Ми отримали рецепт листкового тіста Szafi Free від Szilvia Deák,
ми спробували це з невеликими змінами,
і це справді стало дуже, дуже смачним.
Листкове тісто без глютену без сафі
Так народився мішечок з листяним варенням.
Через обережність вершкового масла для тих, хто сидить на дієті, це не низька калорійність, тому це не зовсім дієтична категорія!
Однак: без глютену, без лактози, без яєць, без сої та без додавання цукру !
Інгредієнти (на 12 штук):
- 250 г суміші борошняної пончикової борошна (безсафійна борошняна борошняна суміш ТУТ!)
- 10 г еритриту Szafi Reform (еритрит Szafi Reform ТУТ!)
- 0,5 г гімалайської солі Safi Reform (гімалайська сіль Safi Reform ТУТ!)
- 50 г кокоми (кокосовий крем або кокосовий крем!) (Кокосовий крем ТУТ!)
- 10 г яблучного оцту (яблучний оцет ТУТ!)
- 220 г води
- +5 г суміші борошна для пончиків Szafi для замішування та розтягування
Наповнення:
- 200 г домашнього сливового варення без додавання цукру (бути густим твердим!)
Для змащення:
- 50 г суміші борошняного пончика Safi Free
- 80 г топленого масла (топлене масло ТУТ!)
Щоб змастити тісто перед випіканням:
- 1 г вершкового масла/маргарину/кокосової олії Safi Reform (кокосова олія Safi Reform ТУТ!)
Приготування тіста:
Зважте суху речовину в ємність.
Зважте рідкі інгредієнти в окремій ємності. Давайте полегшимо це.
Влийте борошно в рідину і вимісіть.
Дайте тісту відпочити протягом 5 хвилин.
Тим часом розтопіть топлене масло і перемішуйте борошно, поки воно не стане грудочкою.
Поставити в холодильник для заморожування. (Не охолоджуйте до дуже твердої, що наноситься текстури!)
Замісіть тісто на борошняній поверхні і зробіть лист розміром 48 × 35 см.
(Тісто не прилипне, але іноді ми можемо дивитись на безпеку.)
Розподіліть на ньому топлене масло рівномірно і щільно закатайте, починаючи з коротшої сторони, як бейгліт.
Помістіть отриманий стрижень в холодильник на півгодини. (Тут дуже важливо, що не заморожуйте занадто сильно, тому що тісто зламає наступну розтяжку.)
Потім розтягніть тісто до 22 * 56 см. (Якщо він занадто сильно замерзає - він розривається під час розтягування - нехай трохи нагріється на поверхні, що розтягується)
Розріжте тісто вздовж навпіл. (так ми отримуємо два 22 * 28 см. вузькі аркуші).
Розділіть отримані вужчі листи тіста на 6-6 частин (загалом 12 штук) і заповніть варення посередині.
Намажте нижній край листків тіста (усі 12 штук) невеликою кількістю води (вона склеїться і не розкриється під час випікання), складіть верх на дно і обережно стисніть два листи.
Покладіть їх на піднос (або навіть деко, застелений папером для випічки, який поміщається в холодильник), змастіть маслом і поставте в холодильник на 30 хвилин.
Випічка:
Випікайте в розігрітій до 210 градусів духовці за програмою знизу вгорі протягом 30 хвилин.
Дати охолонути на решітці.
Харчові цінності на шматок без варення (начинки):
- Енергія: 167,8 ккал
- Білок. 2,1 г.
- Жир. 8,6 г.
- Вуглеводи: 16,7 г.
- М'ясні фруктові мюслі з 3 зерен без сафі (без глютену, без молока, без сої, без додавання цукру
- Сирне печиво з борошном для печива Safi Reform (без глютену, без цукру); Голод вільний
- Сафі Без гречки без пшеничного волокна з просою (без глютену, без молока, без яєць),
- Буряк та булочки з буряком без вуглеводів без сафі (без глютену, молока, яєць),
- Мафін з сиром з ванільно-какао-вуглеводів із зниженим вмістом вуглеводів (без глютену, з додаванням цукру