МАГНІЙ І ЙОГО ЗНАЧЕННЯ В ДІЄТІ

дієті

ІНТЕРВ'Ю З ДР. LIGIA DOMÍNGUEZ

ЖУРНАЛ BIEN DE SALUD: Дра, Лігія, для нас честь мати можливість поговорити з вами, і ми дякуємо за це інтерв’ю.

ДОКТОР. ЛІГІЯ ДОМІНГЕС: Завдяки тобі.

RBDS: Ласкаво просимо до Перу, ми сподіваємось, ви добре провели час. Неминуче поговорити з вами про магній, ми знаємо, що ви фахівець у цій галузі, і Інститут Бієн де Салуд постійно рекомендує його як доповнення. Розкажіть, будь ласка, трохи про свій досвід використання цього чудового мінералу та його різноманітних застосувань.

LD: Магній необхідний для життя на планеті. Для людського організму важливо вживати необхідну кількість магнію. Хоча ми можемо досягти цього за допомогою дієти, проблема полягає в тому, що ми не завжди вживаємо достатню кількість для забезпечення нормальної роботи наших клітин. Магній необхідний для багатьох функцій усіх клітин організму, і в медичній літературі є багато досліджень про його неймовірні переваги. Вони варіюються від запобігання діабету та високого кров’яного тиску до зменшення шансів серцевих нападів, поліпшення серцевих аритмій, прееклампсії, настрою та депресії. Є так багато переваг, що іноді здається, що це неправда, що цього не може бути так багато. Позитивні ефекти змушують нас усвідомити його велике значення. Основне - дотримуватися дієти, багатої магнієм, або приймати добавки, що забезпечують споживання мінералу.

RBDS: Люди можуть запитати: якщо магній настільки важливий, чому його немає в нашому організмі?

LD: Його потрібно приймати всередину, оскільки організм його не виробляє. Одна частина має структурну структуру в організмі, але якщо ми не зробимо заміну, ми ризикуємо страждати від дефіциту магнію. Тож повинно бути зрозуміло, що ми його не виробляємо, і його потрібно проковтнути, щоб жити.

RBDS: В організмі існує команда, яка повинна бути в рівновазі: кальцій, магній - це чотири елементи.

LD: Калій, залізо, існує так багато необхідних елементів, не тільки магній. Це один з основних елементів, але також кальцій і залізо.

RBDS: Коли ми втрачаємо калій, ви берете із собою занадто багато магнію?

LD: Так, саме так. Останнім часом ми чули про калій, оскільки він багато в чому пов’язаний з високим кров’яним тиском. Дієти з низьким вмістом калію мають тенденцію бути дуже сприятливими для розвитку високого кров'яного тиску. Насправді, калій і магній - це брати, і вони йдуть дуже рука об руку. Багато разів, коли калій втрачається в сечі, магній також відходить. Оскільки ми створені з мінералів, ми повинні підтримувати адекватний рівень усіх іонів. Наш організм схожий на землю і відображає, що ми є частиною екосистеми. Це важливо, оскільки раніше традиційні дієти, дієтичні предки, були дуже багаті на ці елементи. Оброблених продуктів харчування не існувало, їх виготовляли місцево кустарним способом, без особливих процесів. Зараз, у наш час, ми їмо занадто багато обробленої їжі.

RBDS: Цікаво, що швидке життя, яке породжує стрес, також породжує втрату магнію. Багато разів це змушує нас споживати насичені жири та цукор, що зменшує вміст магнію в нашому тілі, а ми його виводимо.

LD: Я називаю це прогресом, а не прогресом. Насправді, ми думаємо, що ми дуже сучасні, так швидко їмо на вулиці і особливо перероблену їжу. Ми йдемо в супермаркет і беремо все в упаковках, все консервоване, всі ці процеси, щоб зробити рафіновану їжу призводить до втрати багатьох її нормальних і природних елементів.

RBDS: Яка харчова цінність?.

LD: Одним з елементів, який страждає найбільше, є магній. Клітковина також втрачається. Магній і клітковина дуже дружні, вони йдуть рука об руку, якщо волокно втрачається, то магній втрачається.

RBDS: Точно, якщо ми думаємо про макарони, вуглеводи, коричневий рис ...

LD: Рис, який зараз є надто рафінованим білим, повинен бути більше коричневим рисом. У білому хлібі використовується повністю рафіноване борошно, що не має поживного елемента, лише вуглевод.

RBDS: Сьогодні, слава Богу, зростає інтерес людей до того, щоб дізнатися ще трохи і почати робити вибір. Наприклад, тут, в Перу, лобода практично не мала для нас цінності. У горах і за нашою традицією це мало велике значення, це була стихія царів.

LD: Це материнське зерно.

RBDS: У нас є кіноа, ківі, каньїхуа, чіа, і люди раніше не брали їх до уваги. Але тепер вони це оцінили, саме тому, говорячи про ринки, їх вартість зросла. Зараз люди вирішують платити, оскільки їм це потрібно з поживної точки зору, і вони стають все більш обізнаними. Ми не знаємо, чи те саме стосується Італії, але в Перу кілька років тому знайти веганський, вегетаріанський або магазин здорової їжі було важко або мало дуже великі витрати. Зараз пропозиція розширюється, і це дозволяє людям відновити інтерес до справжнього харчування, адже їжа також стала комерційною діяльністю і втрачає справжнє відчуття самого годування.

LD: Живіть себе і, перш за все, зберігайте нас здоровими. Ми викликаємо 80 відсотків захворювань у світі, які насправді можна запобігти. Значна частина витрат на охорону здоров’я спричинена так званими хронічними або незаразними хворобами, які зараз “у моді”, оскільки уряди дуже стурбовані їх високим бюджетом. Вони є потенційно запобіжними захворюваннями, які неможливо вилікувати. Ми говоримо про діабет та високий кров'яний тиск, які так сильно зростають, і ожиріння, пов'язане з ними. Ми також говоримо про серцево-судинні захворювання, інфаркти та інсульти, судинну деменцію, оскільки людина, яка страждає від високого кров’яного тиску і має різні інсульти протягом життя, навіть невеликі, з часом також матиме схильність до старечого недоумства. Деменція - саме одне із захворювань, яке найбільше турбує уряди, воно коштує багато і воно збільшується. Неймовірно, що 80 відсотків наших захворювань можна було б запобігти, якби ми усвідомлювали ведення способу життя та адекватну дієту з необхідними поживними речовинами.

RBDS: Це важко визначити, оскільки це буде залежати від смаку кожної людини, але якою буде рекомендована дієта для профілактики цих захворювань?

LD: Я живу в Італії 18 років, і однією з найбільш вивчених схем харчування у світі є середземноморська дієта. Хоча я це знав ще до приїзду, лише проживши в Середземному морі, я справді зрозумів, про що йдеться. Я згадаю найхарактерніші елементи, безумовно, ми не будемо їсти все, що їдять у Середземному морі. Ми можемо розглянути зміни, навіть переклад дієти на наші продукти. Отже, основними елементами є свіжа їжа та місцеві продукти, максимально натуральні та виготовлені на місцевому рівні.

RBDS: І нам також слід скористатися сезонними продуктами.

LD: Правильно, скористайтеся сезонами. Овочі всіх видів бажано зелені, оскільки кольори означають важливі вітаміни та харчові елементи. Овочі, що містять велику кількість магнію, - це бобові, нут, сочевиця, олії. У Середземному морі ми маємо оливкову олію, і з великим задоволенням я знаю, що в Перу вона також виробляється.

RBDS: У нас також є саха-інчі олія та кунжутна олія холодного віджиму.

LD: Вибирайте рослинні олії замість вершкового масла і насичених жирів. Тоді у нас є дуже важливий елемент: їжте мало червоного м’яса. Давайте намагатимемося не їсти його часто, і якщо ми це робимо, це в невеликих кількостях. Серед молочних продуктів віддайте перевагу йогурту.

RBDS: І альтернативи немолочного молока, мигдального молока, вівсяного молока?

LD: Вони можуть бути гарною альтернативою, оскільки вони рослинного походження. Кількість солодощів, жирів та смаженої їжі повинна бути мінімальною і нерегулярною. Найздоровіше - це готувати на пару або в духовці. Я ендокринолог, і я знав, що таке середземноморська дієта, оскільки навчався в університеті в Колумбії. Це насправді не лише ці предмети чи перелік продуктів, це все, що за ними стоїть. Оскільки ця дієта споживається тисячоліттями, тобто існує ціла історія. Культура передачі з покоління в покоління здорового вживання продуктів землі - це щось дуже важливе.

RBDS: Вони прагнули прогодувати себе, щоб харчуватися, а не для комерційної діяльності чи для розваги.

LD: За кожним приготуванням типової страви ховається неймовірний багаж традиційних знань, оскільки він походить від поколінь. Ми повинні усвідомлювати те, що ми маємо і чим можемо скористатися, повернутися до своїх коренів.

RBDS: Чи бере участь магній у кожному з цих продуктів, які поважають їх початкову форму?

LD: Так, найдивовижніше, що продукти, які поважають цей зв’язок із землею, є найбагатшими магнієм. Цей мінерал є дуже частим і багатим елементом на всій землі, і тому він міститься в продуктах, які з нього народжуються. Магній є у всіх зелених овочах, оскільки він є частиною хлорофілу, елемента, який надає їм характерний колір. Він є у бобових, горіхах, мигдалі, також у какао; насіння дуже багаті магнієм.

Какао має латиноамериканське походження, так і наше, і воно дуже багате магнієм. Зараз існує так багато досліджень харчування, які змушують нас побачити його переваги, або завдяки вмісту флавоноїдів та магнію. Проблема полягає в тому, що останнім часом сільськогосподарські культури вирощуються масово, промисловим способом. Добрива та пестициди сильно вплинули на ґрунт, який вже не містить стільки магнію, як раніше. З цієї причини, незважаючи на те, що ми намагаємось дотримуватися повноцінного режиму харчування, цього неможливо досягти. Їжі недостатньо для забезпечення необхідних нам харчових елементів, особливо у людей, які потребують особливого споживання магнію, таких як вагітні жінки, люди похилого віку та діабетики, які мають тенденцію втрачати магній. У них ми повинні базуватися на дієті і завжди наголошувати на прийомі добавок.

RBDS: Йдеться про покращення нашого раціону ...

LD: Точно, іноді доводиться приймати добавки, коли дієта недостатньо безпечна, щоб гарантувати необхідний запас магнію.

RBDS: Ми щиро дякуємо вам за цю розмову і сподіваємось, ви знову відвідаєте нашу країну.

LD: Для мене це було великим задоволенням.