горіх макіс

Мускатний горіх - тропічна рослина, яка спочатку походила з Молуккських островів, індонезійського архіпелагу. Як і абрикоси, плоди звисають на гілках вічнозелених дерев. Коли вони дозрівають, вони вискакують і випускають мускатний горіх. Мускатний горіх - його ще називають булавою - насправді не є квіткою, а червоною оболонкою насіння, яка залишається, коли плід мускатного горіха позбавляється м’якоті. Це робиться вручну, що робить булаву рідкісною пряністю. Насіння сушать на сонці або в спеціальних залах протягом декількох місяців, а потім розбивають на нитки або подрібнюють. Як і мускатний горіх, макіс використовується як спеція в Європі протягом століть. Macis має трохи м’якший смак, ніж мускатний горіх.

На смак квітка мускатного горіха?
Смак булави схожий на мускатний горіх, але він трохи м’якший і м’якший. Аромат булави характеризується відтінками кориці, меду, гвоздики та карамелі. Макіс залишає в роті м’яку приємну гарячу нотку.

Як і більш відомий мускатний горіх, макіс можна використовувати скрізь, де потрібен теплий, м’який і злегка солодкий аромат - наприклад, у стравах з гарбуза, шпинату чи капусти. Булава також чудово підходить для супів, рагу, пюре, соусів та запіканок. Він також дуже популярний у десертах, консервованих фруктах та гарячих напоях, таких як глінтвейн, пунш або гаряче какао. Булава - це також класична різдвяна спеція, і тому вона не повинна відсутні в пряниках або горіхах паприки. Крім того, азіатські страви, такі як каррі чи чатні, можна оптимально посипати булавою. Як правило, для регулювання акцентів достатньо невеликої щіпки булави.

Як користуватися булавою?
Подрібнений порошок булави просто додають під час нагрівання або включають у тісто. Стрижки булави можна подрібнити перед використанням, однак їх також можна приготувати цілими - наприклад, у супах і рагу - і видалити перед споживанням. Важливо: Завжди використовуйте помірковано, оскільки смак дуже насичений.

У чому різниця між булавою та мускатним горіхом?
Мускатний горіх, який також просто називають мускатним горіхом, і булава походять з мускатного дерева. З ботанічної точки зору мускатний горіх - це не горіх, а плід дерева висотою до 20 метрів. Мускатний горіх також стосується не квітів, а скоріше червонувато-коричневого шару насіння, який захищає мускатний горіх. Після видалення м’якоті її викривають і висушують. Його власне ім’я - Macis. Термін булава, який використовується паралельно з цим, датується вченим Альбертом Магнусом, який в 13 столітті неправильно позначив булаву як квітку мускатного горіха. Мускатний горіх і квітка мускатного горіха або булава мають схожий смак, але мускатний горіх має набагато інтенсивніший і домінуючий аромат.

Мускатний горіх спочатку виріс на індонезійських островах Молуккські острови. Арабські торговці привезли мускатний горіх і булаву в Єгипет у шостому столітті, звідки пряність дійшла до Європи приблизно через 300 років. У середньовіччі їх використовували, серед іншого, для ароматизації пива. Сьогодні булаву вирощують переважно в Гренаді, Шрі-Ланці, Індонезії, Вест-Індії, Мадагаскарі, Маврикії та Бразилії.

Які наслідки для здоров’я приписують булаві?
Як мускатний горіх, булава допомагає при нудоті, порушенні травлення та інших шлунково-кишкових проблемах. Також кажуть, що пряність має антибактеріальну дію. Але будьте обережні: як мускатний горіх, макіс - це препарат у занадто високій дозі. Це пов’язано з інгредієнтами міристицином, елеміцином та сафролом, які перетворюються на речовини, які можуть призвести до галюцинацій, якщо організм надмірно засвоюється.

Якщо булаву або макіс зберігати темними, прохолодними, сухими та герметичними, пряність зберігає свій аромат протягом декількох місяців навіть у меленому вигляді.