Кулінарія - Поради з кухні

Якщо ви хочете заощадити калорії або не довіряєте морозиву в спеку, можете освіжитися фруктовим сорбетом або м’якоттю. В Італії їм відомі прохолодні ласощі з різними ароматами, які називаються граніта, але вона має більш хрустку текстуру завдяки дещо іншим технологіям.

літні

Фруктова м’якоть цікава не тільки здатністю освіжити споживача, а й виразністю кольору та особливо смаку. Це насправді солодка суміш малини, дині або персиків, що потрапили в подрібнений лід або стружку. Сорбет зазвичай приправляється медом, а також вином або дистилятом. А справжній вимагає присутності яєчних білків.

Чудовий домашній кістковий мозок

Старі збір винограду ще пам’ятають фруктову м’якоть у паперовій або пластиковій чашці, яку їли з дерев’яною киянкою для морозива. Потрібно було правильно нахилитися або терпляче зіскрібати добре замерзлу суміш. Серед фаворитів були яблуко, полуниця та абрикос.

Ми можемо зробити подібний вдома. Все, що вам потрібно зробити, це вибрати бажаний тип фруктів, змішати його, розбити корпус виделкою (наприклад, полуницею або малиною), додати трохи цукру, краще очерету, перемішати, розлити в менші пластикові контейнери і дати йому замерзнути.

Унікальний сорбет

Це вимагає трохи більш вимогливої ​​підготовки. Але це може зробити навіть новачок. Класичний виготовляється шляхом кип’ятіння цукру (300 г) з водою (450 мл) і додавання в охолоджений настій фруктового соку, наприклад, з лаймів або лимонів (близько 200 мл). Залиште суміш у морозильній камері приблизно на дві години. Збийте яєчні білки до твердих речовин і поступово вводьте їх у змішану заморожену фруктову масу і знову зберігайте в морозильній камері на кілька годин. Іноді ми змішуємо і, нарешті, робимо порції сорбету, використовуючи столову ложку.

Ми також можемо використовувати фрукти, малина та полуниця підходять, але їх потрібно змішувати. У цьому випадку ми використовуємо лише 150 г цукру, оскільки фрукти досить солодкі, а смачним фруктам потрібно близько півкілограма. Також відмінно підходить сорбет, приготований з персиків, чорниці або цукрової дині.

ЛИМОНОВІ ПОРАДИ:

  • Як отримати якомога більше лимонного або лаймового соку? Перед різанням цілі плоди потрібно покласти на стільницю, упершись у долоню і кілька разів піддавши тиску. Це розбиває мембрани в пульпі і легше виділяє сік під час екструзії.
  • З вапняного сорбету також можна приготувати чудовий напій. Помістіть совок сорбету в склянку, охолоджену приблизно 20 хвилин у морозильній камері, полийте лимонадом лайма або лимона. У разі вечірнього сидіння з друзями ми будемо використовувати ігристе вино.
  • Замість цукру для приготування лимонного сорбету ми можемо використовувати кленовий сироп або мед.

Примітка:

Сорбет сприймається споживачами як різновид морозива, але насправді це окремий вид холодного десерту, оскільки при приготуванні не використовується ні молоко, ні вершки. Вони знають подібні види закусок у всьому світі. В Африці у них є аграз - заморожена комбінація мигдалю, кислого фруктового соку та цукру, в Японії роблять какігорі, а на Філіппінах - гало-гало. У давнину сицилійці змішували сніг з гори Етна з лимонним соком.