Переваги, властивості та де його знайти в продуктах харчування на рослинній основі

Час читання: - '

30 січня 2020 р., 5:02 ранку

Автор: Марен Торхайм *

Будемо чесними, більшість з нас не харчуються “ідеальними” дієтами, тому ймовірність упустити деякі ключові поживні речовини досить велика. Навіть коли ми докладаємо зусиль, щоб харчуватися здорово, наші параметри можуть бути далеко не такими, як насправді потребує наше тіло. Наші вимоги варіюються залежно від віку або навіть особливих моментів, таких як часи сильного стресу, що виснажує певні поживні речовини, такі як магній або вітамін С.

Різноманітність продуктів харчування є фактором охорони здоров’я, багато в чому тому, що це допомагає нам мінімізувати ризик невиконання наших щоденних потреб.

Так, матері мали рацію, пославши нас “з’їсти все” і допити брокколі, навіть якщо нам це не сподобалось.

Але що трапляється, коли з якихось причин ми починаємо бути більш виборчими з дієтою?

відсутня

Салат Тео

Ми можемо впасти в це з кількох сторін. Можливо, у нас є справжня непереносимість деяких продуктів, можливо, колись ми не любили нут, і в підсумку ми викреслили всі бобові культури зі списку покупок, або, можливо, просто з точки зору смаку чи практичності ми зменшили нашу класичну книгу рецептів.

Якщо ми знаємо, що ми входимо до однієї з цих груп, буде ще важливішим визначити пріоритет різноманітності в межах того, що ми можемо. Якщо це практична тема, давайте прагнути включити нові прості рецепти; Якщо справа до смаку, спробуймо інші комбінації, і якщо у нас є певна непереносимість, але не загальна, давайте перевіримо, в якій кількості ця сочевиця, чорна квасоля та нут добре поєднуються з нами.

З іншого боку, якщо ми дотримуємося вегетаріанської або веганської дієти, коли ми виключаємо цілу групу продуктів, логічно усвідомлювати, що ми повинні бути особливо уважними до різноманітності, щоб наш організм отримував усі поживні речовини, які потрібно відновити себе з оптимальної форми.

Детокс пудинг Чіа з квітами

Цілком можливо дотримуватися повноцінної, збалансованої та здорової вегетаріанської дієти, але для цього потрібно лише трохи більше «корму», ніж ми звикли. Зробивши крок до веганської дієти, ми матимемо більше факторів, про які слід подбати.

Незалежно від того, чи є ми вегетаріанцями чи веганами, ми замислюємось бути ними, або просто усвідомлюємо, що вживаємо менше м’яса, ніж раніше, і хочемо переконатись, що добре балансуємо, важливо подбати про ці чотири фактори: білок прийом, вітамін В12, цинк та лізин.

Вітамін В12, необхідний для здоров’я мозку, є єдиним вітаміном, якого немає в рослинних джерелах, тому його важливо доповнювати. Що стосується добавок, важливо проконсультуватися з нашим сімейним лікарем, щоб отримати необхідну нам дозу.

Цинку також не вистачає з рослинних джерел, і його варто варто поповнити, особливо якщо ми помічаємо, що страждає наша імунна система, або ми усвідомлюємо, що їмо не так, як слід. Деякі хороші джерела цинку - овес, кеш'ю, насіння соняшнику та нут.

Що стосується білків, то вимоги можуть бути покриті шляхом відносного відбору продуктів, але існує незамінна амінокислота, яка, як правило, є дефіцитною: лізин.

"Незамінна амінокислота" означає, що вона є одним із компонентів білків, які організм повинен споживати, оскільки він не має можливості її виробляти. З приблизно 20 амінокислот, які утворюють білки, близько 10 є необхідними, і тому ми повинні звернути особливу увагу на те, чи присутні вони у вегетаріанській чи веганській дієті. Це не так складно зробити, якщо ми знаємо, як поєднувати продукти, але у випадку лізину це стає трохи складніше.

Лізин відіграє особливо важливу роль для нашої імунної системи та для хворих на цукровий діабет.

Їжа, багата лізином, також є частиною овочів, які ми рекомендуємо для здорового харчування:

Їжа, придатна для веганів, багатих лізином:
  • Авокадо, буряк, цибуля-порей, помідори, болгарський перець,
  • Продукти на основі сої: тофу, соєве молоко
  • Чорна квасоля, нут, сочевиця
  • Кіноа, амарант та гречка
  • Насіння гарбуза, фісташки та кешью.
Співвідношення лізин-аргінін

У свою чергу, в деяких ситуаціях він працює в парі з іншою амінокислотою - аргініном, яка не є необхідною, - це означає, що крім того, щоб враховувати, що він є в нашому раціоні, нам потрібно, щоб він був у певній пропорції, щось особливо важливо, якщо ми схильні хворіти на герпес.

Ось деякі продукти, які вдвічі перевищують лізин, ніж аргінін:

Вражає те, що в продуктах, що містять лізин, ми знаходимо багато фруктів, оскільки вони не є джерелом білка, однак у цьому випадку виняток підтверджує правило.

Незалежно від того, чи є ви вегетаріанцем, веганом чи всеїдом, різноманітність - це ваше золоте правило в їжі. Надайте цим продуктам пріоритет і дайте нову можливість, особливо тим, які ви викреслили зі свого списку.

* Lic. в харчуванні Марен Торхайм

Автор книги "Як правильно харчуватися, щоб схуднути", Марен більше 30 років працювала в поліклініці та на поверсі в одному з найважливіших санаторіїв країни. Він пройшов навчання в Уругваї, а також за кордоном, заглиблюючись у кетогенну дієту для контролю епілепсії.

Він завжди приділяв пріоритети роботі в команді, працюючи більше двох десятиліть у міждисциплінарній групі з кардіологом та психологами для зміни звичок, а також з неврологами та нейропедіатрами на кетогенній дієті.

Зовсім недавно Maren займається сімейним бізнесом детоксикації та здорового харчування, пропонуючи онлайн-курси з тренінгами з питань харчування в TanVerde.