салатах

Кульбаби по праву мають місце на весняному столі - в цей період, особливо його листя, які можна використовувати для негайного вживання, їх потрібно збирати лише до тих пір, поки вони все ще не містять гарячого молока, тобто в період з березня до середини червня. Це не звичайний бур’ян, як сприймається нашими людьми.

Листя кульбаби містять удвічі більший вміст заліза в шпинаті і завдяки багатому комплексу інших активних інгредієнтів кульбаба багате використання в домашній аптечці. Сироп кульбаби або мед з квітів мають давні традиції і в нашій країні.

Ви знаєте, що…?

Класична природна медицина рекомендує щодня протягом шести тижнів їсти жменю свіжого молодого листя кульбаби, приправленого лимонним соком. А доповніть його чудовим чаєм кульбаби зі свіжих або сухих листя.

Речовини, що містяться в кульбабах, допомагають, наприклад, при запаленні сечовивідних шляхів та каменях у нирках, позитивно впливають на печінку, нирки та травлення. Кульбаба сприяє виділенню жовчі, шлункових соків, допомагає при збільшенні селезінки, посилює функції підшлункової залози, сприяє кровотворенню, знижує рівень цукру в крові, зміцнює обмін речовин, очищає організм після зими, допомагає при хронічній втомі, запорах та жіночих проблемах. Це допомагає знизити високий рівень холестерину в крові, а також може бути використано при хронічній екземі.

Вітаміни

A, B2, B8, B11, C, D

Поживні речовини та мінерали

ефірні олії, дубильні речовини, кремнієва кислота, інулін; калій, кальцій, марганець, мідь, фосфор, залізо

Листя кульбаби можна використовувати в поєднанні з іншими листовими овочами не тільки в салатах, але і в супах, яєчних омлетах, для виробництва бальзаму або оцту. Ми можемо запекти корінь разом з морквою та іншими овочами, або тушкувати з цибулею та часником. Свіжий сік кульбаби діє як міцний варіант чаю, ми можемо заморозити його на зиму або додати до корисних коктейлів.

Медичний кульбаба, ймовірно, походить із північних Гімалаїв, звідки він поширився до Середземного моря, до помірного, степового до арктичних зон Азії та Європи до Північної Африки. Її вже знали і використовували як лікарську траву в Давній Греції, де застосовували молоко кульбаби проти веснянок і жовтих плям на шкірі.

П’ять ідей для великодньої випічки

Пасхальний стіл: Традиція, яка є дрібкою нових ідей

Чотири ідеї для писанок

Великодні десерти: простота - це найбільша краса та елегантність

Салат з кульбаби з салатом з беконом

Нам потрібно:

1/2 кл цільної гірчиці, 1 зл винного оцту, 5 зл оливкової олії, 200 г листя кульбаби, бекон, 2 щіпки меленого чорного перцю, 400 г редьки, 1/2 кл пасти з анчоуса, 1/3 кл солі, 2 яйця, петрушка, вода для заправки

Підхід:

Яйця сильно відварити, очистити від шкірки і нарізати на чверті. Наріжте бекон кубиками або скибочками. Ретельно промийте листя кульбаби, дайте їм стекти і наріжте локшиною. Помиту редиску наріжте тонкими скибочками. Готуємо заправку, змішуючи олію з пастою анчоуса, гірчицею, винним оцтом, сіллю та спеціями. Все перемішайте, прикрасьте яйцями, листям кульбаби, скибочками бекону, петрушкою і полийте заправкою. Перед подачею дайте салату охолонути.

Омлет з кульбаб, фарширований сиром

Нам потрібно:

100 г листя кульбаби, 2 цибулі-шалоту, 1 PL вершкового масла, 150 мл білого вина, 1 cl порошку овочевого бульйону, 100 грам рікотти, 1/2 cl меленого перцю, 4 яйця, 400 ml молока, 200 g борошно, олія для смаження, сіль

Підхід:

Добре вимийте листя кульбаби. У великій каструлі нагрійте приблизно 1,5 літра підсоленої води, додайте листя і дайте їм варитися близько хвилини. Зняти з вогню, злити, залити крижаною водою і відставити. Обсмажте цибулю-шалот на вершковому маслі до золотистої скоринки, додайте подрібнене листя, влийте вино, в яке ми попередньо змішали овочевий бульйон, і тушкуйте деякий час, поки рідина не випарується. Дайте трохи охолонути. Додайте рікотту та паприку. Змішайте яйця з молоком і борошном, розділіть на чотири омлети і обсмажте грудинку на олії. Наповнюємо омлети сумішшю рікотти та листя кульбаби.