Словенці, венди, які переїхали до Угорщини в VI столітті, мешкали в самій західній частині країни, неподалік від Потрійного кордону Австрії, Словенії та Угорщини, а їх нащадки живуть і сьогодні. Vendvidék розташований на південь від річки Раба. Словенський регіон Раба площею 94 квадратні кілометри також має свої особливості, історію та кухню. Останній визначається гречаною, пшоняною та гарбузовою олією.

Угорське сільське господарство повідомляє у своєму звіті на місці в гостьовому будинку Сомбатхелі Ердезеті Зрт. У Саконіфалу ми розглянули цей матеріал.

магія
Гостьовий будинок Szombathelyi Erdészeti Zrt розташований у півтора кілометрах від Саконіфалу в одній з найкрасивіших частин Вендвідека - Фото: Szombathelyi Erdészet

Після мирної диктатури Тріанону словенці, що мешкали в районі водозбору Раба, залишились в Угорщині, а муравідці приєдналися до сучасної Словенії. У семи угорських поселеннях словенської національності (Felsőszölnök, Alsószölnök, Szakonyfalu, Rábatótfalu, Orfalu, Apátistvánfalva і Kétvölgy) з зареєстрованого на національному рівні населення близько 4000 словенських національностей проживає 3000 людей. Незважаючи на десятиліття асиміляційних політичних спроб, вони зберегли свою особистість донині.

Словенія також залишилася ізольованою

Назва колишньої області Вендвідек словенської області Раба, яка була вимушена внаслідок політико-історичного рішення, була скасована в 1983 році рішенням окружної ради Ваша, оскільки з нею постійно боролися місцеві словенці. Західної частини країни десятиліттями майже не було на карті, життя в прикордонній зоні було невідоме простим людям, їх відрізали від кровотоку країни технічним замком. Цей регіон став ще більш вразливим, сказав Петр Варга, керівник відділу громадського благополуччя, охорони природи та управління тендерами Сомбатхелі Ердезеті, який знає територію.

Націоналізація та виготовлення чаю уникали західних країв. Також завдяки цій ізоляції регіон Словенії Словенії зміг зберегти свою унікальну природну красу. Маючи лише 20 відсотків площ, придатних для обробітку сільськогосподарських культур, і не дуже добрі середні показники врожайності, сімейні ферми мучили своє існування з кислих земель. Безпеку існування місцевим жителям надавали ліси.

Місцеві інгредієнти, ліси, скарби

Раніше кухню забезпечували земля та ліс. Окрім пшениці та кукурудзи, важливою сировиною є гречка, вирощена в вторинних культурах. "На той час обов’язкова служба не поширювалась на другі посіви", - сказав фахівець, щоб гречка могла залишитися у сім’ї. Пшоно було такою ж популярною їжею тут, в інших частинах країни. Страви та каші, виготовлені з нього, були основною їжею. Поруч ліс служив природною коморою. У “Vendvidék”, тобто в районі Раби Словенії, лісозаготівля була традиційною формою лісового господарства, яка забезпечувала широкий асортимент деревини. Тут є змішані ліси, на холодних, мілководних - до середньої глибини - грунтах.

Це також видно на висоті деревостану, там немає рекордних мас дерев. Окрім соснових лісів та смерек, у долинах є вільха, але дуб черешчовий, більш характерний для рівнин, також почувається як вдома, він також знаходить свої умови життя на хребтах через високі грунтові води. Через високий лісисті покрив та негусті луки, вміст дичини є низьким.

Основи, засновані монахами цистерціанцями, лягли в основу сьогоднішніх поселень. Більшість жителів не мали великих земель (оскільки вони були поселені в цьому районі як кріпаки). А оскільки вони навіть не мали права полювати, на кухнях простих людей рідко бувало дико. Свиней вирощували на м’ясо, забивали раз на рік, але ковбаси не робили. Весь хрящ тварини був викурений, і він розподілявся цілий рік. А випасану худобу утримували переважно за молоком.

Решта поруч із Потрійною межею солодка

Залізна завіса на десятиліття замикала сільську місцевість від сторонніх очей, але також виключала всі можливості для розвитку. Це всохло село, словенське населення. Через прикордонну смугу не вдалося дістатися до найзахіднішої точки країни - потрійного кордону, позначеного пам'ятним каменем у 1922 році. З цієї причини Угорська асоціація, сприятлива для природи, створила образну "західну точку" біля лісництва в Саконіфалу (нині гостьовий будинок), де встановила надгробний камінь, пише стаття. Гостьовий будинок Szombathelyi Erdészeti Zrt розташований менш ніж за півтора кілометри від Саконіфалу. Будівля - це службова квартира лісового господарства, побудована в середині минулого століття, теперішній вигляд вона отримала у 2013 році і з тих пір працює як гостьовий будинок.

"Пшеничне, кукурудзяне та гречане борошно є основою ганіки, мале, каші, а також на кухню часто приносять білі гриби та лисички", - сказала Габріелла Маккар, відповідальна за харчування, угорському сільському господарству. Пшоно, гречка, олія з насіння гарбуза, кукурудзяна крупа та крупа повернулися в моду. Дикий також поширений на тарілці. Гібаніка, шаруватий штрудель, - справжня місцева фірма. Шари яблук, горіхів, маку та сиру розміщували до висоти форми для випікання. Гарбузове насіння смажили, перемелювали, фарширували гарбузовим насінням, гарбузовим насінням. Це все ще надає країні характерний смак. Окрім капусти, маринований буряк зробили чудовим овочем. До неї додали білу петлю, в яку замість рису клали своє зношене пшоно. Ви можете прочитати повний звіт на угорській сторінці сільського господарства.