Хоча про це ми чуємо все рідше, лужна дієта або дієта з РН повністю ввійшли в групу примхливих дієт, поряд з іншими, такими як ананасова дієта, дієта з артишоків або навіть дієта Аткінса. Навіть незважаючи на це, багато людей не знають, на чому заснована ця дієта чи які властивості їй приписуються, саме тому ми вирішили зробити для вас невеликий посібник з лужної дієти.

На чому заснована лужна дієта?

Лужна дієта (або РН-дієта) базується на переконанні, що їжа має властивість підкислювати або підщелачувати наш організм. Таким чином і згідно з філософією цієї дієти, кисле клітинне середовище асоціюється з гіршим самопочуттям, тоді як лужне (або основне) клітинне середовище є симптомом здорового організму.

лужна
З яких продуктів складається ця дієта?

Дієта ділиться на дві групи продуктів (якщо опустити нейтральні):

  • Кислі продукти, яких слід уникати. До кислої їжі належать безалкогольні напої, солодощі, шоколад, кава, оцет, м’ясо, кетчуп, алкоголь, червоне м’ясо або напівфабрикати.
  • Лужна їжа, яку потрібно вживати. Серед лужних продуктів ми маємо насіння, авокадо, лимон, перець, огірок, мигдаль, салат, капусту або кабачки.

Проблема виникає, коли ми знаходимо 3 ситуації:

  1. У першому ми виявили, що нейтральна їжа, така як цукор, була помічена, що при великому споживанні це може спричинити проблеми у сидячих людей, незважаючи на те, що вона не є кислою їжею.
  2. З іншого боку, у нас є такі поживні речовини, як аскорбінова кислота (вітамін С), що, незважаючи на те, що це кислота, було виявлено, що низький рівень цього пов’язаний з погіршенням здоров’я кісток (4).
  3. Нарешті, і зосередившись на теорії про те, що рак збільшується в кислому середовищі і може зупинити свій прогрес за допомогою лужної дієти, ми спостерігаємо, що білок, макроелемент, який виробляє більше кислотності в нашому організмі, не пов’язаний з більшою частотою захворюваності на рак, і що навіть у деяких випадках (6) немає зв'язку між достатніми доказами між раком та ацидозом.

Однією деталлю, яку ми повинні враховувати, є те, що рН нашого тіла не є однорідним, тобто він змінюється залежно від органу чи тканини, про яку ми говоримо. Таким чином, ми виявили, що рН шлунку під час їжі менше 3 (завдяки соляній кислоті), або що рН крові, яка зрошує наші тканини, має значення, близьке до 7,3 (рН 7 вважається нейтральним).

Очевидно, що наш організм постійно виробляє відходи в результаті різних метаболічних шляхів, що підкислює клітинне середовище (у випадку аміаку, що утворюється в результаті білкового обміну).

Контрольований рН є життєво важливим для нашого виживання, оскільки рН впливає на такі процеси, як кров'яний тиск, дихання, звуження або розширення судин дрібних судин, і навіть деякі метаболічні процеси відбуваються лише в межах діапазону рН, тому, порівняно з будь-якими змінами, наш організм схильний регулювати його двома способами:

  • Фізіологічні буфери
  • Такі органи, як легені та нирки

У першому випадку ми виявляємо, що певні амінокислоти (або навіть білки) можуть допомогти регулювати рН середовища, оскільки завдяки своїй структурі вони діють як «буфери», підтримуючи рН стабільним. Яскравим прикладом цього є гемоглобін, білок, відомий своєю здатністю захоплювати діоксид вуглецю (CO2) і виділяти кисень (O2) у тканинах, що сприяє оксигенації та елімінації клітинних відходів. Ще одним дуже важливим фізіологічним буфером є бікарбонат, відомий більшості завдяки нашим бабусям і дідусям. Ця речовина допомагає запобігти нашому фізіологічному рН дуже кислим, викликаючи метаболічний ацидоз (або дихальний, якщо говорити про баланс СО2/О2). Коли вона досягає своєї мети, легке і більшою мірою нирка відповідають за її усунення, уникаючи, таким чином, можливого зворотного луження.

Як ми бачимо, маніпуляція рН крові практично неможлива, оскільки наше тіло не дає їй вийти з цього діапазону 7,3-7,4.

Прихильники цієї дієти стверджують, що її можна досягти, оскільки рН нашої сечі змінюється залежно від їжі, яку ми їмо (1,2). Однак рН сечі є ненадійним маркером фізіологічного рН. Наше тіло постійно виводить токсини, вітаміни та білки через сечу, тому більша чи менша їх наявність (і навіть дегідратація) може зробити рН сечі кислим.

Коли ми спостерігаємо вплив кислої їжі в нашому організмі, доводиться, що між кислотною їжею та такими проблемами, як остеопороз, немає зв'язку (8,9). Таким чином, ми можемо спостерігати, як більше споживання білків у раціоні не призведе до остеопорозу чи інших проблем з кістками.

Попадання в організм здорових людей білків або амінокислот не завдає шкоди тканині (тканинам) або органам.

Підсумовуючи

Не дуже важко усвідомити, що нібито "кислотні" продукти - це продукти, яким приписують більшу калорійність, тоді як лужні продукти - це продукти з високою харчовою цінністю та низькою калорійністю, оскільки з ними дуже важко витрачати калорії.

Це призведе до більшої легкості втрати жиру у людей, які дотримуються лужної дієти, не завдяки впливу самого pH, а завдяки значно меншому споживанню калорій, ніж інші дієти.

Очевидно, що засновуючи свій раціон на таких продуктах, як фрукти чи овочі, покращується якість нашого раціону і, отже, зменшується ймовірність стикатися з певними патологіями в майбутньому, однак, ми не повинні забувати, що більшість захворювань є багатофакторними і що зосередження на одному аспекті заважають нам бачити реальність.