Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

dukan

Оскільки я рік тому опублікував рецепт льонового хліба в мікрохвильовці, рідко буває тиждень, коли ви не запитуєте мене "Чи можу я зробити його і в духовці?" як зробити хліб з льону Дукан в духовці Сьогодні я показую вас на фотографіях, а також на відео.

Хліб з ефектом спалювання жиру

Більшість продуктів спалювання жиру на ринку працюють, блокуючи засвоєння частини калорій, які ми вживаємо в їжу.

Що ж, цим займається цей хліб: насіння льону надзвичайно багаті розчинною клітковиною та вони мають здатність захоплювати під час травлення частину вуглеводів і жирів, які ми вживали під час їжі, блокуйте їх і заважайте нам їх поглинати. Вони також насичують, полегшують регулярність роботи кишечника, допомагають зменшити рівень шкідливого холестерину, запобігають запорам і коштують набагато дешевше, ніж таблетки!

Хліб з льону: проти запорів та природного спалювача жиру

Лляне борошно/Насіння льону

Для цього хліба нам знадобиться золотисте лляне борошно (лляне насіння). Ми можемо придбати насіння льону вже подрібнене або подрібнити насіння вдома на час збирання робити хліб.

Мені більше подобається другий варіант - подрібнення насіння в домашніх умовах, оскільки таким чином всі властивості насіння зберігаються неушкодженими. Що ще тут набагато простіше і дешевше отримати цілі насіння: Їх можна знайти в будь-якому травнику, в магазинах здорової їжі, в Eroski/Consum, в Carrefour (розділ біопродуктів), Hipercor, Alcampo, Mercadona. Електрична подрібнювач леза використовується для подрібнення насіння, подібно до тієї, яку ми б використовували для подрібнення кави. Не маєте подрібнювача? Вони продають їх у будь-якому магазині побутової техніки, Ви можете отримати хорошу шліфувальну машину від 10 або 12 євро, і ви швидко її амортизуєте. Але якщо ви віддаєте перевагу не купувати подрібнювач, ви знаєте, що лляне борошно, яке вони продають уже розтерте в пакетах, ідеально підходить для вас, добре?

За цим рецептом ми маємо лляний хліб протягом 5 - 6 днів

У духовці робимо більше хліба

Рецепт мікрохвильового хліба з льону був для однієї порції, але ми не збираємося вмикати духовку для однієї булочки, чи не так? Це було б марною тратою енергії та часу. Ось чому для цього рецепта я помножив кількість: цього разу замість порції ми збираємось зробити коровай на 5 або 6 днів дієти.

Хліб з льону Дукан

Порції 12 скибочок Чисті гідрати 0,8 на зріз

Інгредієнти на 1 батон

  • 10 столових ложок золотистого льону або 150 грам меленого лляного шроту
  • 1 щіпка солі
  • 1 конверт королівських дріжджів (16 гр)
  • 1 чайна ложка імбирного аромату Болеро або фруктової солі (виноградна сіль Ено, Меркадона, Піко)
  • 10 сирих, свіжих або пастеризованих яєчних білків (300 грам)

Імбирний болеро або фруктова сіль (виноградна сіль) вимірюється найменшою чайною ложкою кави. Не з десертом. Якщо ви використовуєте мірні ложки, використовуйте 1/2 чайної ложки. Функція цього інгредієнта - зробити хліб більш пухнастим, тому не робіть, не можна замінити меленим імбиром.

На фото сухі інгредієнти Лляного хліба

Перше: увімкніть духовку

Суміш для хліба робиться дуже швидко, як тільки вона готова, вона переходить безпосередньо до гарячої духовки, і будь-яка піч потребує щонайменше 10 хвилин для нагрівання. Тому Спершу слід увімкнути духовку перед тим, як почати готувати. Встановіть його на 180 градусів С і нехай воно вимірює температуру.

Відміряйте лляне борошно

  • Якщо у вас льняне насіння вже подрібнене, воно важить 150 грам або відміряє 14 столових ложок лляного борошна (звичайного, ні рівня, ні повного до переповненого)
  • Якщо у вас золотисті насіння льону, відміряйте 10 столових ложок насіння (150 грам) і пропустіть їх через подрібнювач, поки у вас не з’явиться борошно з текстурою сухарів

Маленький фокус

Спочатку подрібнюю половину насіння, а потім другу половину: спочатку покладаю п’ять столових ложок насіння в подрібнювач, подрібнюю приблизно 20 секунд, висипаю це борошно в миску, а потім роблю те ж саме з іншими п’ятьма ложками. Отож я отримую ідеальне помелу.

Приготування тіста

  1. Висипте золотисте лляне борошно в миску або салатник
  2. Додайте щедру щіпку солі (лляне насіння дуже м’яке) та конверт з розпушувачем Royal
  3. Покладіть також чайну ложку смаку імбиру Болеро або фруктову сіль/виноградну сіль, вимірюється маленькою ложкою (кавова ложка або в мірних ложках 1/2 чайної ложки)
  4. Перемішати ложкою, щоб перемішати всі сухі інгредієнти. Переконайтеся, що не залишилось неперемішаних дріжджів - це виглядає добре, адже лляне насіння має коричневий колір, а королівські дріжджі дуже, дуже білі.
  5. Останнім, додати 10 сирих яєчних білків (300 грам яєчних білків)
  6. Перемішайте, щоб добре перемішати близько двох хвилин.. За цей час ви побачите, що льняні насінини розчиняються, а суміш згущується і стає еластичною. Це вплив клітковини на насіння льону.
  7. Вилийте суміш у довгу форму, бажано силікон. Я використовую 1-літрову каструлю, і кляр заповнює її лише наполовину, але потім вона піднімається. Нанесіть формі кілька різких ударів по прилавку, щоб викласти тісто (див. Відео)
  8. Поставте форму з тістом у духовку вже гарячою і варити при температурі 180 градусів приблизно від 15 до 20 хвилин.

Тест на палицю

Час випікання хліба залежить від печі та форми, яку ми використовуємо, тому найкраще знати, чи хліб уже готовий, - це використовувати тест на зубочистку. Прибуття через 15 або 16 хвилин Беремо зубочистку і сунемо її в хліб. Чи виходить він чистим? Хліб уже готовий, ми можемо дістати його з духовки. Це виходить мокрим і забрудненим від лляного тіста? Закриваємо дверцята духовки і даємо їй готуватися до 20 хвилин (або більше, якщо потрібно).

Насіння льону: 99% їх гідратів - це розчинна клітковина

Дайте хлібу охолонути

Дістати хліб з духовки і дати йому охолонути. Не виймайте його гарячим, оскільки він може зламатися (Це все ще робиться всередині, з тим теплом, яке залишилося). Коли при дотику до форми руками ви відчуваєте, що він злегка теплий, вийміть хліб, залиште його на прилавку або на обробній дошці і почекайте, поки він повністю охолоне, перш ніж розрізати (принаймні годину)

У вас є хліб протягом 5 або 6 днів

Пам'ятайте, що рекомендується обмежити насіння льону, чіа та кунжуту

  • щоденна столова ложка кожного з насіння
  • або до двох-трьох столових ложок, якщо ви берете лише один вид насіння

Чому вони обмежені? Тому що в них стільки клітковини, що якщо ви приймаєте занадто багато, у вас буде дискомфорт у травленні: здуття живота, гази. Ми повинні дати своєму тілу звикнути, і для цього найкраще починати потроху.

Я розділяю хліб на 6 частин (по одній на кожен день, на шість днів) і кожну з цих частин поділяю на дві скибочки що я можу приймати один і той же прийом їжі або розподіляти протягом дня. Рекомендую зробити те саме: розподіліть цей хліб через 5 або 6 днів, так ви не перевищите кількість насіння.

Як мені це зберегти?

Цей хліб зберігає чудово тиждень або навіть трохи довше і не потрібно зберігати в холодильнику щоб він залишався в ідеальному стані: просто поставте його в прохолодне і сухе місце, наприклад, комору, кухонну шафу або хлібний кошик.

Я маю звичку обмотувати його чистою бавовняною тканиною без ворсу, коли зовсім холодно (я зазвичай чекаю пару годин, щоб обернути його), і я тримаю його так у шафі. Я також спробував нарізати його і зберігати в тапперах і навіть заморозив пару порцій на інший день. Він чудово замерзає, і коли я хочу хліб, мені просто потрібно дістати його з холоду і залишити на прилавку приблизно на 15 хвилин, щоб він був готовий до вживання.

Служить для приготування тостів

Вам просто потрібно нарізати скибочки і підсмажити їх на сковороді, на грилі або за допомогою електричного тостера. Вони ідеально підходять для сніданку або перекусу протягом дня. Супроводжуйте їх білком для досягнення максимального ситного ефекту (сир, нарізка, холодна смажена курка, зварене круто яйце, рибний консерв тощо)

Де я можу купити конверти Bolero?

Якщо хтось їх ще не знає, Болеро це пакетики порошкового соку без цукру, з дуже низьким вмістом вуглеводів і підходить для дієти Дюкана з першої фази. Цей бренд має соки з фруктовими смаками, а також «рідкісні» аромати, такі як мигдаль або імбир, які ми використовуємо для приготування пікантних страв.

Функція імбирного болеро полягає в посиленні дії королівських дріжджів. Додаючи Болеро, ви отримуєте набагато пухкіший, більший хліб. Більше хліба. Ось чому не варто міняти його на порошковий імбир, він би не спрацював. У цьому дописі я мав де взяти Болеро в Інтернеті зі знижкою, а також де купити їх у вуличних магазинах. Не маєте Болеро? Нічого страшного, можна використовувати фруктову сіль (також звана виноградною сіллю). Так, так, той самий, який усе наше життя використовувався для важкого травлення, як у Ено (у Меркадони вони набагато дешевший) Звичайно, не переборщуйте, інакше хліб буде на смак як десерт.

Більше порад та підказок

  • Економте енергію: підготуйте інший рецепт одночасно. Піч - це одна з побутових приладів, яка споживає найбільше, тому найкраще скористатися тим, що ми вмикаємо її, щоб приготувати більше одного рецепта одночасно. Існує більше рецептів, які готуються при 180 градусах С, наприклад, цей нью-йоркський чізкейк або смажена курка.
  • Використовуйте лише білки, а не цілі яйця: Я пробував обидва способи, і з цілими яйцями на смак він нагадує бісквіт, а не хліб.
  • Ретельно відміряйте імбирний болеро та фруктову сіль: Цей хліб має трохи солодкуватий смак, він схожий на сільський хліб із цільної пшениці. Але лише трохи солодкий. Будьте обережні, вимірюючи Болеро або фруктову сіль, не переборщуйте, або замість хліба у вас буде десерт.
  • Спробуйте додати нотку спецій, які вам найбільше подобаються для додання аромату і смаку: з орегано і трохи дрібно нарізаного сушеного помідора це чудово. Або з часниковим порошком.
  • Обов’язково використовуйте золотисті насіння льону або золотисте лляне борошно: є також коричневий льон, який чудово брати як добавку до клітковини, але не корисний для приготування (при нагріванні він гірчить і псує рецепт)

Насіння льону та дієта Дюкана

Цей хліб підійшов би від Attack на оригінальній дієті Дюкана, а з понеділка - до НОВОЇ легкої дієти Дюкана: П’єр дозволив використовувати насіння льону та чіа з першого дня дієти.

Насіння не вважаються переносимими

Чи можу я взяти насіння + висівки того ж дня? Так, ви можете взяти добовий раціон вівсяних висівок та пшеничних висівок + насіння або замінити висівки льоном, чіа та кунжутом (якщо висівки вам не підходять або ви живете в країні, де вони не продають висівки з висівками) вівсянка) Потрібна додаткова інформація? У вас є тут, детально пояснено

Шоколадно-лляний хліб

Ви також можете спробувати рецепт хліба з льону та шоколаду, більш солодкого та ідеального для сніданку. Ось у вас це для мікрохвильовки (пайок на один день), але Ви також можете зробити це в духовці, як таку з лляним хлібом. Ви робите це за тим самим рецептом, додавши лише три-п’ять ложок чистого какао-порошку без цукру. Зробіть суміш і додайте підсолоджувач потроху, дегустуючи та додаючи ще, поки вона вам не сподобається. Випікайте так, як ви робили з цим хлібом: 15-20 хвилин при 180 градусах С у вже гарячій духовці.