ЧАС ПІДГОТОВКИ: 20 хвилин
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 10 хвилин

літний

ВЕГАН,
БЕЗ МОЛОКА, ЯЙЦЬ ТА ГЛЮТЕНУ

Якщо вам цікаво про секрети, ви можете перевірити мій холодильник. Там ви побачите, що мій фокус полягає у підготовці інгредієнтів. У банках ви завжди знайдете варені крупи, мариновані та/або ферментовані овочі, базовий сік та зелені спеції. Вони чекають, коли з них щось зроблять. Мені дуже рідко вдається розпочати щось посеред звичайного поспіху, не маючи вихідної точки: супову основу або якусь зварену крупу, можливо смажені овочі або залишки смаженого/вареного м’яса. Якщо я працюю із залишків їжі, я намагаюся створити з неї нову страву і якось скласти її та заправити так, щоб не нагадувати мені про себе.

ЯК ЦЕ ЗРОБИТИ?

Переобробка інгредієнтів не є диявольською, але вимагає певної творчості. Для мене це справжній виклик і джерело радості. Якщо ви віддаєте перевагу дотримуватися рецептів або не завжди маєте ідею, тоді можливо, ви захочете записати або зберегти кілька добре перевірених рецептів, це допомагає, якщо у вас просто «нічого немає в холодильнику». Знайоме почуття? Щось завжди вдома! Насправді холодильник і комора майже ніколи не бувають порожніми, ми єдині без ідей. Ось так я отримую найкращі рецепти. Якщо у вас є напрямок, заклинання також полегшується.

ЩО СТИЛИСЯ зі Мною?

Салат - Я сповідую думку Іштвана Ванчі, і я вирішив, що саме таким салатом ми вважаємось. Тому я, як правило, готую багато салатів, більшість з яких є лише крихітним інгредієнтом салату із зелених листів. Бувають випадки, коли основу складають підсмажені кубики хліба, інколи - варені крупи або бобові, а інший раз смажені або приготовлені на пару овочі, або навіть залишки смаженого м’яса. Безперечно, однак, це те, що я ріжу інгредієнти на шматочки і намагаюся включати якомога більше ароматів і кольорів. Це мені нагадує. Є ще один безпечний момент для салатів: зелені спеції, я їх теж зазвичай не рятую.

Літні рулетики або бутерброди грайливо - рецепт цього можна знайти нижче

Рисові вареники з залишку рису , які також чудово транспортувати.

Суп - якщо у вас є базовий суп або супова основа, ви можете приготувати смачні супи за 15 хвилин. Наприклад, макаронний суп у будь-яких варіаціях .

ЗАПОВНЕННЯ ВАРІАЦІЙ НА ЛІТНІЙ РОЛЬ

Справжнім уловом для вечірок є літній рулет, який дітям також дуже подобається. Зазвичай ми не готуємо його заздалегідь, ми кладемо інгредієнти та занурення на стіл, і кожен наповнює рисові листи для себе. Начинка насправді може бути будь-якою, і найкраще в цьому полягає в тому, що навіть залишки їжі можуть бути використані таким чином. Фактично, якщо у вас немає рисового листа, ви також можете обернути фарш листям салату. Є кілька важливих компонентів, яких не можна пропустити, але їх можна добре варіювати:

Білок:

це може бути залишок смаженого м’яса або вареного м’яса від супу, ми часто в нього кладемо маринований тофу, рецепт якого можна знайти нижче

  • Я часто роблю це з маринованим тофу, як у рецепті нижче
  • в іншому випадку залишки смаженої курки включені
  • варена яловичина також іноді нарізана нарізаними тонкими шматочками, якщо залишки від супу
  • хумус або інший бобовий крем також є хорошим білком у ньому, і він також добре тримається своєю кремовою текстурою

ЗЕЛЕНІ СПЕЦІЇ:

це може бути петрушка, коріандр, м’ята, базилік або будь-який інший, який вам подобається

ХРОПКІ, СВІЖІ ОВОЧІ:

Зазвичай я влітку кладу в нього огірки або каперси, але редис, морква, ріпа чи буряк в ньому супер - мариновані або квашені ще більше

  • будь-яка рослинна сировина, маринована, ферментована або приготована на пару до хрускіту є в ній супер

СОУС:

Зазвичай я змішую трохи насіннєвого крему з невеликою кількістю часнику, свіжого імбиру, води та соєвого соусу або місо, але гострий томатний соус або просто смачний соєвий соус - це теж чудово

ПОРАДА

Все, що вам потрібно зробити, це відчути наповнення рисових листів один раз, і воно піде. Дуже допомагає довго не замочувати рисові листи перед наповненням. На жаль, я зрозумів це лише через 5-6 років заповнення рисових листів ...:) Тримайте рисові листи у воді лише 3 секунди, оскільки таким чином з ними набагато легше працювати. З часом ваш рисовий лист продовжуватиме розм’якшуватися. Якщо ви тримаєте його в ньому, це все одно працює, просто простіше триматися разом і важче працювати.

5 ЖУРНАЛ "ЕЛЕМЕНТ"

Карта здорового харчування, вплив інгредієнтів та 5 елементів, орієнтири щомісяця.

Підпишіться зараз!

РЕЦЕПТ

ЛІТНІ РОЛИ ТУРЦІЇ З ТОФУ НА ГРИЛІ

Інгредієнти на 2 людини, на 8 рулетів

Для начинки
  • 1 великий пучок свіжих зелених спецій, змішаних з: петрушкою, коріандром, цибулею, м’ятою, базиліком
  • 3 огірки для ферментації нарізати тонкою соломкою
  • 2 невеликі буряки, очищені і нарізані тонкими скибочками (я зазвичай планую)

Для куркуми, маринованого тофу

  • 1 дл кокосового молока
  • Teas відварена чайна ложка солі
  • 1 чайна ложка тертого часнику
  • 1 чайна ложка тертого імбиру
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 2 чайні ложки куркуми
  • 50 дкг твердого тофу, нарізаного тонкими скибочками

Для соусу

  • 2-3 столові ложки насіннєвого крему (мигдаль, кунжут, арахіс)
  • маринад з куркуми з тофу
Приготування маринованого тофу з куркуми
  1. Змішайте інгредієнти маринаду з куркуми в мисці з широким дном: кокосове молоко, сіль, часник, імбир, оливкова олія, куркума.
  2. Наріжте тофу тонкими скибочками і викладіть в маринад. По можливості торкніться маринадом кожної сторони тофу. Нехай тофу стоїть принаймні 15 хвилин. Але можна навіть замаринувати напередодні ввечері.
  3. Поки воно маринується, наріжте і підготуйте свої овочі, зелені спеції.
  4. На сковороді або грилі обсмажте з обох боків тофу до золотистої скоринки.
  5. Дайте трохи охолонути, а потім наріжте скибочки соломкою.
ОТО ЦЕ ЗБІРКА ЛІТНІХ РОЛІКІВ
  • Налийте гарячої води в миску розміром з рисову подушечку. Якщо ви використовуєте кип’ячену воду, остудіть воду, щоб не обпекти нею руки, якщо досягнете.
  • Покладіть рисовий лист у гарячу воду і порахуйте до трьох. Дістати рисову тарілку з води і покласти на тарілку.
  • На нижню третину рисового паперу покладіть посередині 3 скибочки буряка, 2 смужки тофу, кілька пасом зелених спецій - 2-3 половинки -, огірки, перець.
  • Складіть по 2 кінчики пальців у праву та ліву сторони кожної сторони рисового паперу. Складіть 2 пальці рисового паперу також начинку знизу, а потім закатайте. Не соромтеся бути трохи більш рішучими, оскільки рисовий папір гнучкий і важко порветься.
ПОСЛУГУВАННЯ

Змішайте маринад з куркуми, що залишився, з насінним кремом, щоб приготувати соус для рулетиків.
Додайте до кожної порції 2-3 столові ложки соусу для занурення.

ЯКЩО ВИ ЗНАЙДИТЕ ЦЮ СТАТТЮ ЦІКАВО І КОРИСНО, ПІДПИТАЙТЕСЬ СВОЇМ ДРУЗЯМ ТА РОДИНІ, ЩОБ МОЖИ ДОСВІДИТИ ПЕРЕВАГИ СЕЗОННОЇ, ЛІКУВАЛЬНОЇ КУХНІ.

5 ЖУРНАЛ "ЕЛЕМЕНТ"

Карта здорового харчування, вплив інгредієнтів та 5 елементів, орієнтири щомісяця.