Взимку та влітку ми дуже любимо їсти рибу. Правда полягає в тому, що ми також споживаємо набагато менше риби та морських гребінців, ніж було б оптимально, але це, мабуть, набагато більше, ніж те, що отримує середня угорська сім'я на столі.

Чому ви повинні їсти багато риби?

Тому що це найприродніший спосіб ввести його в наш раціон омега-3: підтримуйте співвідношення омега-6 на оптимальному рівні. Хоча ми не використовуємо гідровані рослинні олії, кулінарну олію, маргарин та інші жахи, які можуть змінити оптимальне співвідношення O3: O6 приблизно від 1: 1 до 1: 4 в організмі тих, хто дотримується “традиційної” дієти, навіть у нашій дієті, 1:30 це, безумовно, вищий коефіцієнт омега-6, ніж мав би бути. Ми споживаємо олійні насіння, які майже без винятку є домінуючими як омега-6, так і серед жирів тваринного походження, частка жирних кислот омега-6 є високою у жирі не вільних тварин, але також і відгодованих.

Тому що надзвичайно багатий мікроелементами такі як вітаміни групи В, селен, вітамін D, вітамін Е, цинк, залізо, магній, фосфор та антиоксиданти. З них селен має першорядне значення під час проживання в Угорщині, оскільки, крім харчових добавок, ми не можемо отримувати його практично в будь-якій іншій природній формі через наш грунт із дефіцитом селену. В іншому випадку селен захищає від токсичної дії ртуті, яка може накопичуватися в організмі риби, хоча ртуть не становить реального ризику для дрібної риби з відповідного джерела.

Яку рибу слід вживати?

Багато разів ми їмо лосося, виловленого в дикому вигляді, замороженого через його рідкість і свіжу сезонну доступність (і ціну). Досить рідко отримують сардини доброякісної якості (що не назва окремого сорту, а загальна назва багатьох видів, по суті назва риби розміром менше приблизно 20 сантиметрів), хоча вони зазвичай відповідають усім трьом вищезазначеним критеріям . Найпростіший спосіб знайти того, хто вам подобається, у трикутнику морського окуня (бранзін), золотої рибки (орада) та форелі, що вирощуються у відносно чистих умовах, - спробувати його в потрібному місці. Навіть скумбрія була б непоганою, але до цього часу вона або смакувала дуже добре, або (приємного вигляду, проте) дуже поганого смаку, якось вона не зникає. І це також рідко, тому можливостей займатися не надто багато.

Рибі важливо бути свіжою, оскільки завдяки характерним для неї омега-3 жирним кислотам у світі нічого не погіршується раніше. Для свіжої риби характерні іскристі очі, темно-червоні зябра, щільна шкіра і, звичайно, приємний рибний аромат. Час від часу ми відвідуємо рибний ринок у Будаерсі, щоб вибрати зі свіжоприбутих екземплярів, а екземпляри, які, як правило, безцінні, можна знайти в холодильних прилавках гіпермаркетів.

Обід

Навіть сьогодні ми прямували до рибного ринку, де обирали по одній годині. Вони були відносно великими, тож півтора вистачило б нам трьом, але про це так не можна було питати.

літня

Ми готували його, використовуючи трохи солі, перцю та оливкової олії. Йому не потрібно занадто багато спецій, оскільки це пригнічує смак ніжного м’яса риби. Якщо нам потрібно багато спецій, ми купили неправильну рибу. Звичайно, трохи часнику та розмарину можуть потрапити у ваш шлунок, це стане тільки кращим.

Будучи літом та гарною погодою, ми зробили це на відкритому вогні, тож це найкраще. Це також смажиться в духовці або на сковороді, але немає нічого кращого, ніж риба з трохи димним смаком і майже хрусткою шкіркою.

Врешті-решт він встиг його з’їсти, хоча цього разу Флора з’їла не так багато. Під час наших останніх канікул у Хорватії ми почали з ним сміливіше, не просто годуючи філе риби, і він, здавалося, подобався йому. Звичайно, його апетит непередбачуваний, тому йому часто доводиться ставити рибу на стіл, щоб іноді він міг споживати її помірну кількість.