Він має насичений зелений колір, чудовий смак і підходить для салатів, супів, напоїв або як гарнір до м’ясних страв. Зелені листові овочі є джерелом величезної кількості поживних речовин для організму, завдяки чому вони благотворно впливають на безліч захворювань. Які вони бувають і як готувати овочі?
Зелені листові овочі багаті на клітковина, фолієва кислота, вітаміни С, А, К, залізо, кальцій, калій, магній, а також фітохімікати, такі як лютеїн або бета-каротин. Завдяки низькій калорійності він ідеально вписується в раціон в скорочувальних дієтах, однак це також повинно бути частиною звичного раціону. Його склад позитивно впливає на зниження ризику серцевих захворювань, деяких видів раку або діабету. Регулярний прийом цього овоча зміцнить імунітет, кістки, а також зір і уповільнить ознаки старіння.
Брокколі, шпинат та салат
Ми перераховуємо кілька видів листових овочів з салат-салат або айсберг, листова капуста, рукола, шпинат, брокколі, щавель, мангольд, кучерява капуста до капусти та багато інших. Перші п’ять названих дозрівають саме в цей період, тому ви можете балувати їх переважно свіжими у вигляді салатів або гарнірами до різних видів м’яса.
Як його приготувати?
Для його приготування не обов’язково бути шеф-кухарем із зіркою Мішлен. В основному просто помийте овочі під проточною водою, приправте сіллю або іншими спеціями, полийте оливковою олією, оцтом або лимонним соком і у вас готовий чудовий салат. Ви також можете приготувати сміливіші комбінації салати, збагачені горіхами, сиром, куркою або навіть фруктами. У той же час, однак, ви можете повністю проявити свою фантазію і спробувати ще сміливіші комбінації. Ці овочі підходять майже для всіх страв і споживаються різними способами. Наприклад ракета ідеально поєднується з блакитним сиром або прошутто, парова брюссельська капуста можна залити сирим бешамелем, від брокколі ви обов’язково спробуєте млинці та зо шпинат Ви приготуєте чудову вегетаріанську лазанью. Вони дуже популярні у нас супи, соуси, заправки, а також спреди.
Спробуйте смузі
Готують більш сміливі гурмани смузі. Саме напої, приготовані з зелених листових овочів, є вітамінною бомбою і мають чудові антиоксидантні властивості. Чудово підходить для приготування смузі, такого як шпинат - ви можете поєднувати його з бананами, ананасами, манго, персиками, а також з насінням льону. Якщо ви віддаєте перевагу свіжі фруктові соки, ви також можете змішати з ними листові овочі.
Чим менше тепла, тим краще
Який би рецепт ви не вибрали, майте на увазі, що тривала термічна обробка не є необхідною, особливо для цих овочів. Чим довше готуються овочі, тим більше вони втрачають активних речовин, вітамінів та всіх інших поживних речовин, які вони містять. Якщо ви вже їх готуєте, використовуйте відвар у рецепті, в які вимито поживні речовини. Крім того, овочі втрачають природний насичений зелений колір при тривалій термічній обробці, тому вони можуть бути не дуже приємними, особливо в молоді роки. Що стосується брокколі або брюссельської капусти, зазвичай досить готувати овочі на пару або бланшувати, бо інакше він втрачає свою хрусткість.
Скільки я можу з’їсти?
Ви можете захоплюватися зеленими листовими овочами скільки завгодно. Як ми вже згадували, він майже не містить калорій або жирів, завдяки чому, на відміну від фруктів, які краще для споживання цукру вранці, ви можете насолоджуватися спокоєм і вечеря.
Які види листових овочів вам найбільше подобаються? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.