фрукти

Культурно-історична цікавість абрикоса полягає в тому, що на його первісній батьківщині він виступає символом молодих дівчат та прагнення до дитини в різних творах мистецтва, а в Європі його вже давно зареєстрували як афродизіак (досить подумати "Сон в літню ніч" Шекспіра).

Надзвичайне поєднання ароматів, кольорів та ароматів, доповнене трохи пікантним, приємно кислим, але насиченим солодким смаком та властивими йому ароматами, від блідо-апельсинової закуски до відтінків сильного апельсина, є одним з найбільших подарунків літо. Хоча соковиті сорти абрикоса найкращі, коли їх їсти свіжими, їх можна використовувати для приготування тістечок (наприклад, абрикопітового легкого), морозива, парфе, соку, сиропу та багатьох інших смаколиків, з багатими клітковиною ароматними сортами, що складають найфантастичніші джеми. . Незважаючи на спеку понад 30 ° C, у цей короткий час року варто зберігати цей складний літній досвід у пляшках.!

Дивно, хоча угорські сорти персиків є найсмачнішими, все ж варто було б ефективніше оголосити, наскільки вони чудові. У рекламі та рекламі „абрикоси Вахауер Маріл”, або абрикоси Вахау, безумовно, трапляються рідко. Звичайно, ім’я Марілл також використовується замість Aprikose, яке поширене в німецькомовному світі. Слово, похідне від armellino (латинське слово прийшло до німецькомовних районів італійською мовою) внаслідок певного спотворення, поширилося десь у першому десятилітті 16 століття в Баварії, Південному Тіролі та Австрії - ці три області досі зателефонував.

А нещодавно на «Персиковій дорозі Вахау» побудована звичайна туристична галузь, яка проходить майже паралельно ділянці винного маршруту у виноробних регіонах уздовж Дунаю.

Той факт, що Європейський Союз поставив якісні абрикоси Вахау під захист походження в 1996 році, очевидно, відіграє важливу роль у цьому ("Клостернойбургі" та "Угорські абрикоси" не є типовими для регіону).

Більше того, "приймі сам" у придорожніх садах, на змаганнях та фестивалях (звичайно, у нас все більше і більше), але кожен може також побачити, як відбувається дистиляція, якщо ти хочеш.

Однозначно варто відкладати фрукти з батьківщини на більш тривалий час - або у вигляді варення, або варення. Готувати варення - одне з серйозних занять літа на кухні. У минулому це було майже так само, як і важка, тривала робота, ініціювання якої також вимагало серйозної рішучості від того, хто її розпочав. У багатьох людей перед очима все ще є зображення величезної кількості фруктів, які треба готувати у величезних каструлях годинами, з великою кількістю цукру, а потім надувати 1-2 дні між ковдрами або подушками, келімами та килимами.

Безсумнівно, варення та джеми з високим вмістом цукру після зберігання можуть зберігатися довший час, але для мене джем справжній, якщо в ньому переважає не цукор, а фрукти. Домашнє апетитне варення з кислих фруктів або варення з дуже високим вмістом фруктів можна приготувати без особливих труднощів, яке можна без проблем зберігати у відкритому вигляді більше року в сухому, прохолодному місці.

І якщо протягом року ретельно збирати пляшки меншої ємності, їх споживання після відкриття теж не є проблемою. Якщо приготування варення - це не примус, а справжня радісна діяльність, робота з невеликими кількостями також призведе до ідеального результату!

По суті, є кілька речей, про які слід пам’ятати, роблячи для тих, хто сприйнятливий до багатих фруктами ароматних джемів та джемів, які мають дуже помірний вміст цукру:

- обробляйте відразу невелику кількість (не більше 2 кг фруктів)
- нехай витримує консервування в дуже чистих умовах
- заздалегідь підготуйте стерилізовані банки на кухонному прилавку
- швидко працюйте з фруктами, щоб якомога менше контактувати з повітрям
- не бійтеся "мокрого гудіння"
- забути про консерванти та штучні добавки, гелеутворювачі
- абрикос, багатий клітковиною, не вимагає нічого, крім горщиків потрібного розміру, цукру та порції приблизно. 40 хвилин вільного часу.


Абрикосове варення - з невеликою кількістю цукру, просто

Інгредієнти прибл. Для 6 пляшок ємністю 2,5 дл:
2 кг стиглих, доброякісних абрикосів
приблизно Цукор-пісок 40 дкг (хто, звичайно, любить солодший, може сміливо збільшувати кількість цукру)

Підготовка: Перш ніж почати чистити фрукти, я готую великі горщики з нержавіючої сталі, які будуть використані для приготування їжі. Варто вибрати розмір, при якому бл. Пляшки ємністю 2,5 дл можна розмістити так, щоб гаряча вода покривала їх мінімум на 1 см. Горщик, який я використовую, становить приблизно 18 см заввишки і 20 см завширшки. Горщики прибл. Я заливаю його холодною водою на висоту від 1/2 до 3/4, а потім починаю кипіти на повільному вогні. Після цього приблизно Я також наповнюю 2,5-футову плоску каструлю широким діаметром водою, в якій я готую варення, я теж ставлю це на плиту і починаю кип’ятити воду на повільному вогні. Тим часом, залежно від розміру, я готую на кухонному прилавку 5-6 і більше менших стерилізованих, чисто вимитих пляшок із гвинтовими кришками.

Через 6-8 хвилин персики розпадаються, починають загусати, потім варення, як правило, сильно роздувається, з ним слід поводитися обережно, але постійне перемішування може запобігти опікам. Готуючи варення, я додаю цукор до обсипаних абрикосів приблизно через 10-12 хвилин кип’ятіння. Скільки потрібно, залежить від якості та цукристості плодів. Оскільки кисле варення популярне у нас, я не додаю багато. Варто скуштувати чистою чайною ложкою.

Тим часом вода у великому горщику також закипає. Готове варення/варення засипаю в підготовлені банки так, щоб угвинчена частина банки мала верх джемів - тобто було бл. Distance см відстань. Я щільно прикручую кришку до пляшок і викладаю їх у окріп. Я перекрив полум’я під ними, наклав кришку на казан. За допомогою цього методу стерилізації під час повільного охолодження створюється вакуум між склом і дахом, повітря виходить, і дах регулярно «вскакує» на скло, супроводжуючись глухим клацанням. Через 14-15 годин я виймаю з води вже повністю остиглі пляшки.

Безсумнівно, консерванти не містять консервантів, тому після відкриття бажано зберігати їх у холодильнику, якщо їх не потрібно вживати відразу, оскільки всі пляшки з невеликим об’ємом відносно швидко закінчуються. Якщо ні, відкриті застрягання можна відпочивати у фритюрі протягом 2-3 тижнів без найменших ознак погіршення стану.!

Варто спробувати, ще протягом декількох тижнів ви точно можете придбати чудові абрикоси скрізь, а в дефіцитні зимові місяці фруктів справді корисно скуштувати кілька ложок літа в пляшці ...