незалежний портал громади

birkózás

  • Бараня
  • Бач-Кіскун
  • мирний
  • Боршод-Абауй-Земплен
  • Будапешт
  • Чонград
  • Феєр
  • Дьєр-Мошон-Шопрон
  • Хайду-Біхар
  • Хевес
  • Яш-Надькун-Сольнок
  • Комаром-Естергом
  • Шкідник
  • Шомодь
  • Сабольч-Сатмар-Берег
  • Залізо
  • Веспрем
  • Зала

З поживної та фізіологічної точок зору молоко має першорядне значення, що головним чином пояснюється високим вмістом білка і, в межах цього, амінокислотним складом. Численні спостереження доводять, що всмоктування білка в молоці надзвичайно ефективно.

Молоко та какао

З поживної та фізіологічної точок зору молоко має першорядне значення, що головним чином пояснюється високим вмістом білка і, в межах цього, амінокислотним складом. Численні спостереження доводять, що всмоктування білка в молоці надзвичайно ефективно. Присутність лактози, натрію, калію, магнію та кальцію також відіграє певну роль у цьому. Підкреслюється вміст кальцію, засвоєння якого забезпечується іншими компонентами молока. Наявність жиророзчинних вітамінів - A, D, E - не є значущим за кількістю, серед водорозчинних вітамінів варто згадати вітаміни B12 та B2. "Молоко з низьким вмістом жиру є одним з найбільш добре складених продуктів харчування для людей", - говорить Кертіс Меттлін, епідеміолог Інституту раку в Розуеллі в Нью-Йорку.

Поговоримо трохи більше про молочні білки, запаси амінокислот. Він містить близько 80% казеїну, тобто молочного білка, та 20% інших поліпептидів, серед яких імуноглобуліни мають надзвичайне значення. Вони складають 20-28% від загальної енергетичної вмісту молока. Антигіпертензивний ефект обумовлений білковим компонентом, який називається казеокініном та лактокініном.

Зі спортивної фізіологічної точки зору дуже важливо згадати про наявність амінокислот з розгалуженим ланцюгом (ВСАА), оскільки спорт значно зменшує вміст ВСАА в організмі, що, як вважають, спричиняє втому, тому дуже важливо замінити ВСАА, втрачені під час відновлення м’язів.

Якщо ми вивчимо різницю між склянкою молока та склянкою какао з какао-порошку швидкого приготування, ми виявимо, що какао має більший вміст енергії та вуглеводів, а також меншу частку жиру та білка. Обидва вони охоплюють широкий спектр вітамінів і мінералів, серед яких виділяються калій і кальцій. Завдяки вмісту натрію він сприяє засвоєнню вмісту рідини. Як це не дивно, але вуглеводний і сольовий склад какао дуже схожий на склад ізотонічного напою, що використовується для заміщення рідини, властивості, яка допомагає організму засвоювати рідину. Його високий вміст вуглеводів, оптимальне надходження амінокислот і низький вміст жиру правильно піднімають какао до п’єзо-рідин, що наповнюють вуглеводи.

Загальновідомо, що спортивні показники обмежуються поповненням запасів глікогену в організмі. За відсутності вуглеводів витривалість значно знижується. Ресинтез (переформування) глікогену після тренування є найшвидшим при тренуванні або протягом півгодини після перегону, добавки вуглеводів починаються і закінчуються. Показано, що затримка поповнення вуглеводів на 2 год зменшує вдвічі регенерацію глікогену. Щоб максимально заповнити запаси вуглеводів, під час тренувань та фізичних вправ слід вживати 50-75г вуглеводів. протягом пів-трьох чвертей години після змагань (Американський коледж спортивної медицини, 2000) та споживання вуглеводів 1,2-1,5 г/кг на годину протягом декількох годин після тренування (Айві, 1998). Спільне введення білка прискорює швидкість ресинтезу глікогену, особливо коли співвідношення вуглевод/білок = 4/1 (Ivy, 2001). Доступний ряд спортивних напоїв, які можна використовувати для поповнення або зберігання накопичувача вуглецю. призначений для заміни рідини. Останній містить набагато менше вуглеводів, але завдяки вмісту електролітів він здатний поглинати набагато ефективніше, ніж вода (Pascoe, 1993).

Склад какао майже повністю збігається з пропорціями компонентів більшості вуглеводних напоїв, тому за останні 5-10 років було проведено багато досліджень щодо какао проти. порівняння ефектів вуглеводного напою.

Дев'ять дорожніх велосипедистів взяли участь у дослідженні Karp et al. (2006). Спортсменам спочатку давали навантаження з дефіцитом вуглеводів (виснаження глікогену) різної інтенсивності (інтервальний тип), яке характеризувалося циклічним пересуванням при 90% від максимальної частоти серцевих скорочень протягом 2 хвилин, а потім 2-хвилинним кроком зниженої інтенсивності навантаження при 50% від максимальний пульс. Потім велосипедистам довелося поступово збільшувати інтенсивність до швидкості педалі, яку вони більше не могли підтримувати. В цей час інтенсивність знижували до 80-90% від максимального пульсу, а потім навантаження тривало до тих пір, поки можна було підтримувати швидкість. У цей час інтенсивність знову зменшилась на 10% до максимального діапазону частоти серцевих скорочень 80-70%, потім 60% і через 2 хвилини 50%. Навантаження закінчилося, коли спортсмен вже не міг підтримувати стандартну швидкість на рівні 50% максимального діапазону серцевих скорочень.

Відразу після навантаження на виснаження глікогену поповнення вуглеводів розпочалося наступним чином: потрібно було вибрати один із трьох напоїв з однаковим зовнішнім виглядом, вміст яких не був відомий спортсменам. В одній пляшці містилося какао, в іншій вуглеводний напій, а в третій - ізотонічний напій, що використовується для поповнення рідини. Період регенерації тривав дві години, протягом яких можна було вживати бажану кількість води, хоча їжа була заборонена. Після чотирьох годин відпочинку повторне навантаження проводили за дещо зміненим протоколом. Велосипедистам доводилося працювати на рівні 70% від максимального пульсу, поки вони не досягнуть каденції педалі, збереженої при попередньому навантаженні, потім змінився опір і постійно реєструвались швидкість педалей, частота серцевих скорочень, рівень молочної кислоти та суб'єктивна втома (шкала Борга, 1998). Результати показали, що велосипедисти, які споживають какао та ізотонічні напої, досягли значно (значно) вищих показників і були втомлені пізніше, ніж ті, хто споживав вуглеводні напої. Споживачі какао змогли їздити на 49% довше, а 53% досягли вищих загальних показників, ніж споживачі вуглеводів.

Декілька інших досліджень підкреслюють актуальність вмісту жиру в какао, оскільки підвищений вміст жиру спричиняє скарги на травлення, як наслідок погіршення продуктивності та швидше настання втоми. Оскільки заміна втраченої рідини та вичерпаних запасів вуглеводів необхідна для належної регенерації, необхідний напій, який може відповідати обом вимогам. Описане вище дослідження продемонструвало, що шоколадне молоко з низьким вмістом жиру може відповідати сумісному заміщенню рідини та вуглеводів. Крім того, його можна охарактеризувати третьою властивістю, яка позитивно впливає на продуктивність, що може бути описано стимулюючою дією какао, що підвищує рівень настороженості.