045/55 11 397 або 045/55 19 373
Додано: 02.02.2016 10:00:00
02 лютого 2016 року
Бренди
- карнавал
- пампучий
- шишки
- шанувальники
- бійня
- бекон
Період від Трьох Царів до Попільної Середи, переходу між зимою та весною, називають карнавалом. Під час карнавалів переважають розкішні розваги, організовуються весілля, сільські вечірки та ятки. Розвага завершиться в останні три дні цього періоду. Традиційні карнавальні ігри - невід’ємна частина святкувань. По селах проходить процесія в масках, а чоловіки мають шпажки, на які люди впорскують бекон та ковбаси. Вони кладуть домашні яйця та гроші в кошик для подальшої розваги та сидіння разом.
З давніх-давен карнавальний період асоціювався з доброю і ситною їжею. Особливо у сільському середовищі досі приділяється увага дотриманню традицій у сфері громадського харчування. Кожна частина Словаччини має дещо інші традиції, але одна залишається. Чудова їжа не повинна бракувати на жодному столі.
Наприклад, у селі Девін для всього села готували традиційну сковороду. Сковороду підготував мер. Дівчата внесли домашні яйця та смачний бекон. Існує багато рецептів смаженого м’яса, ми пропонуємо вам такий вид, який буде гарантовано на смак і своїм багатством інгредієнтів точно підходить для карнавального періоду. Однак справжнє сільськогосподарське смаження повинно містити бекон, який ми нарізаємо на менші шматочки і обсмажуємо на сковороді. Дрібно наріжте цибулю і додайте до бекону. Ми також можемо смажити ковбасу, нарізану на колеса. Змішайте яйця в мисці з сіллю і тертим сиром і викладіть на сковороду. Подавайте смажене з хлібом і посипте рубаним цибулею цибулею.
Однак бенкет тільки починався із смаження та шишок, карамелі, штруделя чи желе. У Хонті в цей період було прийнято робити шнапс. Під час карнавальних гулянь хлопці ходили селом, просячи у дівчат зерна для коньяку та їжі бекону чи ковбаси. Якщо була холодна зима, тепла розминка була в нагоді. Його готували з коньяку, спецій, карамелізованого цукру та масла. Звичайно, діти насолоджувались гарячим чаєм та фаршированими солодкими смаженими смаколиками.
Раніше під час карнавалу їли переважно калорійну їжу. Хоча люди їли помірковано, вони справді потурали часам фашизму. Їли любителів, пампуше, різні торти і, звичайно, м’ясні страви.
Вбивці були великим святом, коли зібралася вся родина. Принаймні багату пенсію відправляли тим, хто не міг взяти участь у бійні. Переважно це були желе, ковбаси, оленина, печінка, яєчники та шкварки. Цієї їжі в коморах було вдосталь, а роботи в полі майже не було, і перед постом потрібно було повноцінно їсти. Бекон, гурка та сосиски повинні були бути на кожному столі.
Смажена їжа характерна для карнавалу. Окрім шишок, памп та типових шанувальників, готували крапельниці та актриси.
Крапне відоме як Божа благодать або осколки. У кружці змішайте 7 столових ложок вершків з 5 жовтками, 2 ложками рому і трохи солі. На дошку можна покласти стільки борошна, щоб тісто, виготовлене з жовтками та вершками, було досить твердим, але його можна красиво розкачати. З тіста формуються маленькі кульки. Кожен тонко згортають, розрізають уколом посередині або проколюють виделкою в декількох місцях. Злегка зістаривши, обсмажте в гарячій мазі, посипте цукром, корицею або ваніліном.
Ігри схожі на білі та солодкі кульки, які не стоять на шляху. Вони вже були зроблені нашими предками і робляться і сьогодні, хоча їх частіше готують словаки з Нижньої Землі. Вони красиві і хрусткі. Тісто перемішують, розкачують, нарізають скибочками і зберігають у спеціальній плиті. Потім їх обсмажують у мазі, немов тістечка, і посипають цукром.
Нарешті, скажемо, як підготувати таких часто згадуваних фанатів. Вони належать до найбільш відомих рецептів і, на відміну від ігор, вони досить поширені в нашій країні. Шанувальники карнавалу виготовляються з напівгрубого борошна, цукрової пудри, масла, сметани, яєчних жовтків, рому, трохи солі, цукрової пудри та великої кількості олії. Розм’якшене масло, яєчні жовтки, сметана, цукрова пудра, щіпка солі та ром поступово додаються до борошна і перемішуються. Тісто має добре перемішатися. На борошняній дошці її тонко згортають, розрізають на прямокутники і вирізають точилкою. Гаряче масло нагрівають і обсмажують з обох сторін. Потім вентилятори позбавляються зайвого жиру і посипають цукровою пудрою.
Страви з яєць та смажена випічка були приготовані не випадково. Згідно із забобонами, споживання такої їжі мало забезпечити процвітання сім'ї. Характер цих страв бере свій початок у традиційному циклі сільськогосподарських робіт. У фашистський період цієї роботи було менше, тому фермери встигали розважитися і зберегти свої звички. На ці традиції також вплинули церковні правила, оскільки за цим періодом пішов період посту, коли вживання м’яса, мазей, яєць, молока та сиру було заборонено. Найщасливіший період року замінить 40-денний піст.
Початок посту закінчує веселощі, а отже, остання карнавальна забава демонструє, наприклад, символічне поховання баса, яке пародіює фактичний похорон. Коли бас похований, починається піст. Починається з Попільної середи. Це зворушливе свято, яке відзначається з 7 століття. Пост триває до Страсної п’ятниці. Кисломолочний суп найчастіше їли в Попільну середу. Про наступні продукти ми поговоримо в наступній статті.