13.3. 2006 22:09 У Лівані закривається більше магазинів, ніж у офісах за багатим столом.

Ліванська кухня - це стовп кухні, який зазвичай називають арабською. Однак це також вважається кулінарним мостом між Сходом та Заходом. Завдяки географічному розташуванню країни в південно-західній Азії на узбережжі Середземного моря, вона поєднує в собі вплив арабських країн із середземноморськими.

Ліванська кухня різноманітна і різноманітна на смак. Основу їжі складають переважно овочі, переважає баранина. В основному використовуються свіжі інгредієнти та багато бобових культур (нут, квасоля, велика біла квасоля, червона сочевиця).

Ліванці люблять їсти кабачки, баклажани, моркву, помідори, перець. Найпопулярнішими є маленькі зелені соски гібіскуса Bámje (бамія), які за формою нагадують дрібний перець.

Пов’язані статті

На смак вони схожі на кабачки і мають багато застосувань. Його готують у свіжому вигляді як разовий прийом їжі або в поєднанні з м’ясом. Плоди можна сушити або варити.

Пейзаж багатий травами та різними видами спецій. М'ята, кмин і кардамон додаються до страв у великих кількостях. Ліванські господині не шкодують навіть спецій, коли випікають хліб, який є важливим елементом східного застілля.

У Лівані їжа є соціальною подією. Люди тут дуже товариські, люблять їсти, багато і надовго. Вечеря часто триває кілька годин.

ліванська

Друзі та сім'я зустрічаються за трапезою. За пишно накритим столом закривають більше магазинів, ніж в офісах.

Типова ліванська страва починається з мецзе, це холодні і теплі закуски, такі як хомос (намаз з нуту), мутабал (баклажановий спред) або самбусіки (м’ясні або овочеві фаршировані пакети). Одного типу мезе ніколи не подають, як це прийнято в нашій країні, наприклад, але їх може бути кілька десятків.

Далі йдуть овочеві салати на основі помідорів, подрібненої пшениці з петрушкою. Основним блюдом зазвичай подається фарш з баранини або яловичини.

Готується у незліченних варіаціях і з різноманітними спеціями. За словами Кабаба, кажуть, що справжнє мистецтво арабського кухаря відомо.

Популярне також м’ясо на грилі на вугіллі. Його подають до овочів, приготованих на грилі, і, як гарнір, до ліванського хліба або рису з локшиною.

Основні страви складаються з овочів, рису та баранини. До популярних страв належить машві - це нарізана баранина з цибулею, спеціями та помідорами.

Також популярним є mnazzalet batenžán - баклажани, фаршировані фаршем з баранини в томатному соусі з кедровими горішками (на фото), шиш таук - шматочки курки, мариновані в часнику, лимонному соку та оливковій олії.

На столі повинна бути випічка, наприклад пахлава або катаєф (пакети, наповнені горіхами та медовою глазур’ю). Солодкі десерти іноді замінюють свіжими фруктами - динею, яблуками, апельсинами, виноградом або свіжим інжиром. В кінці застілля подається міцна кава з кардамоном або чорний чай зі свіжою м’ятою.

Завдяки середземноморському клімату, великій кількості сонячного світла та родючої землі Ліван процвітає також на винах. Рік за роком на схилах долини Бекаа дозріває виноград, з якого в регіонах Ксара або Кефрая виробляються якісні вина, відомі своїм міцним смаком.