Професійні спортсмени приходять на консультацію до Антоніо Ескрібано, професора зі спортивного харчування, який стверджує, що знаходиться в еліті з овочами як єдиним паливом. “Мені вдається переконати більшість із них, що це не так. Неможливо гарантувати однакові показники. Добавки та контроль не вдається усунути всі недоліки ", запевняє.
(Газета ABC 08.11.2016 - Витягнуто зі статті: Батьки, які нав'язують дітям веганську дієту, можуть потрапити до в'язниці)
Я пишу вам ці рядки в той день, коли важкоатлет Кендрік Фарріс змагається у фіналі Олімпійських ігор 2016 року в Ріо.
Кендрік Фарріс - єдиний представник США у своїй категорії на цих Олімпійських іграх. Він виграв панамериканський чемпіонат 2010 року і з тих пір брав участь у всіх чемпіонатах світу та в Олімпійських іграх у Пекіні 2008 та Лондоні 2012.
І чому я кажу про цього спортсмена?
Кендрік Фарріс - веган. Він дотримується 100% рослинної дієти, і, хоча, за вашими словами, це "не так", він взяв не менше трьох Олімпійських ігор. Непогано, так? Кендрік Фарріс - не єдиний спортсмен-веган на цих Олімпійських іграх. Серед інших ми також зустрічаємо Моргана Мітчелла, австралійського бігуна на 400 метрів. Він був восьмим у першому турі, і цього понеділка він бере участь у півфіналі.
Можна також згадати Девіда Сміта, шотландського спортсмена, який був золотим призером на Паралімпійських іграх 2012 року в категорії веслування. На жаль, операція на хребті заважає йому брати участь у цьогорічних Іграх.
Інші спортсмени, незважаючи на те, що вони не є веганами у своєму повсякденному житті, вибирають веганську дієту в періоди максимальних тренувань, оскільки вони стверджують, що це допомагає їм працювати більше. Це випадок із сестрами Вільямс, Венерою та Сереною. Обидва є чемпіонами світу з тенісу і кожен накопичує по 4 золоті олімпійські медалі (Сідней 2000, Пекін 2008, Лондон 2012), як у парному, так і в одиночному розряді (більше, ніж будь-який інший тенісист). Ще один приклад професіоналів, які "видають себе за еліту з овочами як єдиним паливом". Здається, вони це отримують.
Поза олімпійським видом спорту є також приклади. Фіона Оукс - англійська бігун, яка взяла участь у 40 марафонах, встановивши три світові рекорди. У 2013 році вона виграла марафон на Північному полюсі (перша жінка, яка зробила це) та Антарктичний марафон, обидва в екстремальних погодних умовах. Фіона Оукс була веганкою з підліткового віку. В Іспанії ми знаходимо елітних спортсменів-веганів, таких як Педро Хесус Лопес-Торібіо (велосипедист на ультрадистанційні дистанції), Альберто Пелаес (бігун на ультрадистанції), Фернандо Гарсія Ая та Френ Годой (спортсмени).
Я міг би розширити інші приклади, але, на мою думку, цього достатньо, щоб показати, що оптимальна ефективність роботи цілком можлива, дотримуючись веганської дієти. Це не повинно дивувати, оскільки вже в 2003 році Американська академія харчування, яка об'єднує понад 100 000 спеціалістів з дієтології, і яка є найважливішим об'єднанням дієтологів та дієтологів у світі, зазначила у своєму позиційному документі, що «правильно сплановані вегетаріанські дієти, включаючи повністю вегетаріанські або веганські дієти, є здоровими та повноцінними з поживної точки зору і можуть забезпечити користь для здоров’я при профілактиці та лікуванні деяких захворювань. Добре сплановані вегетаріанські дієти підходять для всіх етапів життєвого циклу, включаючи вагітність, лактацію, дитинство, дитинство та юність, а також для спортсменів". Так, також для спортсменів, лікар Ескрібано.
У своїх заявах для ABC ви говорите, що "мені вдається переконати більшість із них, що це не так". Це твердження викликає у мене суміш ступору та смутку. Я розумію, що тема веганського харчування вас особливо не цікавить (хоча, як фахівець з ендокринології та харчування, я вважаю, що ви зобов’язані, принаймні, знати офіційну позицію Американської академії харчування з цього питання). Але спроба переконати пацієнта відмовитися від своїх переконань (багато людей є веганами з етичних міркувань), коли для цього немає наукових причин, для медичного працівника здається неприйнятною. Якщо у вас недостатньо знань, щоб проконсультувати своїх пацієнтів-веганів, зверніться до спеціаліста, який це робить. У цій країні існує поважна кількість дієтологів, які є фахівцями у спортивному харчуванні та веганському спортивному харчуванні. Лікарі не ті, хто судить про переконання та спосіб життя інших людей і тим більше намагається їх змінити. І ще менше діяти проти наукових доказів, які останніми роками не перестають демонструвати переваги вегетаріанської та веганської дієти для здоров’я населення.
"Добавки та контроль не заповнюють всі прогалини", - скажете ви. Які недоліки? Який спосіб нічого не сказати. Коли хтось описує веганство як злиденний стан як такий, я вже розумію, що він не знає, про що йде мова. Це спроба дискредитувати веганське харчування тим, хто не потрудився сісти і прочитати мінімум. В Іспанії міфи про веганізм все ще дуже поширені серед загального населення, оскільки наш рівень харчової освіти дуже низький. Але боляче, коли їх чуєш у вустах лікаря.
Я прошу вас наздогнати, партнере. Я знаю, що під час перегонів нас не вчили харчуванню, і те мало, що ми чуємо на уроці, більш ніж застаріле. Але наука про харчування прогресує, як і решта, і статті є в Pubmed.
І я також прошу вас поважати своїх пацієнтів, їхні переконання та їхній спосіб життя. І якщо запитати не надто багато, не говоріть публічно на тему, яку ви не знаєте, оскільки це лише створює плутанину. І населенню потрібні чіткі повідомлення про харчування, а не більше міфів. Міфи, на жаль, вже добре відомі.
Міріам Мартінес Біарж
PS: Версію перекладеного на іспанську мову консенсусного документа Американської академії харчування 2009 року можна прочитати тут.