народження

Інгредієнти для 2 маленьких батончиків:

Для макаронних виробів:
25 дкг дрібного борошна
4 дкг жиру мангаліки
4 дкг вершкового масла
5 дкг цукрової пудри
1 мк. сіль
1 невеликий жовток
1 дкг свіжих дріжджів
0,8 дл молока

Для фаршу:
25 дкг мелених волоських горіхів
1 ст. меленої кориці
1 терта цедра лимона
13 дкг цукру
2 дкг ванільного цукру
0,5 дл води
2 ек. лимонний сік
15 дкг абрикосового варення
6 дкг родзинок

Для змащення:
1 невелике яйце

  1. У трохи теплого молока розмішайте дріжджі у грудку з невеликою кількістю борошна. Змішайте жовток з іншим молоком.
  2. Борошно, змішане з цукровою пудрою та сіллю, подрібнюється з холодним жиром та маслом, потім додаються дріжджі та масло. яєчного жовтка молока і вимішуйте швидкими рухами. Тісто розрізають навпіл, обидва формують прямокутники, накривають і залишають відпочивати в холодильнику на 1 годину.
  3. Для начинки робимо сироп з води, лимонного соку та цукрів. Зняти з вогню, ми зваримо з ним подрібнені волоські горіхи, і ми змішаємо корицю, цедру лимона і варення. Остудіть, а потім розділіть начинку на дві рівні частини.
  4. Остиглі тіста (на не борошняній поверхні!) Витягують одне за одним у прямокутник розміром 28х22 см і повертають так, щоб довша сторона була ближче до нас.
  5. Половину начинки розподіліть рівномірно на одній із пластин з тістом, посипте половиною кількості родзинок (попередньо змочених, а потім злитих), але залиште тісто ненаповненим смужкою 2 см.
  6. Дві коротші сторони тіста, відповідно. довша сторона ближче до нас складається на начинку, а потім згортається так, щоб складка опинилася внизу.
  7. Приблизно Злегка розрівняйте фарширований тісто довжиною 25 см і обережно перекладіть його на деко, застелене папером для випічки. Ось як ми робимо інше тісто.
  8. Покрийте всю поверхню бейгліка хрест-навхрест з його жовтком і дайте йому відпочити в прохолодному місці, поки на ній не висохне яєчна глазур. (Це займає щонайменше 30 хвилин, але нормально ще більше сушити.) Викладіть його довго разом із збитим яєчним білком у м’яку піну і знову відпочиньте чверть години в прохолодному місці. Потім тушкуйте в теплому місці 1-1,5 години.
  9. Проткніть верхню і бокову сторони тістових паличок у кількох місцях аж до начинки, а потім випікайте готовими.
  10. Помістіть бейглік на решітку для торта, повністю остудіть, а потім наріжте скибочками товщиною в палець.

температура випікання: 180 ° C
режим випікання: випічка знизу-зверху (середня рейка)
час випікання: приблизно 30 хвилин

Коментар:
Ми любимо бейгліт з тонким тістом та великою кількістю фаршу, тому рецепт адаптований до цієї потреби.;)