Одне з наших найпопулярніших страв - картопля. Його можна використовувати простим і різноманітним способом, незалежно від того, призначений він як гарнір або як інгредієнт страви. У більшості магазинів зазвичай є невеликий вибір, хоча деякі види картоплі більше підходять для смаження, а інші для приготування. Через різницю у якості їжа, виготовлена з них, матиме різний смак та характер, тому не має значення, який вид картоплі ми виберемо для кожної страви. Ранні сорти вже є на ринку, але ми повинні знати, що ми шукаємо, і мати відкрите око, щоб знайти їх!
Ми легко можемо визнати, що ринок картоплі в Угорщині дещо звузився, і цю думку підтримують експерти. За словами Zsófia Áy, менеджера ресторану Stube в Пілісвершор, загалом можна сказати, що люди знають майже лише червону картоплю, тому багато хто вживає її лише - незважаючи на те, що це переважно сорти картоплі, вони не найкращі випікання.
«Угорці мало знають про різні сорти картоплі. Я також використовував 5-6 видів картоплі до відкриття ресторану, залежно від того, яку їжу я зробив, але ми шваби, і шваби їдять багато картоплі фрі. Зокрема, картопля фрі для однієї страви, вареники для іншої, локшина для третьої. Тож картопля є дуже важливим інгредієнтом у нашій країні », - сказав керівник ресторану. Пізніше він підкреслив: не тільки проблему, з якою багато людей не знайомі з різними сортами картоплі, але й те, що люди не збирають; майже ніхто не звертає уваги на те, яку картоплю пропонують купувати, для чого вона потрібна чи звідки вона береться. За словами Zsófia, є хороші вітчизняні сорти, але високоякісні товари також надходять із Франції. «Даремно ми країна, яка їсть картоплю,
Однак також було б дуже важливо вирощувати різні сорти, щоб готувати різні страви з правильної картоплі. Спеціальна картопля зазвичай не відрізняється за ціною від звичайних товарів, що є в магазинах », - додав експерт.
В даний час також варто дослідити хорошу ранню картоплю, таку як Анушка, на вітчизняних ринках, які також широко використовуються в ресторанах, оскільки це виявилося найкращим стейком. “Ми дуже довго шукали потрібну картоплю для стейків, тому що раніше вживали будь-яку з них, їжа намокла або згоріла. З кожним із них було щось не так, що робило нас невдоволеними цим: вони були неправильного кольору, сухої речовини чи вмісту цукру, - пояснив менеджер ресторану Pilisvörösvár. - Ми почали експериментувати, зробили стейк з більш ніж десяти видів картоплі. Кожен випікався одночасно, при однаковій температурі. Також важливо було врахувати, що якщо вона потрапить на тарілку, яка з них залишиться хрусткою, яка не матиме гіркого присмаку, яка не згорить назовні, а буде добре горіти всередині. Зрештою, Анушка поводилася так, як ми очікували, плюс з нею було виразно просто працювати. Ми особливо задоволені органічними товарами », - сказала Zsófia.
Анушка в основному використовується як стейк-картопля, але вона також виявилася чудовою у приготуванні грибів або картопляних чіпсів, тому варто спробувати рецепт у повсякденній домашній кулінарії.!
Якщо ви хочете хороший рецепт картоплі, Софія рекомендує швабський шупфнудельт:
- 1 кг картоплі Анушка
- 1 ч. Ложка солі
- 20-30 дкг борошна (залежить від того, наскільки волога картопля)
- 10 дкг жиру
Очистіть відварену картоплю ще гарячою, пресуйте її через картопля, додайте сіль, жир і 20-30 дкг борошна. Вимішуйте до отримання м’якого тіста. З нього формується тонкий стрижень, з якого бл. Вирізаємо шматочки 4 см, складаємо їх ще трохи.
Відварити в киплячій підсоленій воді. Ви закінчите, коли підніметесь на верхівку води. Смажимо сухарі, вмикаємо. Подавати з цукровою пудрою та домашнім варенням.
Деякі люди перетворюють його на порошкоподібний насіння маку замість панірувальних сухарів, тож він все ще блискучий!