Кілька практичних порад
Ріпакова олія є джерелом жирних кислот Омега-3 та Омега-6, які допомагають підтримувати належний рівень холестерину в крові (при вживанні 2 г АЛК і 10 г ЛА щодня), вітамінів Е, К (що особливо важливо в харчуванні дітей) і провітамін А. Для того, щоб служити нам добре і не втрачати корисних ефектів, не забудьте дотримуватися кількох простих принципів та порад.
Як його зберігати
Щоб масло не втратило своєї вартості, його слід правильно зберігати. Купуючи ріпакову олію, пам’ятайте наступні вказівки:
- Не переливайте його з пляшки в інший контейнер - на упаковці виробника він довше збереже термін придатності, і ви також уникнете потенційного забруднення маслом.
- Зберігайте закритим у прохолодному затіненому місці. Щоб захистити речовини, що містяться в олії, від окислення, не забувайте добре закривати його. Після приготування зберігайте пляшку в холодильнику або на полиці в холодному приміщенні. Масло довше залишається свіжим, якщо воно не піддається сонячному світлу і зберігається в прохолодному місці, особливо подалі від плити або духовки.
Де його використовувати
Ріпакова олія - універсальний жир. Більшість із нас зазвичай використовують його для смаження, і ми не розуміємо, що його використання набагато різноманітніше, наприклад:
- Випічка: ріпакову олію можна використовувати для запікання м’яса (для натирання курки, заливки смажених страв), а також для приготування тістечок. Зокрема, рафінована олія має абсолютно нейтральний смак і запах, завдяки чому воно може замінити розтоплене вершкове масло або маргарин у рецептах солодких пиріжків.
- Салати: Ми не повинні готувати заправку для салатів лише з популярної оливкової олії. Ріпакова олія чудово поєднується зі спеціями, ми можемо використовувати його для соусів і майонезу або окремо для поливу овочів. Оскільки вітаміни A, D, E та K розчиняються у жирі, вживання салату безпосередньо бажано.
- Харчування для дітей: ріпакова олія може замінити вершкове масло в супах або продуктах, призначених для маленьких дітей (його можуть вживати немовлята з 6-го місяця життя [1]). Незамінні жирні кислоти, які містить олія, необхідні для правильного росту та розвитку дітей (кислоти ALA та LA при споживанні 2 г та 10 г на день). Нейтральний смак також є великою перевагою, оскільки деяким дітям заважають зміни смаку.
Як ним користуватися
- Смажте лише один раз: завдяки високій стійкості він добре смажиться на ріпаковій олії і може нагріватися до дуже високої температури, при цьому не втрачаючи своїх сприятливих властивостей порівняно з іншими оліями. Однак ніколи не смажте кілька разів на одній порції олії. Не поливайте охолоджену олію пізніше, якщо хочете, щоб їжа була здоровою.
- Остерігайтеся води: нагріте масло може бути небезпечним при контакті з водою. Під час смаження переконайтеся, що на сковороду не потрапляє вода або інші рідини, оскільки бризкаюча олія може обпекти вас. Якщо ви випадково зачепили на сковороді жир, ніколи не заливайте його водою. Як можна швидше зніміть каструлю з вогню і накрийте її тканиною або ковдрою, або покрийте глиною з вазона, піску або борошна.
- Ви дбаєте про свою лінію? Злийте жир. Страви, смажені або запечені з використанням ріпакової олії, можуть містити на 5-10% менше калорій, ніж страви, приготовані з використанням інших жирів [2]. Ріпакову олію капати найпростіше. Якщо ви хочете, щоб ваш раціон був якомога менш калорійним, майте під рукою паперові рушники або пергамент.
Що ще варто знати
- Ріпакова олія - чудовий компонент домашньої косметики. Погляньте на наш розділ "Краса" і спробуйте приготувати домашню косметику з ріпаковою олією. Він зарекомендує себе в масках, пілінгах, а також як частина ванни для пом’якшення шкіри.
- Це допомагає не тільки на кухні - за допомогою тканини, змоченої в олії, можна легко видалити сліди клею, які залишають, наприклад, наклейки на дитячих меблях.
- Скрипучі двері або шафу можна легко відремонтувати, пофарбувавши петлі кількома краплями ріпакової олії.
- Масляні плями: найпростіше видалити їх за допомогою домашніх рецептів. Посипте масляну пляму картопляним крохмалем і потріть. Також добре підійде засіб для миття посуду або розчин оцту та спирту. Якщо ви нанесли олію на улюблену кольорову кофтинку, краще не ризикуйте і використовуйте професійний засіб для чищення тканини.
[1] Дж. Кшиманський, ріпакова олія - нова сировина, нова правда, PSPO, Варшава, 2009.