Ніхто не любить готувати в спеку, проводити більше часу на кухні біля плити. У такі періоди наш апетит також значно падає, саме тому ми схильні до цього менше поживних речовин вносити в наше тіло. Тому смачні та корисні одноразові страви можна швидко приготувати з наступних сезонних овочів.
Хоча нам часто не хочеться їсти в літню спеку, ми не повинні забувати, що наше тіло потреби у поживних речовинах та енергії воно зовсім не зменшується: йому однаково потрібні вітаміни, мінерали, ферменти, вуглеводи, білки та мікроелементи. У теплі наше тіло йде на вершину, при підвищеному потовиділенні втрати води набагато вище звичайних, тому їжу слід вибирати відповідно. У цьому вам допоможуть наступні рецепти сезонні овочі концентрат. Не випадково концентрація та фізіологічна цінність активних інгредієнтів у них у цьому випадку найвищі, а також вони містять велику кількість води.
Човни з кабачків скільки завгодно
Інгредієнти
- 4-5 середніх кабачків
- 1 невелика, подрібнена - бажано варильна - цибуля
- 300 г фаршу (індички, курки, свинини, навіть змішаний). Вегетаріанці можуть впевнено замінити м’ясо грибами або ризикованими баклажанами. Також може використовуватися риба, в цьому випадку перевага віддається паровій або консервованій рибі.
- 1 яєчний білок
- 1-2 помідори без кісточок, нарізані кубиками
- Спеції: свіжа петрушка, базилік, чебрець та ін.
- Сіль і перець за смаком
- 1 склянка білого вина
- Маленька оливкова олія екстра вірджин
Підготовка
Кабачки ретельно миють, розрізають уздовж навпіл, а потім видаляють частину ядра, стежачи, щоб не пошкодити шкірку. Різьблену внутрішню частину ризикують дрібними шматочками і відкладають, одночасно нагріваючи піч до 200 градусів. На сковороді обсмажте в склянці цибулю, потім обсмажте в ньому вибраний фарш/гриби тощо. Якщо використовується консервована риба, злийте її і пропустіть цю фазу: додайте рибу в суміш без варіння. Додайте півсклянки білого вина, ваші улюблені спеції, кубики помідорів і варіть ще 2 хвилини. Після того, як начинка охолоне, перемішайте яєчний білок і вистеліть готові начинки заздалегідь вирізаними кабачками. Помістіть їх у миску Єни, влийте біле вино, що залишилося, накрийте алюмінієвою фольгою. Випікайте приблизно Протягом 45 хвилин зніміть фольгу і готуйте на грилі 5 хвилин. Після готовності посипте свіжими спеціями - базиліком, шавлією, лавровим листом - і дайте постояти. Подавайте в теплому вигляді з насиченим овочевим гарніром. Наступного дня холод теж дуже смачний!
Курячий салат з полбою
Інгредієнти
- 200 г спельти
- 350 г курячої грудки
- 200 г моркви
- 280 г цибулі-порею
- 200 г помідорів чері
- 80 г цикорію
- Сіль і перець за смаком
- Маленька оливкова олія екстра вірджин
Підготовка
Промийте пшеницю з спельти і варіть у великій кількості солоної води. Закінчивши, процідити, відкласти приготовлену пшеницю з спельти і дати охолонути. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і тушкуйте в гарячій воді 10 хвилин. Якщо ви любите хрусткий хліб, ви можете також використовувати буряк сирим. Наріжте сиру курячу грудку соломкою, обсмажте на невеликій кількості оливкової олії першого віджиму і змішайте із спельтою. На іншій сковороді розігріваємо цибулю-порей, цикорій і помідори, розрізані навпіл. Коли він починає пахнути - він руйнується, але овоч залишається зеленим і розм’якшується - ми змішуємо його з іншими інгредієнтами. Приправте сіллю, перцем, на ньому ми можемо подрібнити трохи міцного перцю.
Це відмінна літня їжа, навіть тепла і навіть холодна, яку ми можемо брати з собою на екскурсії: свіжу та здорову, там є все, що потрібно нашому організму.