ЧАС ПІДГОТОВКИ: 5 хвилин
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 20 хвилин

бурчовий

Не містить глютену
без яєць
без молока

ЛІТНЕ ОВОЧЕ: ШВИДКО І СВІЖЕ

Я завжди кисляю цей літній овочевий суп з чимось: як правило, з помідорами, томатним соком або без лимонів. Я завжди кладу туди овочі, які просто знаходжу вдома. Морква завжди включена, крім деяких листових овочів - мангольду, капусти, буряка або капусти - і селера, селера, кольрабі, кріп. Я дуже люблю лише овочі, але іноді готую якісь бобові - зазвичай нут - або зернові - як пшоно. Окрім овочів та маринування, іншим важливим інгредієнтом для мене є шкірка пармезану в цьому супі.

БУРЯЧИЙ ЛИСТ І СТВІР: НЕ КИДАЙТЕ!

Листя і стебла буряка традиційно не використовуються в угорській кухні. Мама розповідає, що гуси та качки отримали його в дитинстві разом із листям моркви. Листя і стебла буряка їстівні, дуже схожі на мангольд як смаком, так і текстурою. Зазвичай ми змішуємо його з овочами, приготованими на пару, або готуємо в овочевих супах, але він також дуже добре працює як начинка для пирогів. Для цього я нарізав держак на шматочки по 4-5 см, а лист - на тонкі смужки.

5 ЖУРНАЛ "ЕЛЕМЕНТ"

Карта здорового харчування, вплив інгредієнтів та 5 елементів, орієнтири щомісяця.

Підпишіться зараз!

ЛІТНІ ВАРІАНТИ ОВОЧІВ 1.: з пармезаном, помідорами, листям буряка

Інгредієнти на 4 порції супу

  • 2 столові ложки оливкової олії (земля)
  • 1 велика головка цибулі, очищена і подрібнена (метал)
  • солона вода)
  • 3 середні моркви (Земля), очищені від шкірки і нарізані кубиками
  • 1 невелика головка селери (Земля), очищена і нарізана кубиками
  • 1 букет зелених спецій (метал): чебрець, шавлія, розмарин у суміші (або що завгодно)
  • залишилася шкірка пармезану (тверда, більше не терта;)
  • 1,2 літра овочевого запасу (Земля) або води
  • 3 нитки селери (Деревини), нарізані шматочками
  • 1 середній кабачок, нарізаний кубиками
  • Стаття 2 Часник (метал)
  • 2 середніх помідора, нарізані кубиками або 3-4 столові ложки томатного соку (Деревина)
  • 10 дкг листових овочів (мангольд, листя буряка, капуста), нарізані тонкою соломкою

Ви все ще можете це зробити

  • відварений нут (земляний) або варена біла квасоля
  • варені каші: пшоно або ячмінь, можливо, короткі макарони, приготовлені
  • ви можете використовувати будь-які овочі, які ви знайдете: кріп, горох, спаржу, зелену квасолю, солодку картоплю взимку, гарбузи тощо.

Підготовка

  1. Спочатку запустіть цибулю в олії з невеликою кількістю солі, потім додайте моркву і бульби селери, ще раз посоліть і накрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин.
  2. Перемішайте шкірку пармезану і пучок зелених спецій, а потім влийте овочеву основу - якщо у вас немає базового соку, тоді полийте. Доведіть до кипіння, а потім варіть 5 хвилин, накривши кришкою.
  3. Перемішайте кабачки, селеру і часник, варіть 3-5 хвилин - кабачки і селера залишаються хрусткими.
  4. Перемішайте помідори або томатний сік, доведіть до кипіння.
  5. Додайте зелені листові овочі і варіть під кришкою 1-2 хвилини, щоб звести листя.
  6. Смакуйте і при необхідності приправляйте сіллю.

Додайте овочі в суп не відразу, а залежно від часу їх приготування. Тож жоден з головних не надто і хрусткий.

Сервірування

Зверху натерти чіпси пармезану. Якщо ви хочете більше ситної їжі, змішайте відварений нут, квасоля або варені крупи, але також можете додати варене м’ясо.

5 ЖУРНАЛ "ЕЛЕМЕНТ"

Карта здорового харчування, вплив інгредієнтів та 5 елементів, орієнтири щомісяця.