П’ятниця, 25 грудня 2020 р. - РІЗДВО
З гречаними рецептами
З усіх круп гречка найкраще підігріває тіло: вона дає нам енергію і робить міцними та стійкими. Насіння цієї гіркої трави можна їсти сирими або смаженими, цілими, подрібненими в борошно та крупу. Ви можете приготувати пиріг із цілого насіння, різноманітну гречану кашу з їжі, тістечка, млинці і навіть пиріг з борошна. Гречка - це рослина з цінними поживними речовинами, приємно пряним ароматом і особливою формою, яку можна виявити в раціоні харчування майже всіх народів світу, здійснило довгу та авантюрну подорож, поки вона потрапила в середовище існування нашого країна. Гречка - дуже цінне джерело вітамінів.
Гречка - дуже цінне джерело вітамінів
Оскільки він містить майже всіх представників групи вітаміну В. Токоферол (вітамін Е), рибофлавін (вітамін В2) і тіамін (вітамін В1) мають велике значення. Окрім цих поживних речовин, він також містить біологічні речовини з благотворним фізіологічним ефектом. Приклади включають певні антиоксидантні флавоноїди та рутину (вітамін Р або фактор антипроникності), що є чудовим засобом проти капілярних кровотеч та пошкодження здоров'я, спричиненого радіацією. Завдяки високому рутинному вмісту наші предки використовували гречку як траву для лікування високого кров’яного тиску.
Завдяки винятково високому вмісту харчових волокон його можна використовувати при дієтичному лікуванні запорів (ожиріння), що вважається загальнодоступною хворобою, та у профілактиці деяких видів раку (наприклад, колоректального раку) шляхом збільшення перистальтики кишечника та скорочення транзиту час.
Гречку можна використовувати при дієтичному лікуванні інфекції Candida albicans
Оскільки білий хліб, хлібобулочні вироби та випічка не можуть бути включені в меню тут, які можна замінити гречаними виробами, а також борошняними виробами з борошна. Гречку також можна використовувати для покриття підвищених потреб у вітаміні B та мікроелементів при хворобі.
Споживання сірковмісних амінокислот, таких як метіонін, також виявляється корисним при хронічних захворюваннях печінки для запобігання процесу жирової печінки. Тому його високий вміст метіоніну робить гречку придатною для включення в раціон.
Гречка була невід’ємною частиною раціону в давні часи (а в деяких районах навіть сьогодні). Найчастіше для її виготовлення використовували кашу, більшість людей досі знає її лише в такому вигляді, хоча гречка набагато універсальніша.
РЕЦЕПТИ ГАДЖІНИ
Гарбузовий гречаний гарнір
Інгредієнти для 4 осіб:
200 г гарбуза
1 кружка гречки
1 ч. Ложка солі
Приготування: очистіть гарбуз від шкірки, наріжте кубиками 1х1 см і відкладіть. Гречка суха, трохи підсушити протягом 2-3 хвилин, а потім залити подвоєною кількістю води. Посолити і зберегти на вогні приблизно Тушкувати 10-15 хвилин до м’якості. Перемішайте нарізану кубиками гарбуз і тушкуйте ще 1-2 хвилини.
Гречана каша
Інгредієнти на 1 особу:
1/2 кружки гречки
1 кухоль молока
підсолоджувач
Приготування: доведіть молоко до кипіння з підсолоджувачем. Додайте гречку і варіть приблизно 15 хвилин.
Після приготування дайте йому постояти під кришкою.
М’ясна гречана каша
Інгредієнти для 4 осіб:
40 дкг насіння гречки
2 головки цибулі
1 індичача гомілка
2 екл олії
червоний перець
мелений майоран
мелений перець
мелений розмарин
приправа
Підготовка: Гречку чотири рази промити теплою водою і залишити просочуватися п’ятою на 1-2 години. Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте невеликими кубиками. Цибулю очищають від шкірки і розрізають навпіл, а потім навхрест на скибочки. Обсмажте цибулю в склянці з двома ложками олії, посипте 2 чайними ложками порошку червоного перцю, перемішайте, а потім розчиніть у кружці води. Покладіть в нього м’ясо, нарізане кубиками, переверніть і додайте стільки води, скільки покриє. Приправте майораном, перцем, розмарином і приправою. Варити 5/2 години, періодично помішуючи, на повільному вогні. Гречку проціджуємо і обсмажуємо на 2 чайних ложках олії, постійно помішуючи. Покладіть тушонку в кашу і додайте ще одну кружку води.
Тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин, періодично помішуючи.
Гречані картопляні вареники з базиліковим соусом (на 10 осіб)
Інгредієнти:
- картопля 1900 г.
- яйця 5 шт
- гречаного борошна 300 гр
- тертий пармезан 300 гр
- вершкового масла або маргарину 125 гр
- сіль
Для соусу:
- 2 маленькі головки цибулі
- вершкового масла або маргарину 100 г.
- сухого білого вина 2,5 дл
- вершків 5 дл
- лимон 2 шт
- базилік 20 гілок
- сіль, мелений білий перець
Приготування: Очистіть картоплю, приготовлену в шкірці, проривайте, потім змішайте з яйцями, борошном і 125 г сиру, сіллю і працюйте разом. Посипте невеликі вареники на присипаній борошном дошці ложкою, змоченою в холодній воді, а потім варіть у злегка підсоленому окропі. При варінні,
Ретельно злийте і тримайте в теплі, поливаючи розтопленим маслом. Для соусу на невеликому маслі опустити очищений і нарізаний кубиками цибулю до склоподібності, залити вином, вершками і довести до кипіння. Повільно загустіть, поки не стане кремовим, потім додайте лимонний сік і листя базиліка, нарізані тонкими смужками. Приправити сіллю і перцем, а потім повільно розмішати решту розтопленого вершкового масла. Розділіть вареники та соус на десять тарілок, подавайте посипавши рештою тертим сиром.
(1 порція містить 760 ккал енергії, 23,2 г білка, 48,8 г жиру та 51,4 г вуглеводів.)
Гречка з брокколі (на 10 осіб)
Інгредієнти:
- гречка 500 гр
- брокколі 1250 г.
- кефір 1000 г.
- часник 8 зубчиків
- сіль
Приготування: гречку зварити в 1,2 л підсоленої води, заправити подрібненими зубчиками часнику. Брокколі промивають, збирають троянди і готують на пару в невеликій кількості солоної води під кришкою. Закінчивши, додайте його у свою гречку. Зверху залийте кефіром і випікайте в середньо теплій духовці.
(1 порція містить 278,5 ккал енергії, 12,6 г білка, 4,5 г жиру і 43,1 г вуглеводів.)
Гречана каша в стилі Шварцвальд (для 10 осіб)
Інгредієнти:
- гречка 500 гр
- олія 25 гр
- насіння соняшнику 250 гр
- меду 250 г.
- малина 250 гр
- вишні 500 г.
- кориця, сіль
Приготування: вимиту гречку трохи обсмажити на олії, залити 1 л води, заправити медом, корицею і приготувати кашу. Закінчивши, змішайте ретельно вимиті фрукти. Він підсмажив верх
посипати насінням соняшнику.
(1 порція містить 467,9 ккал енергії, 14,4 г білка, 15,3 г жиру та 67,3 г вуглеводів)
Яблучна гречка надута (на 10 осіб)
Інгредієнти:
- гречка 40 дкг
- молока 16 дл
- води 4 дл
- яблуко 50 дкг
- яєчний білок 6 шт
- ванільний цукор 25 гр
- маргарин 4 дкг
- лимон 2 шт
- цукор 10 дкг
Приготування: промиту та пересортовану гречку відварюють у суміші молока та води. Приправте цукром, лимонним соком і натертою цедрою. Пом’якши, перемішайте натерті або нарізані скибочками яблука. Збиті яєчні білки обережно закручують, а потім жароміцні з маргарином.
покласти в скляну миску і ретельно обсмажити, поки верх не стане гарним червоним. Ми можемо збагатити його крупно нарізаними шматочками волоського горіха або родзинками, а також можемо ароматизувати меленою корицею.
(1 порція містить 319,4 ккал енергії, 11,3 г білка, 6,3 г жиру і 50,6 г вуглеводів.)