тісто

Ми отримали рецепт листкового тіста Szafi Free від Szilvia Deák,

ми спробували це з невеликими змінами,

і це справді стало дуже, дуже смачним.

Листкове тісто без глютену без сафі

Так народився мішечок з листяним варенням.

Через обережність вершкового масла для тих, хто сидить на дієті, це не низька калорійність, тому це не зовсім дієтична категорія!

Однак: без глютену, без лактози, без яєць, без сої та без додавання цукру !

Інгредієнти (на 12 штук):

  • 250 г суміші борошняної пончикової борошна (безсафійна борошняна борошняна суміш ТУТ!)
  • 10 г еритриту Szafi Reform (еритрит Szafi Reform ТУТ!)
  • 0,5 г гімалайської солі Safi Reform (гімалайська сіль Safi Reform ТУТ!)
  • 50 г кокоми (кокосовий крем або кокосовий крем!) (Кокосовий крем ТУТ!)
  • 10 г яблучного оцту (яблучний оцет ТУТ!)
  • 220 г води
  • +5 г суміші борошна для пончиків Szafi для замішування та розтягування

Наповнення:

  • 200 г домашнього сливового варення без додавання цукру (бути густим твердим!)

Для змащення:

  • 50 г суміші борошняного пончика Safi Free
  • 80 г топленого масла (топлене масло ТУТ!)

Щоб змастити тісто перед випіканням:

  • 1 г вершкового масла/маргарину/кокосової олії Safi Reform (кокосова олія Safi Reform ТУТ!)

Приготування тіста:

Зважте суху речовину в ємність.

Зважте рідкі інгредієнти в окремій ємності. Давайте полегшимо це.

Влийте борошно в рідину і вимісіть.

Дайте тісту відпочити протягом 5 хвилин.

Тим часом розтопіть топлене масло і перемішуйте борошно, поки воно не стане грудочкою.

Поставити в холодильник для заморожування. (Не охолоджуйте до дуже твердої, що наноситься текстури!)

Замісіть тісто на борошняній поверхні і зробіть лист розміром 48 × 35 см.

(Тісто не прилипне, але іноді ми можемо дивитись на безпеку.)

Розподіліть на ньому топлене масло рівномірно і щільно закатайте, починаючи з коротшої сторони, як бейгліт.

Помістіть отриманий стрижень в холодильник на півгодини. (Тут дуже важливо, що не заморожуйте занадто сильно, тому що тісто зламає наступну розтяжку.)

Потім розтягніть тісто до 22 * ​​56 см. (Якщо він занадто сильно замерзає - він розривається під час розтягування - нехай трохи нагріється на поверхні, що розтягується)
Розріжте тісто вздовж навпіл. (так ми отримуємо два 22 * ​​28 см. вузькі аркуші).
Розділіть отримані вужчі листи тіста на 6-6 частин (загалом 12 штук) і заповніть варення посередині.
Намажте нижній край листків тіста (усі 12 штук) невеликою кількістю води (вона склеїться і не розкриється під час випікання), складіть верх на дно і обережно стисніть два листи.

Покладіть їх на піднос (або навіть деко, застелений папером для випічки, який поміщається в холодильник), змастіть маслом і поставте в холодильник на 30 хвилин.

Випічка:

Випікайте в розігрітій до 210 градусів духовці за програмою знизу вгорі протягом 30 хвилин.

Дати охолонути на решітці.

Харчові цінності на шматок без варення (начинки):

  • Енергія: 167,8 ккал
  • Білок. 2,1 г.
  • Жир. 8,6 г.
  • Вуглеводи: 16,7 г.