Дуже вражаюча презентація папілот або папілот яка є технікою приготування їжі, яка полягає у приготуванні їжі в традиційна піч всередині термостійкої упаковки.
У цьому випадку я збираюся пояснити, як зробити a лосось «як у папільйо» ... але без папільйо.

лосось

Хоча ці обгортки або пакети почали робити с фольга, Як і на цій фотографії, сьогодні ми знаємо, і EFSA, Європейське управління з безпеки харчових продуктів, попередила, що може відбуватися міграція частинок алюмінію з паперу на їжу, особливо якщо в упаковці є хлориди або кислоти, а також всі папілоти завжди мати при собі хлориди, такі як натрій, ClNa, тобто звичайну сіль і кислоти, часто лимонний сік, а отже їх не рекомендують взагалі, хоча багато хто продовжує ним користуватися.
Насправді це заборонено в кількох сусідніх країнах, таких як Німеччина, Франція, Бельгія, Великобританія ...
тоді як Іспанія залишається одним з найбільших європейських споживачів.

Сьогодні ці пакети слід виготовляти з жиронепроникного паперу або жиростійкого паперу, хоча їх закриття коштує трохи більше, оскільки алюмінієва фольга є більш пластичною.
На цій фотографії ви можете побачити, як обгортка ідеально закривається цим рослинним папером.

Що має бути досягнуто за допомогою цієї техніки папілота?
На додаток до того, щоб привернути увагу та викликати певне захоплення тим, що він такий загадковий і барвистий, цією технікою призначено те, що продукти, що містяться в цих маленьких упаковках вони готують у власному соку приправлений лише сіллю, оливковою олією і, можливо, деякими ароматичними травами.
Таким чином використовуються всі поживні речовини, що містяться в їжі, і досягається велика концентрація ароматів та ароматизаторів, які раптово з’являються при відкритті цієї упаковки.
Риба, яка найчастіше використовується для цієї техніки, на смак лише як риба і лише все, що було додано до неї, будь то овочі, зелень, спеції ...

Тим, хто стежить за мною та правильно користується мікрохвильовкою, ви вже знаєте, що головна якість використання цієї сучасної кулінарної техніки полягає саме в тому, що всі продукти зберігають усі свої смакові якості та аромати, оскільки вони є вони готують у власному соку.
Звідси і назва цього допису, лосось як у «папільйо» ... але без папільйо.
Хоча з цими продуктами ви також могли б робити папілоти і готувати їх пізніше в мікрохвильовці, а не в традиційній духовці, це була б марна операція, яка втратила б час і продуктивність.
Але, хто не хоче позбавляти себе "таємниці" вмісту цих маленьких пакунків, нехай продовжує їх робити.

Я наводжу вам приклад того, що ми могли зробити.
■ Свіжа, чиста корейка лосося, без кісток і шкіри
■ Кілька крапель оливкової олії
■ Дрібний жульєн з картоплі, кабачків, зеленої цибулі, моркви, червоного, зеленого, жовтого перцю ...
■ Кілька листя свіжого кропу, який дуже добре поєднується з лососем
■ Сіль і свіжомелений білий перець

Підготовка рецепта
Щоб максимально використати свій час, нам доведеться мати, як завждиre, все підготовлене заздалегідь, що є,
1. Найбільш підходящу ємність для рецепта дивіться нижче
два. Корейка лосося вже чиста і без шкіри,
3. Овочі, які ми вибрали, щоб зробити цей фальшивий папіло вже нарізаним на жульєн, див. Поради,
4. Олія першого віджиму, яку ми збираємось використовувати,
5. Сіль і свіжомелений білий перець

Найбільш важливим коли ми готуємо в мікрохвильовці це так знайти та використовувати найбільш підходящу ємність для мікрохвильовки, інакше кажучи,
♦ Те, що він має максимально можливу поверхню, тобто займає майже весь поворотний стіл. Це може бути щось найближче до цього.
♦ Щоб він був круглим, щоб дисперсія його електромагнітних хвиль відбувалася однаково.
♦ Те, що він дрібний, тобто висотою 3 або 4 сантиметри, більше нічого, оскільки ці хвилі проникають лише на таку глибину,
♦ Можна закрити, якщо він не має власної кришки, всмоктувальним ковпачком, щоб не було витоку пари.
Я нагадую вам, що через те, як працюють ці хвилі, 12 грамів води випаровується за хвилину, і якщо ми дозволимо їм "вирватися" назовні, їжа буде висихати.
Як більшість людей ніколи не покривають, потім вони скаржаться, що мікрохвильовка пересихає, і це просто тому, що вони не знають, як правильно ними користуватися.

Як жульєн обрані вами овочі
Існує декілька пристроїв, ручних та електричних, для виготовлення жульєну з багатьох продуктів, але якщо ви не будете часто використовувати цей спеціальний виріз, це може не компенсувати вам його придбання.
Вручну, на кухонній дошці та за допомогою гострого ножа для різання м’яса можна спочатку зробити тонкі скибочки потрібних інгредієнтів, а потім нарізати їх тонкими паличками.
У цьому випадку ми вибрали їх з багато різних кольорів, Іншими словами, ми будемо робити картопляний жульєн, кабачки, зелену цибулю, моркву, червоний, зелений, жовтий перець ...
Ви можете вибрати ті, які хочете.

Підготовка рецепту «en papillot ... але без papillot» в мікрохвильовці
Ви завжди повинні це зробити у два етапи:
1. У обрану ємність помістіть інгредієнти, які були нарізані на добре розмазаний жульєн, приправте їх, скропіть їх лише кількома краплями оливкової олії першого віджиму і розмішайте.
два. Накрийте ємність і готуйте їх близько 5 хвилин при максимальній потужності, близько 800 Вт, завжди залежно від кількості, яку вклали.
3. Розкрийте, перемішайте ще раз і перевірте, чи весь жульєн розм’як, якщо ні, готуйте ще кілька хвилин. Він повинен бути дуже м’яким.
4. Поверх цього повністю м'якого жульєна покладіть філе лосося, злегка посоліть і поперчіть, і посипте кількість свіжий кріп Бажаю, щоб тобі сподобалось.
Оскільки лосось - дуже жирна риба, щодня більше, додавати олію не потрібно, оскільки при варінні він також виділить частину свого жиру, який з’явиться на його поверхні.
5. Знову накрийте ємність і готуйте рибу, також з максимальною потужністю, поки ми не побачимо, що лосось змінив колір, оскільки він вже приготований. Це завжди буде залежати від вашої ваги.

Чому вам потрібно зробити цей папілот у два етапи?
Оскільки в мікрохвильовці риба готується дуже швидко, будучи дуже м’якою, тоді як овочі та картопля займають набагато більше часу.
Якщо ми все складемо з самого початку, як це робиться в папілотах в традиційній печі,
могло статися дві речі:
♦ або овочевий жульєн важко за те, що не зварив його необхідний час,
♦ інакше б з’явилася риба пересохлий за те, що переварив, чогось, чого завжди слід уникати.

Поради щодо приготування їжі та харчування
■ Розмір усіх овочів, які збираються супроводжувати рибу, тобто жульєн, повинен бути однаковим, щоб вони готувались однаково.

■ Кількість олії, необхідної для приготування цих овочів, повинна бути мінімальною, набагато меншою, ніж у випадку, якщо папільйо виготовлялося в духовці.

■ Ви можете змінити жульєн, який супроводжує рибу, а також її вид.

■ Цей підроблений папіло також буде смачним свіже філе тріски або корвина, це біла риба, чимось схожа на морського окуня. Одного разу без голови і без центрального відділу хребта, з якого готують чудовий рибний суп, він залишається у 2 фантастичних цілих корейках, які можна приготувати цілими або подрібненими.
Я не розумію, як цієї риби більше не бачимо у наших продавців риби, коли вона чудова.
Кілька років тому я відвідував "клітки", що існують у відкритому морі у Вільяхойосі, і свіжовийнята з води риба надходить, за 24 чи 48 годин, щонайбільше на різні ринки.

■ Як купити букет з кріп, яким би маленьким він не був, у вас залишиться велика кількість, дрібно наріжте його і заморозьте в невеликій ємності. Коли він вам знадобиться, кінчиком маленького ножа видаліть ту кількість, яка вас цікавить, оскільки він не утворює "компактного блоку", а решту поверніть у морозильну камеру до наступного використання.
сушений кріп втратила свій колір, аромат і смак і є марною.

■ Ще однією ароматичною травою, яка дуже добре поєднується з лососем, є естрагон, також завжди свіжий, хоча кріп є більш типовим.

Хоча ми майже занурені у свята, цього року блог не збирається робити перерви.
Ці роки тому, коли за 5 років я опублікував 9 електронних книг, блог мусив зупинитися силою, тепер уже не.
Однак я спробую поставити вас коротші пости так що ті, хто нещодавно підписався, можуть наздогнати, не випиваючи.
Вже опубліковано майже 600 публікацій!
Багато хто також мені каже, що ти сумуєш за мною, тож таким чином ми будемо підтримувати зв’язок кожного понеділка і ти не сумуватимеш за мною.
Зі святом усіх, і обійми!