, креветки, восьминіг та гамбургер); вуглеводи (сухарики, картопля, солодка картопля, національна кукурудза та американська кукурудза); овочі та фрукти (помідор, салат, авокадо, біла цибуля, червона цибуля, холантао, гриби, перець, огірок, морква, артишок та ананас); молочні (сир пармезан, сир чеддер та сир едам); різне (родзинки, чіпси, соковиті персики, оливки, смажена солодка картопля та волоські горіхи).

Метою дослідження було проаналізувати харчування та харчовий склад салатів у фуд-кортах, розташованих у торгових центрах столичної Ліми. Дослідники дійшли висновку, що стратегії слід переглянути для покращення доступності якісних салатів у приміщеннях, де пропонують лише фаст-фуд.