Добавки Mg покращують якість м’яса, особливо втрату кольору та крапель.

3tres3

Вступ

Магній (Mg) є макромінералом, і його концентрація в організмі дорослого становить 0,05%. Приблизно 65% магнію міститься в кістках, разом з кальцієм і фосфором, що сприяє твердості та цілісності кісток, тоді як решта 35% розподіляється в м'яких тканинах та позаклітинних рідинах. Існує набагато більше інформації про магній у жуйних через наявність пасовищної тетанії, пов’язаної з дефіцитом Mg, тоді як менше досліджень зосереджено на метаболізмі Mg у не жуйних.

Магній міститься у відносно високих концентраціях (0,12-0,15%) у зернах злаків і з подвоєними значеннями у джерелах рослинних білків. Хоча вимоги до Mg у свиней не були чітко визначені, пропонуються приблизні рівні 0,04%. Тому типові раціони для свиней містять достатні рівні, а недоліки будуть рідкісними. Ознаки дефіциту включають гіперздатність, судоми в м’язах, труднощі у підтримці вертикальної пози, втрату рівноваги, тетанію та, врешті-решт, смерть. Інформація про токсичність Mg дуже обмежена; однак пропонується передбачувана допустима концентрація 0,3%.

Поглинання, регулювання та функції

Магній всмоктується в тонкому кишечнику, на ефективність всмоктування впливає статус Mg свині, вміст Mg у раціоні та наявність інших дієтичних факторів (кальцій, фосфор, жирні кислоти та фітати), які можуть змінити абсорбцію Mg . У свиней засвоюваність магнію, присутнього в типових кормових інгредієнтах, оцінюється приблизно від 20 до 30%. Нирка є головним органом регуляції Mg; вона може виводити її, якщо дієтичні концентрації високі, і здатна реабсорбувати її ефективніше, якщо дієтичні концентрації низькі.

Магній є структурним компонентом кісток і зубів, він необхідний для нормальної роботи нервів і м'язів і пов'язаний з більш ніж 300 ферментними системами. Таким чином, Mg пов'язаний з вуглеводним та ліпідним обміном, синтезом білка та енергетичним обміном.

Незважаючи на те, що вимоги до Mg можуть бути покриті звичайними інгредієнтами кормів для свиней, експериментальні поліпшення спостерігаються з добавками Mg, що перевищують передбачувані потреби, як обговорюється нижче.

Магній і стрес

М'ясо, що не є PSE, та м'ясо PSE


Якість магнію та м’яса

Спостерігалось, що добавки Mg покращують якість м’яса, особливо втрату кольору та крапель. Перші австралійські роботи продемонстрували поліпшення кольору та здатності утримувати воду за допомогою додавання Mg відповідно до кількості (1,6 або 3,2 г/день), джерел (аспартату, сульфату або хлориду) або тривалості (2 або 5 днів перед забоєм). Дослідження, проведені в нашому відділі щодо впливу добавок Mg через питну воду (від 300 до 900 мг/л), на якість м’яса показали, що загалом добавки Mg не покращують якість м’яса. І жодного ефекту не спостерігається через рівень, тривалість, генотип або швидкість росту свиней. Еволюція добавок Mg через воду у комерційних умовах також не призвела до впливу на якість м'яса, коли свиней забивали на заводах з електронними системами або системами оглушення CO2.

Магній для свиноматок

На продуктивність годуючих свиноматок може негативно вплинути втрата апетиту, хвороби, низька продуктивність молока та запори або поєднання цих факторів. Сульфат магнію успішно застосовується як проносне для профілактики запорів. Його можна включити в лактаційний корм для свиноматок з проблемами з розрахунку 30 г сульфату магнію (або хлористого калію з таким самим ефектом). Як варіант, якщо запор є загальною проблемою в пологовому залі, сульфат магнію (або хлорид калію) може бути включений в корм для лактації у відсотках 0,75-1,0%.