Лише нещодавно до нас прийшла забута «скринька з ювелірними виробами» - пшениця із спельтою, і її популярність зростає. Завдяки ряду корисних для здоров’я речовин, це частина раціонального харчування. Для більшої стійкості вони віддають перевагу цьому переважно в екології. У порівнянні зі звичайною пшеницею, вона має свою специфіку, а також цікава для гарантованого продажу та привабливої ринкової ціни.
Пшениця спельта (Triticum spelta) - різновид пшениці пшениці. Згідно з висновками, його вже культивували єгиптяни або аламани (древні німці) і відомий в Європі вже понад 8000 років. Вже в 12 столітті св. Вона описала Хільдегарду з Бінгена у своєму здоров’ї як найкращу крупу, що має лікувальну дію. Через більш високі врожаї розведення продовжували лише із звичайною пшеницею, тому ця оригінальна злакова культура залишалася на другому плані. Його знову висунуло на перший план зростаючий інтерес до Росії органічне землеробство, для чого він як створений. Він був завезений до Словаччини та Чехії виробниками з Австрії та Німеччини (під назвою "динкель") на початку 90-х років, і його значення поступово зростало і в нашій місцевості. Хоча ми сприймаємо її більше як альтернативу звичайній пшениці, вона має набагато більше користі для здоров'я людини в порівнянні з нею.
Харчові переваги спельти
Сільське господарство з написанням спельти
Процес вирощування спельти мало чим відрізняється від вирощування літньої пшениці. Однак спельта менш вибаглива до умов вирощування, тому її можна вирощувати у вищих та маргінальних місцях, де літня пшениця перестала бути вигідною. Він витримує сувору зиму та високі температури, також стійкий до зимівлі та тривалого снігового покриву. Завдяки потужній кореневій системі вона також може отримувати поживні речовини з глибших шарів. Однак він вимагає достатньої кількості вологи під час пророщування та насипання зерна. Його неодмінно винагородить турботливий і уважний менеджер.
З попередніх культур найбільш придатними є коренеплоди, особливо рання картопля, конюшина, але також олійний ріпак, квасоля або силосна кукурудза, тобто культури, які мають меншу витрату води і залишають ґрунт у дуже хорошому стані. Водночас вони закінчують вегетаційний період досить рано, тож для якісної підготовки ґрунту достатньо часу перед сівбою цієї зими. Непридатними кормовими культурами є зернові та бобові культури, які можуть загрожувати хвороби спельти та погіршити її вилягання. Попередні культури мають значний вплив також на якість зерна і, зокрема, на вміст клейковини.
Польта не вимоглива до підготовки грунту, вона витримує грудкуваті ділянки. Оптимальне насіннєве ложе має бути достатньо ущільнене на глибині 40 - 60 мм, а шар ґрунту рівномірно розпушується над ним. Глибина сівби залежить від грунтових умов, вона зазвичай становить 3-5 см. Спелу сіють неочищеною в полови. Після посіву обкочуйте накатчастими валиками, які підтримують підйом води до насіння. Перш ніж з’являтися, захищайте сітчастими або стрижневими воротами, які знищать понад 80% бур’янів.
Серед улюблених оригінальних сортів пшениці з спельти - Altgold, Franckenkorn, Rubiota, Rotkorn або новіша Öko-10 або словацька PN Mislina. Повною новинкою для осіннього посіву 2020 року буде новий словацький сорт пшениці спельти - Є СПІРЮ. Цей сорт середньої та пізньої зими має кращі агротехнічні характеристики (вкорінення, середня стійкість до вилягання, стійкість до хвороб), а також вищу якість випікання (B/5). Він має високий потенціал урожайності, а завдяки своїй вищій стійкості до хвороб також підходить для вирощування в екологічній системі сільського господарства. У Словаччині ми вирощуємо спельту на площі майже 2000 гектарів, але, на жаль, лише невелика частина переробляється на продукцію, переважно виробники продають її на захід від Словаччини.
Протягом вегетації спельта проявляється переважно завдяки подвійній полові більший опір проти шкідників, хвороб або несприятливої погоди. Однак він чутливий до підживлення азотом - надмірне запліднення може спричинити більше вилягання, оскільки воно має довший черешок (навіть 1,5 м). Як варіант, ми рекомендуємо підживлення органічними добривами раніше, щоб азот поступово виділявся у прийнятній формі. В іншому випадку полба не є поживною. Для можливого виникнення п’яткової хвороби або борошнистої роси використовуйте доступне лікування залежно від тиску захворювання.
Плодючість спельти нижча, але завдяки утворенню пагонів вона може досягати близько 3 - 6 т/га. Зберіть його у повній стиглості. Вушне веретено крихке і розбивається на окремі колоски під час обмолоту. Тому під час збирання необхідно зменшити швидкість налаштування молотильного барабана, годівниці та вентилятора зернозбирального комбайна. Тим більше відкриті сита. Неочищений, сухий пиріг зберігається в полови, які становлять близько 30% по масі. Хоча вона займає більше місця на складі, з іншого боку, вона захищає зерно від грибкових хвороб та шкідників. Для отримання зерна необхідно очистити його на спеціальній очищувальній машині.
Ціна на лущений органічний спельт на ринку цікавий, коливається від Від 280 до 600 євро за тонну. Ціна неочищеного спельти у виробника може становити від 180 до 250 євро/т. Попит на цю цінну крупу зростає через більший інтерес до здорового способу життя. Європа є найбільшим у світі виробником та споживачем спельти, і інвестори очікують розвитку її районів вирощування у найближчі роки.