Понад 90 відсотків вин призначені для раннього споживання і повинні бути відкриті протягом двох років.

10. січня 2014 року о 19:00 Руберт Ондрейчак

Існує один дуже поширений міф: чим старше вино, тим краще.

Це одна з найбільших помилок у вині. Понад 90 відсотків вин призначені для раннього споживання, а це означає, що вони повинні бути відкриті протягом двох років.

Лише дійсно невелика частка найкращих вин може бути збережена в архіві протягом більше п’яти років. І навіть у цьому випадку це, серед іншого, залежить від сортів, з яких було виготовлено вино.

Мало кому може прийти в голову, наприклад, перенести в пивний зал Совіньйон Блан довше, але, наприклад, верхній Каберне Совіньйон прослужить двадцять років, не кажучи вже про, наприклад, багатовікові Мадейри.

Звичайно, це також залежить від умов зберігання вина, але це ще одна велика тема, яка заслуговує на окрему статтю пізніше.

Десять років не повинні нічого означати

  • Рейтинг: 4,5 ***** (з максимум 5)
  • Потенціал: зараз він у ідеальній формі, він, безперечно, прослужить ще п’ять років. Я б не ризикував, зараз досвід справді ідеальний
  • Цінова категорія: 25 євро

Навіть при високій якості вина та ідеальних умовах зберігання трапляється, що через десять років ви не отримуєте того, що очікували.

Безкоштовно вино - це органічна "істота", багато речей може піти не так. З іншого боку, якщо це вдається, це дуже специфічний і переважно потужний досвід.

Для перевірки цього твердження ми маємо вино з іспанського регіону Ріоха. Він належить до категорії найвищої якості з чотирьох - це Gran Reserva - яка призначена для більш тривалого архівування.

Згідно з місцевими правилами, вино, що належить до цієї категорії, повинно провести, як мінімум, два роки в дубових бочках і ще три роки в пляшках, перш ніж випускати його на ринок.

Вино з Ріохи завжди готується із сорту Темпранільо (у Португалії Тінта Роріз або Араньєнес) з додаванням приблизно 15 відсотків гарначі (відомий у Франції як Гренаш) та меншої кількості сортів Мазуело та Грасіано.

Однак їх співвідношення різниться у випадку кожного виноробні, і може статися, що деякі повністю пропускаються, відповідно. співвідношення вище середнього (наприклад, Бодегас Фаустіно здебільшого опускає Гарнаха).

Як і слід було очікувати, колір нашого вина сьогодні від коричнево-червоного до коричневого, ніби кава.

Темпранільо, як правило, дає вина з коричневими тонами, крім того, в цьому випадку коричневості вина було надано серйозний вік.

Вино в стані

краще

Однак для цього віку вино має дивно свіжий аромат, фруктовий, характерний для більш зрілих вин з ароматом інжиру та вишні, висушених у спирті.

Однак найголовнішими є третинні аромати, що цілком зрозуміло в цьому віці. Вони дуже приємні, плавні, неагресивні. Кедрове дерево та коробка для сигар.

Перше враження дуже позитивне. Вино в прекрасному стані. Він має ідеальний баланс і свіжість завдяки кислотності, яка повністю інтегрована і працює на задньому плані. Він підтримує вино живим, але зовсім не висуває на перший план.

Дубильні речовини гладкі, м’які, також ідеально інтегровані. Присмак тривалий, переважають кедрові дерева та чорнослив.

Можна сказати, що вино представляє дуже свіжі чисті фрукти для свого віку, слива напрочуд найбільш інтенсивна, особливо на першій фазі.

До речі, фрукти - це навіть не трохи варення, що дуже часто трапляється зі старими винами, і їх не забувають, як у випадку з середземноморськими червоними винами.

За фруктами слідують вже згадані третинні аромати: стара шафа, димово-сандалове дерево, ванільно-кедрова солодкість, кедрові горіхи.

Я ще раз нагадую вам, що це майже 20-річне вино, і воно не має сліду чи ознаки початку гниття або що вино було б втомленим, старим. Одним словом: досвід.

Крім того, співвідношення якість/ціна відмінне. В іншому регіоні (чи то Бордо, Бургундія чи Каліфорнія), ви платили б удвічі більше за ту саму якість.

Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.