Храмовий кукурудзяний суп (рецепт)
Одним із рецептів, який нам запропонував монах-шеф-кухар Какухо Аое, засновник першого ресторану "в темряві" в Японії з нагоди свого візиту до Барселони, є цей кукурудзяний суп із храму, настільки ж простий, як і він смачно. Чи наважуєтесь ви це робити вдома?
Тут ми пропонуємо вам один із рецептів, який нам запропонував монах-кухар, Какухо Аое, з нагоди його візиту до Барселони для проведення конференції та круглого столу, присвяченого монастирській кухні (Shōjin Ryōri 精進 料理). Він є засновником першого в Японії ресторану "в темряві", Kurayami Gohan, де він подає традиційні монастирські страви в повній темряві, щоб запропонувати своїм клієнтам унікальний сенсорний досвід. Він є автором таких книг, як "Отера Гохан" ("Кухня буддійських храмів") і "Хотоке Гохан" ("Їжа Будди").
Інгредієнти
- Колосся
- 400 мл води
- щіпка солі
Підготовка
- Видаліть з кукурудзи коричневі частини бороди і збережіть світло-зелені. Наповніть каструлю водою, додайте зерна кукурудзи, качан і вуса, і нагрійте її на середньому вогні.
- Перед тим, як він закипить, зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин (1).
- Видаліть качан і бороду, а решту змішайте.
- Ретельно процідіть (2), спробуйте на смак і додайте сіль, яку вважаєте необхідною. Прикрасьте, наприклад, бамією (бамія オ ク ラ).