Події третіх сторін | Симпозіум

Лютий 2018 | Категорій немає

Лютий 2018 | Категорій немає

Вересень 2020 | Atlántica Agrícola x RA360 | Без категорії

Вересень 2020 | Vivero Los Viñedos x RA360 | Компанії

Вересень 2020 | Зелений Всесвіт x RA360 | Компанії

  • Redagrícola Films
  • Події
  • Redagrícola 360
  • Преміум
  • Цифровий папір
  • Реклама
  • Події 2021 року

Майбутнє за продуктами харчування: революція в аеноміці вже триває

Переосмислити харчову промисловість непросто, але це те, що відбувається. З’являються замінники їжі, штучний інтелект, 3D-принтери ... Без сумніву, сидячи сьогодні, щоб з’їсти тарілку з їжею, буде сильно відрізнятися від того, як це робили наші батьки та бабусі та дідусі.

Родріго Пісарро Яньєс, з Мадриду, Іспанія.

“EATnomics - це майбутнє. EATnomics - це революція », - стверджує рішучий Маріус Роблес, генеральний директор Reimagine Food, першого у світі центру, що займається проблемами їжі майбутнього. Він робив це перед аудиторією, наповненою підприємцями та інвесторами та елітним спортсменом.

Але що таке EATnomics? Концепція чітко посилається на «нову економіку», яка виникає і яка тісно пов’язана з інноваціями та технологіями, які змушують харчову промисловість трансформувати спосіб виробництва, розподілу та споживання їжі. "Це зміна парадигми, яка розвиватиметься протягом наступних десяти років і відкриватиме широкий спектр захоплюючих можливостей для підприємців, а також для інвесторів", - говорить він. Так, оскільки лише у 2015 році сектор «харчових продуктів» здійснив інвестиції на суму понад 6800 мільйонів доларів США по всій планеті.

продовольчої

Ніхто не думав, що десять років тому технологічні компанії, такі як Google чи Amazon, або спільна економіка, як Airbnb, зацікавляться харчовим сектором. Навіть менше, ніхто не думав, що роботи, дрони, великі дані або штучний інтелект знаходяться на службі в цій галузі. Але так. Є тут. І вони не рухатимуться, а будуть продовжувати еволюціонувати, оскільки виклик очевидний: сьогодні ми повинні годувати 7000 мільйонів людей, які повинні щодня щось їсти, і це, у 2050 році, буде не 7000 мільйонів, а 9000 мільйонів. Тож виклик величезний.

Роботи, безпілотники, великі дані або штучний інтелект - це поняття, які засвоює кожен, хто працює в цьому секторі, будь то на місцях, в технологічному цеху, в супермаркеті або в ресторані, але є й інші поняття (біохакери, розумні їжа, їжа як ліки ...), які починають чути і які будуть чути протягом десятиліть. Харчова революція вже розпочалася і вже є. "Ми живемо цим", - говорить Роблес. І це революція, яка повинна пройти через різні фази або хвилі, як вважає за краще називати їх експерт.

ТЕХНОЛОГІЯ ТУТ

Немає сумнівів, що перша хвиля триває. Мабуть, найкращий спосіб навести графік на те, що перше «веганське м’ясо» є найбільшою тенденцією в галузі техніки сьогодні. Так, це не 3D-принтер, це не машина без водія, це не віртуальна реальність ... Це їжа. Це революція заміни білків, які є в м’ясі, рослинними білками. І це сьогодні є реальністю. Те саме відбувається з «веганським хвостом креветок», який походить не з моря, а з лабораторії, створеної компанією New Wave Foods.

Навіть сьогодні можна отримати вдома коробку пива, створену спеціально для споживачів, яка є першим пивом, створеним за допомогою штучного інтелекту, відгуками коментарів користувачів, щоб пиво відповідало їхнім уподобанням.

Те, як ми можемо взаємодіяти з улюбленими ресторанами, також є реальністю. Десятиліття тому вам потрібно було їхати, стояти в черзі, входити, сидіти і їсти. Через роки було досить зателефонувати по телефону, щоб забронювати столик. Однак сьогодні це можна зробити через соціальну мережу або за допомогою програми з самого ресторану. Навіть якщо ми не хочемо переїжджати з дому, ми можемо замовити їжу. Це не нове. Що нового, так це те, що у Портленді, США, відкрилася компанія, така як Amazon, служба доставки їжі додому.

Це також роман, дуже роман, досвід відвідування ресторану, де все друкується у форматі 3D. Так, усе: їжа, столові прилади, склянки та чашки; а також сам простір та меблі. Це не майбутнє, це не наукова фантастика, це реальність. І цим можна насолодитися в Амстердамі (Голландія) та Лондоні (Великобританія).

Однією з концепцій, яку підкреслює Роблес, є концепція «уберизації продуктів харчування», оскільки модель та явище Uber поширилися на різні сектори. І це було зроблено, змінивши правила гри. Це пов’язано з тим, що економіка спільного використання швидко і поступово піднімається на позиції. У період з 2000 по 2015 роки різні спільні економічні проекти принесли інвестицій на суму понад 26 000 мільйонів доларів США.

МАСИВНЕ ПРОБУВАННЯ

Якби роботи, штучний інтелект, 3D-друк з’явилися в першій хвилі ... У цій хвилі відбувається масове проникнення цих концепцій. Він робить це в різних частинах світу та в різних продуктах харчування. Таким чином, Університет Вагенінгена співпрацює з голландським молочним кооперативом, щоб переосмислити молочну галузь без корів, але з 3D-принтерами. Роботи будуть присутні на кухні. Їх називають «кухонними кухарями», які готуватимуть для людей. Навіть кухні будуть розумними, адже вітрокерамічні або індукційні варильні панелі більше не будуть служити лише для приготування їжі, але також стануть сенсорним екраном, який повідомить людині, яка їжа є в холодильнику, а також запропонує якийсь інший рецепт.

Найближчим часом холодильник буде служити не тільки для зберігання продуктів, але він буде інструментом управління продуктами харчування, що знаходяться всередині, інформуванням про їх статус та термін придатності, за словами Джо Стінціано, виконавчого віце-президента Samsung в США На кухні буде нано і високі технології. А ви можете вирощувати їжу на власній кухні і навіть швидко її трансформувати. Одним з них є кахі-нан, супер овоч, який за харчовими показниками можна порівняти з комбінацією брокколі, шпинату та капусти і який є найбільш швидкозростаючим овочем, оскільки здатний подвоїти свою біомасу лише за 48 годин. Новиною є те, що ізраїльська компанія GreenOnyx розробила систему для вирощування її вдома.

Крім того, наступні випуски замінників продуктів харчування, таких як Soylent, - це модний напій у Кремнієвій долині, за допомогою якого людина може харчуватися ним цілий день.

У світі, де все більше поінформовані споживачі, були випущені такі пристосування, як Scio, невеликий пристрій, який здатний сканувати фрукт чи їжу та повідомляти, скільки калорій у ньому є, але також який рівень пестицидів або важких металів є . "Це спосіб зробити те, що ми їмо, прозорим", - говорить Роблес.

МАЙБУТНЄ

Це майбутнє. Майбутнє, коли роботи будуть мати вирішальну присутність у харчовій промисловості. Не тільки вони, а й турбота про здоров’я. Прикладом останнього є Bio Ring, кільце, яке працює як справжній персональний тренер щодо того, що ви їсте і як його їсть людина, попереджаючи вас про рівень калорій, білка або жиру, який ви вживаєте. Біокільце тепер стало реальністю, а лімітована версія продається в Інтернеті за 299 доларів США.

Це буде час, коли ‘морський Інтернет’ побачить світло. Уже є кілька початкових прикладів, таких як приклади трьох компаній (Espercen, Islandic Seachill та Nomad Food), які переосмислюють вигляд риболовлі майбутнього та запрошують інші компанії долучитися до новаторського проекту. Революція йде. І це не зупиниться, ви готові?

ВЕГАНСЬКА КРИВИЦА Є, АЛЕ НІ

Це креветковий хвіст, але його не ловили в морі, його створили в лабораторії, поєднуючи різні рослинні білки. Це не єдиний, оскільки існують також гамбургери, які готувались однаково.

РОБОТ ДЛЯ КУХНИ НЕ НАУКА:

Наприклад, ці роботизовані озброєння можна побачити не лише на автомобільних заводах. Вони будуть дедалі частіше зустрічатися на кухні. Вони є так званими «роботами-кухарями».

МОДА СОЙЛЕНТУ

Soylent - це звичайний шейк, що замінює їжу, який став популярним у Кремнієвій долині. З ними ви економите час на кухні, не відмовляючись від необхідних поживних речовин, які потрібні людині щодня.

БІО-КІЛЬЧИК ОСОБИСТИЙ ТРЕНЕР

Біокільце - це кільце, яке відповідає за щоденну діяльність людини, включаючи те, що вона їсть і як вона їсть.