Луїс Альберто Лера. Гастрономія, культура та мисливство
Луїс Альберто Лера випускає свою книгу з гастрономії та мисливської культури.
Вважається найважливішою роботою про світ полювання в Іспанії. Це не лише книга рецептів, як ми бачимо в резюме книги, це твердження про мистецтво полювання та його стійкість.
Книга вийде на початку листопада, але ми можемо придбати її зараз через Інтернет через Гастрономічну бібліотеку.
Зміст книги
Ресторан готелю Lera - це результат еволюції Mesón El Labrador, ресторану, який сім'я Лера заснувала у 1973 році, присвячений повторному відкриттю традиційної кастильської кухні в дуже особистому стилі. З 2008 року, після зміни поколінь і Луїса Лери в цьому напрямку, він прагне зберегти кулінарну спадщину в живих і збагатити кулінарну книгу із застосуванням нових методів.
Короткий зміст книги Луїса Альберто Лери
Лера. Опікун.
Сільськогосподарські угіддя. Притулок.
Підписи: Хуан Делібес, Оділе Родрігес де ла Фуенте, Луїс Морено Мальдонадо.
Полювання. Мистецтво та стійкість.
Секрети Лери. Маринади та заморозка.
Лівий голуб, лісовий голуб
Порівняння між лівим голубом та лісовим голубом
Квартальний голуб та лісовий голуб
Рецепти червоного голуба
Шашлик із серця та печінки
Кровотеча ріллетом
Рецепти деревних голубів
Лісовий голуб, вилікуваний ромашкою
Король яєчний рис
Кровотеча з шоколадом
Голуб з Вогненної Землі
Голуб тушковані страви
Голуб, лакований грушевою патокою
Червона куріпка
Червона куріпка: дуже іберійський птах
У пошуках Alectoris rufa
Народжений бігун
Холодно? Ні, дякую
На шляху до веганства
Птах-одноліток
Чорне майбутнє
Рецепти
Куріпка з капустою та каштаном
Тушкована стегна, грудка на грилі та рис
Перепілка
Пухка маленька пташка
Історія емігранта
З численними ворогами та великими проблемами
Хороший портфель хижаків
Шкідлива трансформація сільського господарства
Гібрид: гра перепелів
Вони раділи і їли ... перепелів!
Собака: смертельна для перепелів, необхідна людині
Рецепти
Смажений на листку інжиру
Фазан
З безперечного статевого диморфізму
Звичайний птах
Ексгібіціоніст мачо
Нерухомість як захист
Походження, еволюція та сучасність фазана
Походження: у пошуках золотого руна
Еволюція: мисливські види з 17 століття
Новини: відновлення дикого фазана
Рецепти
Попередній десерт з айвою
Стипендія
Дама лісу
Ексклюзивна дегустація
Захоплювач мисливця
Повітряний балет
Кропіткий політ
Особливості міметичного оперення
Перо художника
Хірург птах
Рецепти
Тартар і смажена голова
Тушонка, грудка і кімнатна пампушка
Синя качка
Розмазаний олією
Чоловіче синхронне плавання
Свинець у крові
З заболоченої місцевості на балкон
Блакитний окуляр
Линька самця
Рецепти
Бульйон і копчена грудинка
Сочевиця з качкою і фуа
З корейським чилі
Ханаанський яблучний суп
Чирок
Жіночий чирок
У формації та в унісон
Невимогливий птах
Зима проти літа
Anas crecca, зимовий чирок
Anas querquedula, літній чирок
Рецепти
З медом та мандарином
Смажена з ріпою та кавою
З планктоном та устрицями
Кролик
Сухий підземний екскаватор
Закінчив архітектуру
Дуже знайома тварина
Маленькі стрибки
Строката дієта
Від шаленої сексуальної активності
Розпусне еротичне спарювання
Сліпі та глухі зачистки
Кролики не розмножуються, як кролики
Чума, якій загрожує зникнення
Сфанія: «Територія кроликів»
Миксоматоз, що боїться тварин: панацея боротьби з кроликом
Роль сільського господарства
Управління мисливством: цінна роль мисливця
Рецепти
Террін з гарбузом
Маленький ігровий горщик
Рагу та корейка на грилі
Заєць
Королева темряви
Не тільки коробка кенгуру
Особлива вагітність
Спортсмен на довгі дистанції
Хорти? Бігти!
На відкритих та добре організованих полях
Вдень самотній, товариський вночі
Рідкісна тварина
Рецепти
Чорний пудинг з нутом та какао
Кривавий млинець з корицею та каштаном
Дика свиня
Рецепти
У вершковому маслі з соліннями
Тушкована щока і чорна труба
Ребра з червоним каррі
Торт Chicharrones з апельсином та анісом
Олень
Рецепти
Смажена яловичина з ведмежим
Вилікуваний стегно, каперс та анчоус
Корейка на грилі з бузиною
Філе з яблуком
косуля
Рецепти
Копчена з червоною капустою та овечим маслом