Лосось - один із найсмачніших і корисних видів риб. Насправді це не спеціальність у Північній Європі та Канаді, в інших місцях вона споживається переважно для святкових випадків, хоча стає все популярнішою та легшою для отримання. На жаль, за популярність є платна ціна - надмірний вилов та інтенсивне вирощування лосося забезпечує дешевший продукт, але призводить до серйозних впливів на навколишнє середовище. Дикий лосось проходить цікаву і довгу подорож, поки не потрапляє до нашого столу - ось інформація про те, що придбати, поради щодо використання та багато-багато смачного рецепт лосося слідувати.
Риба
Лосось - вид, що належить до сімейства лососевих. Лосось - це аноадромна риба, яка народжується в прісних водоймах, а потім через 1-3 роки мігрує в море, де живе 1-5 років. Однак до моменту нересту він повертається до прісної води, багато хто каже, де саме він народився. Під час міграції він стає сірим, а потім зазнає інших змін перед нерестом - він фактично деформується, і чим довше він перебуває в прісній воді, тим більше вироджується. Багато підвидів гине протягом декількох днів після нересту. Є також підвиди, які живуть лише в прісних водах, імовірно модифікованих під час вирощування риби.
Поширення
Це трапляється як в Атлантичному, так і в Тихому океанах, і особливо характерно для північних узбережжя Канади та великих озер Північної Америки. Він зустрічається в Європі від Північного моря до Арктики, а також на узбережжі Західної Європи.
Рибництво
Переважна більшість лосося, що є в продуктових магазинах, вирощується на фермах, а дешевші продукти стають жертвами інтенсивного вирощування риби. Вирощування риби має серйозні екологічні наслідки - вирощений лосось загрожує популяції дикого лосося, поширюючи хвороби у воді. Оскільки метою інтенсивного вирощування риби є отримання дешевого лосося, у рибних господарствах недостатньо місця для плавання, їжа забарвлюється та збагачується штучними білками. Риба деформується і стане ненормальною. Хвороби та глисти, на жаль, також вражають дикого лосося. Дикому лососеві загрожують дамби, забруднення річок та дедалі тепліше море та прісні води, що перекривають потоки, що ведуть до перелову та нересту. Ось чому дуже важливо купувати лосось екологічно свідомим способом.
Фізіологічні ефекти
Лосось - одна з жирних риб з високим вмістом жирних кислот і білка Омега-3, а також чудовим джерелом селену, вітамінів B12, B6, D і магнію. Саме тому це одне із супер страв. Однак тільки дикий лосось вміст незамінних кислот є значним, харчова цінність вирощеного лосося значно нижча. Регулярне вживання лосося зміцнює імунітет, нервову, серцево-судинну систему, запобігає підвищенню артеріального тиску, захищає від розвитку мозкових крововиливів, інфарктів, ракових пухлин. Лосось ідеально вписується в здорову дієту. Завдяки високому вмісту жирних кислот, це одна з апетитних продуктів.
Купівля
З вищевказаних причин бажано купувати сьомгу як усвідомлену покупку, хоча кожному слід вибирати між дикою та вирощуваною в рибі рибою відповідно до власної совісті (і гаманця!). Варто також зазначити, що смак лосося, що вирощується інтенсивно, не настільки смачний, як у лосося дикої води. Зверніть увагу на наступні деталі під час придбання:
Зберігання
Після покупки розпакуйте свіжий лосось і промийте його холодною водою, а потім знову оберніть фольгою (бажано в ПВХ та без алюмінію). Зберігати на найхолоднішій полиці холодильника або заморозити. Охолоджену рибу слід готувати максимум за 2-3 дні, але в ідеалі того ж дня випущений лосось протягом 24 годин. Копчений лосось може стояти тижнями, але дотримуйтесь інструкцій на упаковці - навіть злегка зіпсована риба може спричинити отруєння шлунка!
Використовуйте
Ось декілька чудових рецептів лосося:
Рецепти лосося
THE рецепт лосося ми постійно розширюємо наш список: