"Те, як ми повинні споживати жири, залежить від багатьох факторів: статі, віку, фізичної та розумової активності, обміну речовин тощо. Спосіб травлення, тим не менше, однаковий (у нас однакова жовч, однакова ліпаза підшлункової залози тощо), але існують відмінності в кількості жиру в раціоні, що може бути виправдано історичним розвитком людини (воїн і мисливець на мамонтів) та жінка (догляд за дітьми та загальна сім’я). “Пояснює проф. Інж. Стефан Шмідт, доктор філософії. Жінки та чоловіки також відрізняються за кількістю жиру в організмі, способом його використання та шляхом спалювання. Подібність полягає в тому, що жири є дійсно важливою частиною правильного функціонування нашого організму, незалежно від статі.
Усі здорові люди мають запаси жиру, необхідні для нормальної роботи органів. Кількість жиру у жінок повинна становити від 18 до 20 відсотків маси тіла, тоді як у чоловіків вона становить лише від 10 до 15 відсотків. [1] Кількість є однією з найважливіших відмінностей між чоловіками та жінками щодо жиру в організмі. Парадокс полягає в тому, що жінки накопичують у своєму тілі більше жиру, незважаючи на те, що вони споживають менше. За це відповідає гормон естроген, який знижує здатність жінки спалювати енергію після їжі, через що організм накопичує більше цієї тканини. Жирова тканина у жінок важлива для фертильності, розвитку плода та годування груддю. Його ріст відбувається переважно в період статевого дозрівання та вагітності. Майте на увазі, що нам доводиться вживати жири не тільки взимку, коли вони захищають нас від втрат тепла, але цілий рік. Їх дефіцит може спричинити не тільки проблеми з фертильністю у жінок, але й інші проблеми зі здоров’ям у цілому, функціонування організму. Жири нам також потрібні, коли ми хочемо схуднути, оскільки вони є джерелом жирних кислот і забезпечують енергією в концентрованому вигляді. [2] Не забезпечивши потрібну кількість жиру, ми навіть не маємо достатньо енергії, щоб спалити калорії. Ці компоненти необхідні для нормального функціонування метаболізму. [3]
Хоча ми постійно говоримо про жири загалом, дуже важливо їх розрізняти. Корисні корисні для нашого організму, особливо ті, що містяться в рослинних оліях, рибі або горіхах. Важливим є також вміст незамінних ненасичених жирних кислот, які є найціннішими. Людський організм їх не виробляє, тому ми повинні тримати їх у своєму раціоні. До них належать кислоти ALA та LA (сприятливі ефекти, наприклад, при підтримці нормального рівня холестерину, при вживанні щонайменше -2 г та 10 г на добу відповідно). Тож ми повинні споживати продукти, що містять незамінні жирні кислоти омега-3 та омега-6, в ідеалі у ідеальному співвідношенні 1: 2. [4] Ось чому ріпакова олія є цінною складовою раціону - воно містить точні пропорції цих інгредієнтів. Він також є джерелом незамінних ненасичених жирних кислот із групи омега-3, які належать до недостатнього надходження їжі. [5] Більше інформації про ріпакову олію, а також про роль жирів у раціоні можна знайти за посиланням: https://zamilujsadorepkovehooleja.eu.
[2] Ziemlański, Budzyńska-Topolowska 1991, Macrae et al. 1993, Mayes 1995, Commander and in. 1996, Пшиславський, Болеславська, 2006, www.izz.waw.pl
[3] Дослідження, опубліковане в 2007 році в Американському журналі клінічного харчування. http://www.livestrong.com/article/557726-eat-fat-to-burn-fat/
[4] Davidson, Passmore 1971, Ziemlański, Budzyńska-Topolowska 1991, Macrae et al. 1993, Mayes 1995, GISSI- Prevention Trial 1999, Simpolous 1999, Connor 2000, Albert i in. 2002, Kłosiewicz-Latoszek 2002, Kolanowski et al. 2004, Гарріс 2005, Ходжсон, Морі 2005, Симполоз 2005, Аусман 2006, Козловська-Войцеховська 2006, Затонський та ін. 2008, www.eufic.org
[5] Кваліфіковані заяви про охорону здоров’я: Лист про примусове рішення - ненасичені жирні кислоти з олії каноли та знижений ризик розвитку ішемічної хвороби серця (Документ № 2006Q-0091), Управління з контролю за продуктами та ліками, 6 жовтня 2006 р.