Сьогодні я сів з Адрікою Кемкою на її кухні, завантажив на тарілку смачний яблучно-коричний пиріг (без клейковини та лактози, підсолоджений кокосовим цукром), і я - як справжня леді - насолоджувався маленькою виделкою. І ми разом поговорили про те, як готувати і особливо випікати з альтернативних інгредієнтів, і що приготувала нова Адріана для всіх, хто не каже ні доброму торту.
Сьогоднішній подкаст, в якому - замість того, щоб обговорювати з Каткою з Кукучки - я зізнаюся Адріані, ми записали прямо в її прекрасній кухні. На столі тістечка, кава, папери для записок, фотографії чудових десертів - просто робочий хаос, який свідчив про те, що на цій кухні готується щось цікаве ....
Клацніть на піктограму нижче, щоб відтворити звук або знайти його в підкастах Spotify, Apple або Google під назвою From the Kitchen:
Ми з Адріаною знайомі вже деякий час, крім усього іншого, у нас спільна любов до хороших тортів. Поки я традиційно випікаю, вона випікає - також через діагноз - з альтернативних інгредієнтів. Без глютену, без лактози, по можливості без яєць та з альтернативними природними підсолоджувачами. Я мав можливість скуштувати багато її тортів, і я визнаю, що відкинув свої забобони, і сьогодні я дуже радий зустрічі з вами, бо знаю, що мені не вистачить доброти з її роботи.
Адріана Кемка
Про випічку, приготування їжі та хорошу книгу
Тому ми запрошуємо вас послухати наш сьогоднішній подкаст, який висвітлює тему замінників випічки. Ви дізнаєтесь у ньому не тільки про конкретні замінники класичних інгредієнтів, які використовує Адріка, і має великий досвід роботи з ними, але ми також поговоримо про те, хто готує і хто випікає в Кемковцях, як і чому Адріка насправді почала випікати та готувати в цій альтернативі ... ще багато деталей.
Але перш за все, ми також поговоримо про новинку, яку готує Адріана і незабаром побачить світ - її нову книгу МАЛЕНЬКА ВИЛА, який буде опублікований найближчим часом, у грудні 2020 року. Він міститиме 50 рецептів (солодких та пікантних), які Адріка спекла, випробувала (наприклад, для мене:-)), а тепер опублікує їх для всіх, хто через дієтичні обмеження інгредієнти не можуть (наприклад, клейковина, лактоза, яйця ... тощо) або просто хочуть розширити свій кругозір та різноманітність смаків.
Наприклад, якщо ви шукали різдвяний подарунок, можливо, щойно його знайшли. Книга Адріка «Маленька виделка» - це збірка рецептів, написаних від щирого серця, які, безумовно, варто спробувати і скуштувати. Красиві фотографії, на яких ви отримуєте лише слизьку, є лише бонусом на додаток до рецептів, які здивують вас своєю простотою і, насамперед, чудовим смаком. І ми вважаємо за велику честь першими повідомити, що з 30.11. Також розпочато передпродаж цієї прекрасної книги разом із видавництвом.
Маленька виделка
І нарешті, ще один сюрприз для вас: послухайте наш подкаст і напишіть нам повідомлення у Facebook, яку пісню співав маленький Матушко Кемка на початку нашого запису сьогодні і зробив нам гарний мазок (ми не чуємо пісні, тому що в першу чергу хлопайте, але назву пісні я згадаю в подкасті: -)). Потім ми намалюємо одного з вас і надішлемо вам книгу з особистою посвятою від автора - Адріани Кемки. Ти будеш один із перших людей, хто - завдяки нашому подкасту - буде тримати цю книжкову новинку в своїх руках.
Рецепт від Адріани
І щоб не забути, я додаю рецепт від Адріки для чудового соковитого ЯБЛУКА - КОРОБКА КОРЕЧКИ (також без клейковини)):
Нам потрібно: Форма для торта, чашка розміром приблизно 230 мл, яка буде служити мірною чашкою
Загальний час: 55 хвилин (підготовка 10 хвилин, випічка 45 хвилин)
Інгредієнти: 2 склянки борошна з спельтою (або 2 склянки самокип’ячувальної безглютенової суміші), (½ ČL гуарова гумка, якщо ви робите безглютенову версію, а ваша борошняна суміш її не містить), 3 ČL меленої кориці, 1 ČL розпушувача, ½ соди бікарбону ČL, salt солі ČL, ½ склянки вершкового масла кімнатної температури (без лактози), 1 склянка кокосового цукру, 2 яйця, ½ склянки яблучного соку, ¾ склянки яблучного пюре (або яблучного дитячого харчування), порошок кокосове молоко для дощування
Підхід
- Протріть форму для торта кокосовим жиром і посипте борошном (ми можемо без глютену).
- Просіяти борошно у більшу миску, додати гуарову камедь (тільки для випічки без глютену), корицю, розпушувач, соду та сіль.
- Змішайте розм’якшене масло і цукор у міксері для збивання. Додайте по одному яйцю і перемішуйте до пінистої маси.
- Додайте яблучний сік і яблучне пюре. Змішати.
- Змішайте пухку суміш, яку ми приготували з борошна, кориці та інших інгредієнтів, до суміші, порційно просіяної.
- Вилийте у форму для торта.
- Поставте в духовку, нагріту до 175 ° C, і випікайте 45 хвилин. Коли ми витягуємо суху голку після введення її в тісто, торт готовий. Дістати з духовки і дати охолонути.
- Звалимо на тарілку і можемо посипати. Для більш здорової версії я рекомендую посипати кокосовим молоком замість білого цукру.