Смажений кролик в духовці - св. Андреа із сонячним вином

духовці

Коли я запропонував родині одного вихідного, що я збираюся зробити кролика, мене спіймали перехресні вогні жорстоких протестів. Я був єдиним із чотирьох, хто вже їв кроляче м’ясо. Інші не знали, вони просто підняли голос проти моєї ідеї, думаючи про червонооких маленьких зайчиків і картатого кролика. Потім був зроблений смажений кролик, тушкований з беконом і часником з Клуж-Напоки, що мало великий успіх. Вони сказали, що це як курка, але все-таки інше. І я думаю, що справа добре сформульована!

Золота стрічка

Я продовжую нашу серію золотих стрічок двома стравами з обробленого, обробленого кролячого м’яса Tetrabbit Kft. Я хочу поділитися рецептом смаженого кролика цього тижня та рецептом тушкованого кролика наступного тижня. Готуючись до реєстрації, мені вдалося зібрати стільки цікавої інформації як про кроликів Tetrabbit Kft, так і про домашнє кролівництво, що я вирішив описати їх у двох частинах. У цьому дописі я напишу про тетрабітів та їх релаксаційне утримання кроликів, а наступного тижня про розведення кроликів в Угорщині.

Мої кролики

Я провів дитинство в сільській місцевості, в будинку з садом, і природно було, що ми утримували тварин для власного споживання. Були у нас також кури, гуси, індики та кролики. Будучи маленькою дівчинкою, я із задоволенням допомагала тваринам, пасла гусей і брала свою частку їх годівлі. У мене теж були їхні улюбленці, але найбільше я любив маленьких кроликів. Цікаво було спостерігати, як голі вареники із закритими очима перетворюються на червонооких маленьких кроликів, а потім на сірих, білих або чорно-рябих великих кроликів. Був також випадок, коли кролиця-мати померла, а маленьких, які щойно розплющили очі, годували молоком з піпетки разом з моєю мамою. Ми тримали їх у теплому місці в ящику, і на сьогоднішній день у мене є зображення маленьких зайчиків, які стоять на ногах і чекають своєї черги на годування.

Для мене також було природно тримати цих тварин їсти. Я доглядав за ними, я також катався з ними, але завжди знав, що вони не схожі на собаку чи кошеня. Я не кажу, що мені їх не було шкода, але мені також дуже сподобалися смажені курячі ніжки ....

Сьогодні існує багато різних дієтичних тенденцій. Я намагаюся дізнатись про це, і мені подобається включати ідеї, які мені подобаються, у наш раціон. Що стосується м’яса, я дотримуюсь принципів помірності та якості. Я не міг і не збирався їсти без м’яса. Але: ми зазвичай їмо трохи м’яса протягом тижня, якщо взагалі, це також більше курячої грудки з легким салатом. Ми намагаємось їсти багато риби. Зазвичай м’ясо є частиною меню вихідних. Але незабаром м’ясо воно повинно надходити з якісного та надійного джерела. І таке м’ясо може походити лише звідки, з великою обережністю, я ризикую ставитись до тварин з повагою. Як ми робили вдома в дитинстві ....

Смажений кролик в духовці - кролик Тетрабіт релакс

Кролик Тетрабіт Релакс

Я з дитинства практично не їв кролячого м'яса, поки не натрапив на перероблене кроляче м'ясо Tetrabbit Kft. Вони особливо близькі моєму серцю, оскільки вони базуються в Баха, розводячи та забиваючи кроликів на власній бойні кроликів у Васкуті, за 5 км від Бахи. Раніше це було описано у Vaskúti Tsz. потім став приналежністю Італії після приватизації 90-х, тоді як у 2008 році його викупила компанія Tetrabbit Kft, що належить Угорщині. Цікаво, що в Угорщині загалом є дві бійні для кроликів - Бая та Лайосміже.

ТОВ "Тетрабіт" запатентувало новий спосіб утримання, який називається "Relax Rabbit". Цей метод означає, що кроликів утримують не в клітках, а на загонах, соломі, сіні та овочах в умовах без стресів, що призводить до отримання якісного м’яса, крім міркувань добробуту тварин. Якщо задуматися, такий спосіб утримання означає більшу роботу порівняно з кліткою, оскільки кроликам потрібно забезпечити злітно-посадкову смугу, солому, жувальну поверхню та схованку. За тваринами піклуються люди, тоді як клітка напівавтоматизована. Релакс утримує приблизно це збільшує витрати вдвічі, але щось для чогось.

Компанія в основному постачає вітчизняні ресторани та експортує до Австрії, Німеччини та Швейцарії. Це також гнітить і відображає ситуацію в Угорщині через те, що їм довелося закрити свій магазин поруч із заводом в Бая через низький попит. Отже, якщо ви хочете з’їсти м’ясо кролика тетрабіта Baja’s, ви можете просто придбати його в одному з магазинів Auchan. Ви можете його точно придбати в Ашані в Будаерсі та Солимарі та в магазині гурманів CBA у Колдкуті. (На веб-сайті компанії немає інформації про джерела постачання).

Смажений кролик у духовці - тушкований з беконом з Клужу

Що ви можете придбати, це свіжий напівжарений виріз, який є передньою, кістковою частиною кролика, свіжим смаженим плечем, це передні, кісткові стегна, свіжі смажені кролячі стегна, які є задньою частиною, м’ясистіші стегна та кролячий хребет з або без найтоншої, м’ясистої частини кістки біля стегна.

Я зазвичай використовую лопатку і передню частину кролика, щоб приготувати смажене. Вони більш кістляві і мають менше м’яса, але вони будуть менш сухими, і якщо це станеться, їх також можна взяти в руки, щоб відрубати решту м’яса.

Натомість для тушонки я купую стегна та колючки, бо сухість м’яса кролика добре компенсується соковитою тушонкою.

Я ризикував кролячим хребтом замість курячої грудки і смажив його у формі для запікання з овочами, скропленої оливковою олією.

Варто експериментувати!

Смажений кролик у грудях - смажений з морквою та грибами