Макарони та рис

Поверніть свої соуси до макаронів і перетворіть цю локшину песто з капусти на домашню улюблену, додавши оригінальний штрих до вашого рецепту.

Песто, безсумнівно, є одним із найвідоміших італійських соусів з пасти. Хоча в його оригінальному рецепті не бракує базиліка або кедрових горіхів, цього разу ми шукаємо два ідеальних замінника, які дозволять приготувати чудовий зелений соус, повний поживних речовин, і ідеально підходить кожному вдома, щоб їсти овочі, яких в інших форматах вони не споживали б.

вегетаріанський

Інгредієнти

  • Зубчики часнику, 1 шт
  • Капуста або капуста, 200 г.
  • Сир пармезан, 30 г.
  • Оливкова олія екстра вірджин, 30 г.
  • Очищені фісташки, 2 ст
  • Локшина свіжа, 350 г.
  • Сіль, с/с
  • Чорний мелений перець, с/с
  • Лимон, 1 u

Це песто з капусти - або нашу звичну капусту - також можна зберігати протягом ночі, але не рекомендується тримати його набагато довше, оскільки воно може окислюватися і втрачати свою потужну зелень, яку ми отримуємо завдяки бланшуванню овочів.

Крок 1

Дуже добре очистіть капусту або капусту та видаліть найтовстіші частини стебел, все, що ми хочемо - це зберегти листя та ніжні частини. Нагрійте в горщику велику кількість води, поки вона не закипить, додайте сіль і бланшуйте капусту протягом 30 секунд, поки вона не стане яскраво-зеленою. Після цього швидко переходьте до перевернутої водяної бані: крижаної води та солі. Щоб воно повністю охололо. Зцідити дуже добре.

Крок 2

У блендер або в склянку блендера помістіть листя капусти зі столовою ложкою води, фісташки, часник і пармезан і дуже добре змішайте. Коли у нас вийде густа паста, додайте оливкову олію першого віджиму і дайте їй емульгувати. Якщо вона була дуже щільною, ми могли б додати трохи більше води, поки не досягнемо бажаної текстури. Приправте сіллю і чорним перцем і залиште.

Крок 3

Варіть свіжі макарони у великій кількості підсоленої води протягом трьох хвилин, добре злийте і рясно заправіть песто з капусти, щоб закінчити зверху невеликою кількістю лимона.

Поради та підказки

Можна використовувати пасту будь-якого типу та форми. Це також цілком можливо робити із сухими макаронами та короткими макаронами, вам просто потрібно відрегулювати час приготування, адже сухі макарони є найбільш рекомендованими для таких соусів, як песто, оскільки вони мають більшу адгезію. Ми могли б ідеально усунути фісташки, якби не хотіли горіхів, а також могли б використовувати класичні кедрові горіхи, мигдаль або навіть волоські горіхи.

На закінчення, за бажанням, цю локшину з песто з капусти можна заправити столовою ложкою свіжого сиру або салату рікотти, щоб влаштувати всіх. А якщо у нас немає капусти, ще одним дійсним варіантом є завжди корисний шпинат, дотримуючись тих самих рекомендацій щодо приготування, що і в цьому рецепті.