31 серпня 2020 р.

увазі

Одна з найбільш часто вживаних риб в Угорщині: тунець. Але чи варто все-таки його споживати? Вам обов’язково потрібно знати наступні речі, перш ніж вирушати за покупками.

Ми любимо тунця, консервований тунець користується особливою популярністю: в салатах, у вигляді заливки для піци або навіть у вигляді невеликого паштету. Принаймні такий же смачний, як стейк з тунця на грилі, який має дещо ніжний, солоний смак. Сирий стейк з тунця підсмажується на сковороді протягом 4-6 хвилин, тому центр стейка залишається злегка сирим. У наші дні це майже курйоз.

Ти знав? Існує понад 15 видів тунця, більшість з яких на нашій тарілці в основному виробляється лише 4 видами: паламуд (близький родич тунця), жовтоперий тунця, великоокий тунець і білий тунець. Блакитний та червоноперий тунці становлять лише 1% від використовуваного тунця.

Чому ми любимо тунця?

Однак ми любимо тунця не тільки за його інтенсивний смак, а й за велику харчову цінність. Спортсмени та ті, хто хоче схуднути, можуть впевнено покладатися на свою низьку калорійність та високий вміст білка як морської риби при розробці індивідуального раціону. Він містить 100 грам тунця, всього 144 калорії, 5 грамів жиру. У ньому зовсім немає вуглеводів, але при дуже високому вмісті білка 23 грами він може бути хорошим другом нашого організму.

Відтепер їжте тунець?

Неодноразово ми чуємо новини про надмірний вилов морів та проблему прилову. Насправді, надмірний вилов вважається найбільшою загрозою для рибних запасів і, отже, для здоров'я океанів/морів. Тому, будь ласка, свідомо споживайте цих істот, включаючи тунця - непотрібно класти їх у кошик щодня. На додаток до цього, існує ряд інших продуктів, які ви можете включити у свій раціон.

Яке рішення?

Є кілька порад, якими ви можете уникнути сумління. Наприклад, ви можете дізнатися, звідки взявся тунець і як його виловили. Наприклад, в Індійському океані надмірно виловлюють жовтоперого тунця, тоді як паламуга у східній Атлантиці має хороші запаси. Крім того, тунця не слід ловити за допомогою так званих агрегаторів риби (FAD), оскільки вони спричиняють великий прилов, включаючи черепах та акул. Проблема: Для багатьох продуктів тунця не вказано ні точного місця походження тунця, ні способу лову. Однак, наприклад, допомагає тюлень MSC (Рада з питань охорони морського сполучення), маленький знак тюленя є хорошим показником того, що тунець, ймовірно, буде виловлюватися стабільно.

Ідея рецепта!

Спробуйте стейк з тунця! Запечена солодка картопля з гвоздикою та песто стане простою у приготуванні і справді поживною стравою на вашій тарілці.

Інгредієнти для 2 осіб:

  • 2 стейки з тунця (сертифіковано MSC)
  • 8 солодких картоплин середнього розміру
  • 1/2 лимона
  • зелений песто
  • оливкова олія
  • сіль, перець, червоний перець для приправи

  1. Розігрійте духовку до 200 ° C.
  2. Почистіть солодку картоплю і розріжте по довжині.
  3. Покладіть на деко, застелене пергаментним папером, полийте шию оливковою олією, посипте сіллю, перцем і червоним перцем. Випікайте в духовці приблизно 20 хвилин.
  4. Злегка посоліть стейк з тунця, поперчіть і обсмажте на гарячій сковороді з невеликою кількістю оливкової олії протягом 4-6 хвилин, залежно від його товщини.
  5. По завершенні подайте тунця з гвоздикою солодкої картоплі, чвертю лимона (або його соку) та зеленим песто.

Висновок: Не завжди потрібно їсти консервований тунець. Очевидно, що він одразу готовий до вживання, але в перспективі він може бути дуже одноманітним і шкідливим для дикої природи. Купуючи рибу, враховуйте її походження та способи риболовлі, це єдиний спосіб використовувати рибу, виловлену стійко. Оскільки ця інформація міститься не у всіх продуктах тунця, принаймні перевірте, чи риба сертифікована MSC (маленький тюлень).

Бажаємо вам приємного апетиту з повноцінною їжею та непорочної совісті!