Ми всі довго чекали весни. Наша шкіра жадає сонця, а в нашому харчуванні відсутні свіжі овочі та фрукти. Нарешті вона прийшла, встановила свої правила, зробила революцію в наших шафах і стала звичним явищем. Весна - це час, коли ми думаємо про літо і скидаємо непотрібні кілограми, щоб добре виглядати на пляжі. Ми цінуємо те, що маємо? Чи справді ми в повній мірі скористались милостиво пануючою Леді Весни? Нехай кожен із вас швидко випитає свою совість і відповість на питання, скільки разів на день ви вживаєте овочі. Якщо лише рідко, то негайно збагатіть своє меню якомога більше, особливо сезонного. Заходьте в овочевий магазин, сьогодні там буде салат на обід!
Салат, який ми пропонуємо, дуже простий і швидкий у приготуванні. Ви знайдете весняні овочі, трохи насіння для різноманітності, молочні продукти та натуральні заправки на масляній основі - трохи кожного куточка, як у будь-якій правильно збалансованій дієті. Ми приділяємо особливу увагу останньому інгредієнту. Ріпакова олія - ідеальне доповнення до багатьох страв, особливо рослинних. Овочі містять вітаміни, які в основному розчиняються в жирах (наприклад, Е). Якщо ви до цього часу використовували олію лише для смаження, вам слід знати, що воно також чудово працювало на холодних кухнях, наприклад, для занурення випічки або салатів. Рафінована ріпакова олія не має смаку і запаху, тому є хорошою основою для заправки салатів, оскільки не змінює смак овочів, а навіть посилює його. Завдяки хорошій консистенції ви можете його ретельно перемішати - він не опускається на дно чаші, а рівномірно обгортає всі інгредієнти та покращує їх колір, що відрізняє його від інших масел. І це добре поєднується зі спеціями. Спробуйте самі.
Рецепт зелено-червоного весняного салату
Інгредієнти (для 3-4 осіб):
- салатна суміш (наприклад, невелика головка салату айсберг, ½ салату, 2 жмені руколи)
- 200 г сиру балканського типу
- 4-5 стиглих помідорів
- 1 салатний огірок
- 1,5 пучка редиски
- 1 червоний перець
- 100 г сушених помідорів (зціджених з розсолу)
- на жменю сухого смаженого насіння соняшнику
- ¾ склянки ріпакової олії
- 4 великі зубчики часнику
- 1 чайна ложка винного оцту
- 1 чайна ложка гірчиці
- сіль, чорний перець, мелений перець, орегано
Підготовка:
Розірвіть салат на невеликі шматочки і покладіть у більшу миску. Додати дрібно подрібнений балканський сир і перемішати. Потім додаємо нарізані скибочками помідори, нарізані огірки та редис, дрібно нарізані сушені помідори, перець і готуємо заправку. Змішайте ріпакову олію з гірчицею та оцтом, а потім додайте подрібнений часник та спеції. Все ретельно перемішати. Перед подачею полийте заправкою і посипте насінням соняшнику.
Наша порада:
- Ви можете замінити балканський сир сиром фета. Що б ви не використовували, будьте обережні з кількістю солі - обидва сири самі по собі солоні і природно збільшують солоність салату;
- Приготуйте заправку в саморобному шейкері: в банку з варенням влийте ріпакову олію, а потім додайте інші інгредієнти. Закрийте банку та енергійно струсіть, поки окремі інгредієнти не поєднаються.