Капуста, локше і хороший шматок качки. Мабуть, небагато людей, котрі відмовились би від такої доброти. Їжа, типова під час різдвяних свят або традиційних качиних свят. Тим не менш, ви знаєте, що у вас виходить із чудовим смаком качки у вашому тілі?
Качки в Словаччині
Домашніх качок виводять з диких качок. У Словаччині та околицях як качок, так і гусей розводять давно. Їх якість була справді високою, головним чином завдяки загону, свіжому пасовищу та повітрю. Близько 80-90 років тому на нашій території було виведено близько мільйона цих тварин. Логічно, що їх споживання також було вищим. Однак за попередні кілька десятиліть спостерігається спад у розведенні, і більшість качок і гусей, що їдять у Словаччині, походять з-за кордону.
Маска
Качине м’ясо дуже смачне, і людей, яким воно не сподобалось, дуже мало. Темно-червоне м’ясо має ніжний смак, але слід знати, що воно важко перетравлюється. Він дуже калорійний і жирний, жирніше свинини. Якби ми говорили про цифри, 100г містить в середньому 209 калорій. Однак не варто покладатися на це число, оскільки кожна частина качки містить різну кількість жиру. Це в основному в шкірі, наприклад, в половині менше в грудях. Не рекомендується застосовувати дітям, оскільки це може призвести до надмірного навантаження на шлунок.
Що ще він містить?
Ця інформація відбила вас від качок? Вони точно не повинні. Навпаки, споживання «час від часу» принесе нам більше корисного, ніж поганого. У качиному м’ясі ми знаходимо близько 18 грамів якісного білка, який, як ми знаємо, важливий для регенерації та міцної м’язової маси. Крім того, він містить омега-3 та омега-6 жирні кислоти, які відповідають за здоров’я серця. Це джерело вітамінів А, Е, К та деяких мінералів та мікроелементів, таких як. калій, магній, селен і цинк. Качине м’ясо також багате на вітаміни групи В, особливо В2 - рибофлавін (вітамін росту), В3 - ніацин (необхідний для вироблення енергії в клітинах, подібно до В2, підтримує метаболізм жирів, цукрів та білків), В6 - піридоксин (необхідний для еритроцитів, впливає на здорові кістки).
Качина мазь
Качина мазь така ж популярна, як і м’ясна, її також знала традиційна словацька кухня. В інших європейських кухнях з нього готували справжній картопля фрі перед продажем олій, що переробляються промисловим способом. Кажуть, якщо ви скуштуєте картоплю фрі, приготовлену з качиної мазі, вам точно не захочеться інших. Ви також можете використовувати його замість вершкового масла для випічки, тісто з качиною маззю навіть м’якше класичного. Це також не шкідливо з медичної точки зору. Він майже не містить холестерину, навпаки, кажуть, що він знижує його рівень. Його споживання, як свинини або гусака, рекомендується застосовувати при захворюваннях жовчного міхура, печінки та кишечника. Однак він ефективніший проти кашлю, ніж свинина. На ніч нанесіть підігріту качину мазь на бронхи і оберніть шарфом. Допомагає сухому і дратівливому кашлю.
Кілька порад щодо підготовки
Качине м’ясо слід розглядати як стейк. Щоб воно було смачним, воно не повинно бути запеченим і сухим, але посередині воно повинно бути рожевим. Тоді в ньому залишаться всі соки та аромати. Вони допомагають апетиту ще більше пом’якшити яблука. Використовуйте кислі, але не пухкі, щоб вони не розпалися під час випікання. Крім того, соєвий соус, змішаний з медом, дуже підходить як маринад до м’яса качки.